13 tipos de pan francés

Para los franceses, el pan es un derecho nacional de nacimiento y mucho más que un ingrediente independiente. El pan francés es expresión y tradición, y las innumerables variaciones y estilos tienen un lugar en la coreografía de la vida cotidiana.

Aprende de los mejores

Saltar a la sección

• 13 tipos de pan francés
• ¿Preparado para más?
• Más información sobre la MasterClass de Apollonia Poilâne

13 tipos de pan francés

Ya sea como base de una tartina de cara abierta, servida para el desayuno con una taza humeante de café con leche, o para disfrutarla junto con una variedad de queso y charcutería junto al parque, hay un pan francés que es perfecto para la ocasión:

1. Junquillo : La baguette francesa se encuentra entre los tipos de pan más populares en la cocina francesa, conocida por su corteza crujiente y crujiente y su masticable suave. La barra delgada de 26 pulgadas de largo se puso de moda por primera vez a fines del siglo XIX y se definió oficialmente por precio, peso y longitud en 1920. Y la barra de pan estándar es solo el comienzo: para los sándwiches, está la demi-baguette o media baguette ; la cuerda , o cuerda, de forma extra fina; y el bâtard, un pan más ancho y alargado.
2. Bola de pan : Este pan redondo tradicional con una forma de bola característica está hecho de cuatro ingredientes simples: agua, harina de pan, un agente leudante (levadura de panadería) y sal. Boule, francés para bola, es un pan crujiente que puede sumergir en aceite de oliva como aperitivo o servir junto con varias carnes y quesos.
3. Panecillo : El rico brioche es un alimento básico de la panadería, uno de los pocos productos que encontrará en las panaderías y pastelerías francesas. Hecho con harina 100% blanca, huevos, mantequilla y un poco de azúcar, este pan dulce no es complicado de hacer, pero requiere períodos de amasado suave y prolongado debido a su alto contenido de grasa. Vale la pena el esfuerzo: el resultado es un pan rico y aireado con una miga apretada que pide que se moje en chocolate caliente.
4. Creciente : Este alimento básico tradicional para el desayuno tiene una doble función como repostería y pan. Conocido por su forma de media luna y su tono mantecoso, el creciente es una opción de pan flexible que puede combinar con carnes y quesos salados o dulces como mermelada y chocolate.
5. Fougasse : Fougasse, un pan estilo pan plano reconocible por sus distintivas barras destinadas a evocar una espiga de trigo, está más asociado con la Provenza, Francia. Un pariente de Focaccia italiana , fougasse a veces presenta ingredientes salados como aceitunas, anchoas, queso y ajo.
6. Pan de nueces : Este pan de nueces de grano entero está hecho con azúcar morena, nueces, leche tibia y harina de trigo, que se combinan para crear una variedad de sabores y texturas complejos. Pan de nueces combina bien con quesos blandos y se unta como mermelada o jalea.
7. Pan brié : Pan brié es un pan francés tradicional de Normandía con rayas distintivas de conche y un tono cálido y mantecoso. Gracias a un largo proceso de amasado, pan brié es una hogaza bastante densa con una miga apretada.
8. Pan integral : Pan integral es una hogaza de pan integral con una miga compacta y húmeda. Este pan moreno masticable generalmente presenta harina blanca en sus mezclas; pan integral , un estilo similar de pan, se hace con harina de trigo 100 por ciento integral.
9. Pan de corona : Pan de corona , Francés para corona de pan, recibe su nombre de su forma de corona única. El pan blando se compone de pequeños rollos de masa madre que son fáciles de arrancar y disfrutar con sopas, quesos o pastas dulces para untar.
10. Pan de especias : Este pan rápido está hecho de harina de centeno, miel y especias calientes como la canela. Francés para pan de especias, pan de especias es un cruce entre un pastel y un pan, que comúnmente se sirve como acompañamiento de foie gras, quesos frescos y confites.
11. Pan de campo : Un pan rústico y abundante hecho con un entrante de masa madre y harina de trigo integral, este pan a la antigua no es tan picante como la masa madre de San Francisco y tiene una miga más compacta que pan de masa fermentada -la otro Pan de masa madre de trigo francés. También conocido como dolor miche , pan de campo es un recipiente perfecto para mermeladas o ideal para hacer bocadillos.
12. Pain de mie : Pain de mie , Francés para pan de miga, es un pan blanco esponjoso que tiene una corteza ligera. La receta de pan para sándwich contiene levadura comercial que crea un sabor suave y una textura uniforme. Pain de mie es un pan de sándwich ideal que es una excelente base para Pan perdido (Tostadas francesas) o picatostes.
13. Pan de centeno : Pan de centeno es un pan de centeno francés rústico lleno de sabor a chocolate y malta. Centeno , un grano resistente al frío que prospera en suelos pobres en nutrientes, fue una vez un alimento básico en el norte y este de Europa.

¿Preparado para más?

Te tenemos cubierto. Todo lo que amasas (¿ves lo que hicimos allí?) Es el Membresía anual de MasterClass , un poco de agua, harina, sal y levadura, y nuestras lecciones exclusivas de Apollonia Poilâne, la principal panificadora de París y una de las primeras arquitectas del movimiento del pan artesanal. Remangue sus mangas y comience a hornear.