10 tipos de carne: sus beneficios, preocupaciones y cómo cocinar cada uno

El consumo humano de carne se remonta a mucho antes de que alguien llevara la cuenta, o antes de que el pescetario, excepto el tocino al brunch, existiera.

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• ¿Qué es la carne?
• Tres categorías principales de carne: ¿Es carne de pescado?
• ¿Es saludable comer carne?
• 10 tipos diferentes de carne: beneficios nutricionales, preocupaciones, formas de comer cada uno

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¿Qué es la carne?

En inglés antiguo, la palabra carne (mete) era un término general para la comida. En estos días, la definición de carne se refiere más comúnmente a la carne comestible de un animal, aunque también puede usarla para describir la parte comestible de una planta, como la carne de coco o de nueces. La industria de la carne es una de las más grandes del mundo y, según el USDA, Estados Unidos es el mayor productor de carne de res.

Tres categorías principales de carne: ¿Es carne de pescado?

Aunque el pescetarismo se ha convertido en una de las opciones dietéticas más populares, técnicamente se puede considerar comer pescado como comer carne.

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1. Carne roja : Todo el ganado se considera carne roja. Esto incluye carne de vaca , cerdo, cabra y cordero.
2. Aves de corral : Comúnmente conocida como carne blanca, las aves de corral incluyen pollo y pavo.
3. Mariscos : Eso incluye pescado , así como crustáceos, como cangrejos y langostas, y moluscos, como almejas, ostras, vieiras y mejillones .

¿Es saludable comer carne?

Como ocurre con la mayoría de las cosas, la carne se vuelve poco saludable cuando se come demasiado. Se ha demostrado que la carne roja es especialmente peligrosa cuando se trata de enfermedades cardíacas y cáncer, pero la proteína animal tiene muchos beneficios cuando se ingiere en pequeñas cantidades. Su principal beneficio es, por supuesto, la proteína, junto con sus reservas de aminoácidos esenciales y colágeno. La mayoría de las carnes contienen altos niveles de vitamina B12, B6, K, así como zinc y hierro. Dependiendo del animal y cómo fue criado, el contenido de grasa varía, pero es relativamente bajo. Los animales felices y en forma producirán un tejido muscular más delgado y tierno.

Hay otros factores que contribuyen a determinar si diferentes tipos de carne son saludables para el consumo o representan un riesgo para la salud. Los productos cárnicos demasiado procesados ​​pueden estar llenos de conservantes y productos químicos nocivos para la salud. La carne de res alimentada con pasto es siempre más saludable que la carne de res alimentada con granos. Cada tipo de carne y producto animal tiene una temperatura interna que debería tener al final de la cocción para cumplir con los estándares de seguridad alimentaria, ya que consumir carne cruda puede ser muy peligroso.

10 tipos diferentes de carne: beneficios nutricionales, preocupaciones, formas de comer cada uno

1. Cerdo : Con un alto contenido de vitamina B1 y ácidos grasos omega-6, la carne de cerdo es uno de los tipos de carne más populares del mundo. Desde salchicha italiana hasta costillas de cerdo a la parrilla a tocino , la carne de cerdo es fácil de preparar e increíblemente sabrosa. Para una cena fácil entre semana, salmuera rápida chuletas de cerdo antes de dorarlos en una sartén de hierro fundido. Sirva con mostarda de manzana y sémola.
2. Carne de vaca : De un T-bone de aspecto prehistórico filete para los perritos calientes promedio y la carne seca, la carne de res es un manjar que se disfruta con moderación. Comparte un ácido graso principal nada menos que con el aceite de oliva: el ácido oleico. La carne molida hace que las hamburguesas sean rápidas y fáciles: combine la carne con huevo, cebolla, sal y especias o saborizantes de su elección (piense en la salsa Worcestershire y el ajo en polvo) y forme hamburguesas con la mezcla. Ase durante unos minutos por cada lado y combínelo con sus aderezos favoritos para hamburguesas.
3. Cordero : El cordero se clasifica como carne de una oveja joven menor de un año. Si bien el cordero tiende a estar en el lado más caro de las diferentes carnes, también se cree que es una de las más saludables, con buenos niveles de nutrientes. Marchito un costillar de cordero en una sartén de hierro fundido antes de rociar con mantequilla de ajo y terminar en un horno a 375 ° F durante 5 minutos.
4. Cabra : Una composición muscular ligeramente dura hace que la cabra sea una adición popular a los guisos y ascuas , donde una técnica de cocción lenta y baja puede descomponer mejor las grasas e infundir sabor a la carne.
5. Pollo : La carne de pollo es rica en proteínas y baja en grasas, que varía en carne blanca y oscura. La carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel es uno de los únicos tipos de carne que no contiene grasas saturadas. Un pollo asado es uno de los placeres más simples de la vida. Unte el pollo con mantequilla clarificada y sazone todos los lados con sal, luego ase a 475 ° F durante 20–25 minutos. Reduzca el fuego a 400 ° F y continúe asando otros 30-45 minutos, hasta que los muslos y el centro de la pechuga de pollo registren 160 ° F y los jugos salgan claros. Deje reposar al menos 20 minutos antes de cortar.
6. pavo : Rey de la mesa navideña y del pasillo de las carnes frías, el pavo es una carne blanca suave con reputación de ser difícil de preparar sin secarse. Es un candidato ideal para el ponche uno-dos de salmuera y tostado.
7. Pato : La carne de pato generalmente se refiere a la pechuga y las patas del ave, aunque el hígado también se disfruta como foie gras . Los patos tienen una capa de grasa entre la piel exterior y la carne (principalmente para aislar en ambientes acuáticos), lo que les da un poder de procesamiento adicional para empapar la carne con sabor mientras se cocina. Los muslos de pato estofados, desde vino tinto hasta caldo aromático, infundirán a la carne aún más sabor y textura deshuesada. Tíralo al refrigerador para que se enfríe y déjalo crujiente en el horno una vez que la piel se haya endurecido.
8. Conejo : El conejo denso en nutrientes es especialmente popular en Francia y el Reino Unido. Su carne es rica en B12 y selenio, y es relativamente baja en calorías en comparación con sus niveles de proteínas. El conejo se cocina o se fríe tradicionalmente.
9. Mariscos : Los mariscos son una categoría masiva y popular, que incluye todo, desde pescado a los crustáceos a los mariscos. El valor nutricional de los mariscos es increíblemente amplio y depende de la especie, pero generalmente se cree que es la mejor forma de proteína para quienes buscan mantener una dieta saludable, gracias a sus altos niveles de omega 3. Cocine al vapor los mariscos y agréguelos a la pasta, o cocine el pescado limpio en la parrilla y sirva con una ensalada de hierbas y limón en conserva.
   
10. Carnes de caza : Esta categoría incluye todo, desde el faisán hasta el venado y el jabalí, carnes que normalmente no se encuentran en una tienda de comestibles, aunque puede encontrarlas en algunos mercados de carnes especiales. Generalmente estas carnes son bastante magras, ya que se capturan en estado salvaje y consumen dietas variadas y naturales. Debido a que no se cultivan en granjas, las carnes de caza se encuentran entre las opciones más caras. Sus estructuras musculares más resistentes se benefician especialmente del estofado.

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