Principal Comida La mejor receta tradicional de pastel de camote

La mejor receta tradicional de pastel de camote

Este favorito sureño es cremoso y lleno de sabor a camote.

Nuestro más popular

Aprende de los mejores

Con más de 100 clases, puede adquirir nuevas habilidades y desbloquear su potencial. Gordon RamsayCocinar yo Annie LeibovitzFotografía Aaron SorkinEscritura de guiones Anna WintourCreatividad y liderazgo deadmau5Producción de música electrónica Bobbi BrownMaquillaje Hans ZimmerPuntuación de la película Neil GaimanEl arte de contar historias Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinBarbacoa al estilo de Texas Misty CopelandBallet técnico Thomas KellerTécnicas de cocción I: verduras, pasta y huevosEmpezar

Saltar a la sección


¿Qué es el pastel de camote?

El pastel de camote es un postre hecho con puré de camote horneado en una base de pastel. Las batatas son nutritivas (contienen vitamina A, vitamina C y potasio), y también son naturalmente cremosas y dulces, lo que las hace fáciles de convertir en un relleno de pastel.



¿A qué sabe el pastel de camote?

El pastel de camote tiene un sabor similar al de calabaza. Eso es porque ambos pasteles están hechos con vegetales dulces con almidón y sazonados con especias de pastel de calabaza como canela, nuez moscada y jengibre. El mejor pastel de camote tiende a tener una textura más cremosa que el pastel de calabaza.

Receta clásica de pastel de camote

receta por correo electrónico
0 Calificaciones| Califica ahora
Hace
Un pastel de 9 pulgadas
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo Total
5 h 50 min
Hora de cocinar
1 hora y 20 minutos

Ingredientes

Para la masa de tarta casera :

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños y enfriada
  • 3 cucharadas de agua helada
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado o vinagre de sidra de manzana
  • 1 huevo batido con 1 cucharada de agua

Para el relleno de camote :



  • 2 batatas grandes
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
  • 3 huevos grandes, batidos
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal
  • Crema batida, para servir (opcional)
  1. Haz la masa de tarta. En un tazón grande, combine la harina, la sal y el azúcar. Agregue la mantequilla fría a la mezcla de harina y trabaje con los dedos hasta que la masa se parezca a migas gruesas y no queden trozos grandes. La masa debe mantenerse unida cuando se presiona en un puñado.
  2. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y agregue el agua fría y el vinagre. Peina la masa con los dedos hasta que esté bien combinada, luego amasa la masa hasta que se una, no más de un par de minutos.
  3. Divida y forme en dos discos peludos de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Envuelva en una envoltura de plástico y coloque 1 disco en el refrigerador durante al menos dos horas antes de extenderlo con un rodillo. Congele el otro disco para otro momento.
  4. Después del primer descanso, espolvoree generosamente una superficie de trabajo limpia y enrolle la masa fría en un círculo de 11 pulgadas. Enrolle la masa y transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas. Engarce los bordes en el patrón que más le convenga, cubra la base de la tarta con una envoltura de plástico y refrigere por otras dos horas.
  5. Mientras tanto, prepara el relleno de camote. Cocine al vapor las batatas. Llene una olla grande equipada con una canasta vaporera con aproximadamente 1½ tazas de agua y déjela hervir. Agregue las batatas a la canasta vaporera y cocine al vapor, tapadas, hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
  6. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele las batatas. En un tazón grande, triture las batatas peladas con una batidora de patatas o un procesador de alimentos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
  7. Agregue los ingredientes restantes al puré de camote y revuelva para combinar. Llene la base de la tarta sin hornear con la mezcla de camote. Hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno ya no se mueva, alrededor de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Conviértete en un mejor chef con el Membresía anual de MasterClass . Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.