Principal Comida Guía de Bok Choy: 4 formas creativas de cocinar con Bok Choy

Guía de Bok Choy: 4 formas creativas de cocinar con Bok Choy

Como acelgas y col rizada, bok choy es una verdura crucífera llena de nutrientes.

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¿Qué es Bok Choy?

Bok choy es una variedad de col china ( Brassica rapa dónde. chinensis ) con hojas de color verde oscuro y tallos gruesos y blancos. Su nombre significa verdura blanca en cantonés. El bok choy está estrechamente relacionado con los nabos, brócoli rabe, repollo napa, tatsoi y mizuna. Con orígenes en Asia Central, el bok choy es una de las hortalizas cultivadas más antiguas.

En los supermercados estadounidenses, son comunes dos variedades principales de bok choy: el bok choy `` regular '', que tiene una hoja de color verde oscuro rugoso y un tallo blanco brillante, y el bok choy de Shanghai, que tiene hojas lisas y ovaladas y es de color verde claro desde las hojas hasta el tallo. Tanto el bok choy regular como el de Shanghai son ricos en vitamina A y vitamina C.

¿A qué sabe el bok Choy?

El bok choy tiene un sabor suave a repollo. Como ocurre con la mayoría de las verduras de hojas oscuras, la parte verde del bok choy tiene un sabor mineral ligeramente amargo. El tallo blanco está lleno de agua y tiene una textura crujiente pero jugosa.



El sabor del bok choy también depende de cuándo se cosecha. Las hojas muy tiernas de baby bok choy tienen un sabor suave parecido a la lechuga y, a menudo, se venden con otros miembros de la familia de la col china como una mezcla de ensalada. A medida que el bok choy alcanza la madurez completa, sus sabores amargos se vuelven más pronunciados y mostaza, momento en el que es excelente para cocinar al vapor o saltear.

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Cómo preparar Bok Choy para cocinar

Ya sea que compre bok choy en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores, siempre debe comenzar por lavarlo; la suciedad se acumula entre las hojas y alrededor del núcleo, donde las hojas se encuentran en la base de la planta.

Si vas a picar el bok choy, puedes picarlo primero y luego remojarlo en un recipiente con agua fría, agitándolo para quitarle la arena o la suciedad. Si quieres mantener las hojas intactas, corta la base del bok choy para separar las hojas y luego enjuágalas.



También puede cortar el bok choy por la mitad a lo largo (bueno para estofar o asar) o dejarlo entero; remojar y enjuagar debe eliminar la mayor parte de la suciedad. Seque el bok choy sobre un paño de cocina limpio o en una centrifugadora para ensaladas.

How to Cook Bok Choy

El bok choy salteado es una excelente guarnición, pero hay mucho que puedes hacer con esta verdura verde.

  1. Cocido a fuego lento : Cocine a fuego lento el bok choy baby entero a fuego lento en agua, salsa de soja y azúcar morena en una sartén grande tapada hasta que estén tiernas y crujientes. Para estofar un bok choy más grande, primero córtalo por la mitad a lo largo.
  2. Salteado : Pruebe saltear el bok choy en un wok a fuego alto en aceite de sésamo (o aceite vegetal), que marchita las hojas de bok choy y cocina los tallos. Pruebe un salteado de bok choy con jengibre fresco, dientes de ajo enteros, un chorrito de salsa de soja o tamari y una pizca de semillas de sésamo.
  3. Crudo : Corte el bok choy maduro en tiras para hacer una ensalada fácil, o use bok choy, picado, en una ensalada con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y salsa de soja.
  4. Fermentado : Fabricar bok choy kimchi usando el mismo método que usarías para el kimchi de repollo napa . Sirva como parte de un banchan (encurtido para untar) con su plato principal y arroz.

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