Uno de los chiles secos más populares en la cocina mexicana, los chiles de árbol agregan calor a las salsas, adobos y más.
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- What Are Chiles de Árbol?
- What Do Chiles de Árbol Taste Like?
- 3 Ways to Use Chiles de Árbol
- ¿Quiere aprender más sobre la cocina?
What Are Chiles de Árbol?
Los chiles de árbol de color rojo vivo miden de dos a tres pulgadas de largo y delgados. Los chiles de árbol casi siempre se venden secos y, a diferencia de otros pimientos secos, que tienden a dorarse durante el proceso de secado, los chiles de árbol conservan su color rojo. Como otros miembros de la Capsicum annum especies, los chiles de árbol crecen en un arbusto, donde maduran de verde a rojo.
Los chiles de árbol también se conocen como pico de pajaro o chile pico de pájaro, que no debe confundirse con el chile ojo de pájaro tailandés.
What Do Chiles de Árbol Taste Like?
Los chiles de árbol son bastante picantes, registrando entre 15.000 y 30.000 en la escala de Scoville. Los chiles de árbol son un poco más suaves que la pimienta de cayena (30,000–50,000 unidades de calor Scoville) pero significativamente más picantes que un chile jalapeño (2,500–8,000 SHU). Tienen un sabor ahumado a nuez que se realza aún más al tostarlos.
3 Ways to Use Chiles de Árbol
Al cocinar, los chiles de árbol aportan un toque especiado y terroso similar a la cayena a las salsas y salsas. Tostarlos y freírlos antes de rehidratarlos para intensificar su picante y su sabor a nuez. Si no puede encontrar chiles de árbol, sustitúyalos por chiles pequin más picantes (40,000–60,000 SHU).
- Chile en polvo casero . Tuesta los chiles en una sartén seca o en un comal seco, volteándolos una vez, hasta que estén ligeramente tostados y aromáticos, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Puede quitar los tallos con unas tijeras de cocina antes o después de tostar. Los chiles de árbol tostados se pueden moler en polvo de chile o rehidratar.
- Chile de Árbol Salsa . Para una salsa picante de chile de árbol, hierva los chiles tostados en agua caliente con los dientes de ajo, la cebolla blanca, los tomates y los tomatillos, deje enfriar y haga puré con el cilantro hasta que quede suave.
- Adobo . También puedes usar chiles de árbol tostados para hacer un adobo o adobo. Marine el cerdo en adobo rojo de chiles (a sauce featuring chiles de árbol along with cascabel, ancho, pasilla, and guajillo chiles) for unos deliciosos tacos al pastor .
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