Principal Comida 5 consejos para fajitas de bistec caseras: Receta de fajitas de bistec de res

5 consejos para fajitas de bistec caseras: Receta de fajitas de bistec de res

Tu Horóscopo Para Mañana

Las fajitas de bistec son un favorito Tex-Mex que son bastante fáciles para una cena entre semana, pero aún se sienten celebradoras. Aprenda a hacer las mejores fajitas con algunos trucos de cocina.



Nuestro más popular

Aprende de los mejores

Con más de 100 clases, puede adquirir nuevas habilidades y desbloquear su potencial. Gordon RamsayCocinar yo Annie LeibovitzFotografía Aaron SorkinEscritura de guiones Anna WintourCreatividad y liderazgo deadmau5Producción de música electrónica Bobbi BrownMaquillaje Hans ZimmerPuntuación de la película Neil GaimanEl arte de contar historias Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinBarbacoa al estilo de Texas Misty CopelandBallet técnico Thomas KellerTécnicas de cocción I: verduras, pasta y huevosEmpezar

Saltar a la sección


5 consejos para hacer fajitas fabulosas en casa

Ya sea que esté haciendo fajitas por primera vez o esté buscando condimentar un favorito de la familia, hay algunas cosas que puede hacer para que sus fajitas se destaquen.



  1. Marine el bistec antes de tiempo. . Si puede, marinar su bistec con anticipación hará una gran diferencia. Marinar permite que las fibras musculares de la carne absorban el sabor antes de ir a la parrilla. Haga cortes en el bistec antes de marinar para permitir que el sabor penetre más profundamente en la carne.
  2. No cocines demasiado el bistec . El filete para fajitas debe cocinarse a crudo o medio crudo para obtener la mejor textura y sabor.
  3. Cortar en rodajas finas, a contrapelo . Cortar la carne a contrapelo en tiras delgadas acorta las fibras musculares, lo que reduce la cantidad de trabajo que tienes que hacer para masticarlas y hace que incluso los cortes más duros tengan un sabor tierno.
  4. Use tortillas frescas . Las tortillas de harina caseras llevarán tus fajitas al siguiente nivel. Si usa tortillas de harina compradas en la tienda, caliéntelas en una plancha o sobre la llama de un quemador de gas y manténgalas calientes envolviéndolas en una toalla de cocina limpia. Use tortillas de maíz como alternativa sin gluten.
  5. Lleva el montaje a la mesa del comedor. . En lugar de armar las fajitas en la cocina, coloque una barra de ingredientes con verduras asadas, salsa y cilantro para que todos puedan elegir sus propios ingredientes.

¿Cuál es el mejor corte de carne para usar en fajitas de bistec?

Puede usar un filete de falda o un filete de falda para las fajitas. Aunque el dos cortes provienen de diferentes partes de la vaca , tanto el filete de falda como el de flanco absorben bien los adobos, se cocinan rápidamente y, cuando se cortan en rodajas finas a contrapelo, tienen un sabor tierno y sabroso.

  • La flanco primal se encuentra directamente debajo del lomo y forma parte de los músculos abdominales de la vaca. Los cortes del costado tienden a ser magros y muy duros, pero sabrosos cuando se cocinan adecuadamente. La textura gruesa de un filete de falda es buena para absorber los adobos. El filete de falda se asa mejor a la parrilla rápidamente a fuego alto y se corta en rodajas finas contra la fibra o se fríe.
  • Arrachera es un corte delgado y sabroso del diafragma, ubicado entre el abdomen y el pecho. Hay dos tipos de bistec de falda: la falda interior y la falda exterior más oscura y con un sabor más mineral. Ambos filetes de falda son populares para cocinar a altas temperaturas, como asar a la parrilla, y siempre deben cortarse a contrapelo.
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina

Receta de fajitas de bistec

receta por correo electrónico
0 Calificaciones| Califica ahora
Sirve
4
Tiempo de preparación
40 min
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o ½ cucharadita de chile molido en polvo)
  • 1 libra de falda o filete de falda
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 4 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal, dividido
  • 1 cebolla morada en rodajas
  • 2 pimientos morrones, sin corazón y en rodajas (un pimiento rojo y un pimiento verde, si es posible)
  • 1 jalapeño
  • 8 tortillas calientes, para servir
  • 1 aguacate, en rodajas (o guacamole), para servir
  • ½ taza de cilantro fresco picado, para servir
  • ½ cup salsa or pico de gallo, to serve
  • ½ taza de crema agria, para servir
  1. En un tazón pequeño, mezcle el comino, la sal, la pimienta, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo. Haga algunas incisiones poco profundas en la superficie del bistec en un patrón de rayado. Frote el condimento para fajitas por todo el bistec y colóquelo en una bolsa para congelador o una fuente para hornear.
  2. Batir el jugo de lima, la salsa Worcestershire y 2 cucharadas de aceite de oliva y verter la marinada en la bolsa con el bistec. Frote o agite para cubrir. Refrigere el bistec durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche.
  3. Cuando esté listo para cocinar, caliente las dos cucharadas de aceite restantes en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimiento morrón y el jalapeño y cocine hasta que se quemen, unos 5 minutos más.
  4. Caliente una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto. Seque el bistec con toallas de papel y dore el bistec en una sartén seca, aproximadamente de 2 a 5 minutos por lado. Transfiera el bistec a una tabla de cortar grande para que repose durante 5 a 10 minutos. Cortar en rodajas finas contra la fibra.
  5. Sirva el bistec con tortillas calientes, verduras asadas y cubra con aguacate, cilantro, salsa y crema agria.

Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.


Calculadora De Calorías