Al igual que su hermano de brazos a la crema de maíz, la crema de espinacas es una forma muy inteligente de comer sus verduras por parte de los hedonistas.

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¿Qué es la crema de espinacas?

La crema de espinacas es un plato compuesto por espinacas cocidas en una crema y / o salsa a base de queso. Contrariamente a la creencia popular, la guarnición popular rara vez se compone únicamente de espinacas y crema espesa, pero tiene una base más elegante como Besamel , o una mezcla de mitad y mitad con queso parmesano relleno de umami y un poco de harina para todo uso, como un roux animado.

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¿Es mejor la espinaca fresca o congelada para la crema de espinaca?

Tanto la espinaca fresca como la congelada son buenas candidatas para una fácil crema de espinacas.

  • Si usa frescas, busque espinacas tiernas; las hojas más pequeñas son perfectas para obtener una textura más esponjosa y suelta en el plato final. Si está usando espinacas maduras completamente desarrolladas con hojas realmente grandes, simplemente rómpelas o córtelas en trozos más pequeños primero. Es absolutamente necesario cocinar primero las espinacas frescas: una vez que se libera toda su agua, te queda el sabor a hojas verdes más concentrado.
  • Si usa espinacas congeladas, descongele y escurra las hojas lo mejor que pueda antes de combinarlas con la salsa de crema.
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Qué servir con crema de espinacas

La mejor crema de espinacas tiene el poder de parecer tanto indulgente como lujosa (junto con una costilla perfecta en la cena de Navidad, por ejemplo) o sabrosa y fresca (con algo más ligero, como pescado a la parrilla). Se trata de la ocasión con crema de espinacas; es un alimento básico de la mesa navideña que también funciona muy bien en la cena promedio de los miércoles por la noche. Incluso es la estrella de las comidas infantiles favoritas del chef Wolfgang Puck: crema de espinacas con huevo frito.

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3 formas de reutilizar la crema de espinacas

  1. Use crema de espinacas como salsa para pasta.
  2. Unte las sobras (si las hay) sobre una tostada para obtener una versión simplificada de salsa de espinacas.
  3. Batir las espinacas a la crema sobrantes con unos huevos y hornearlas en una frittata.

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Receta de crema de espinacas del chef Wolfgang Puck

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Hace
4
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

Esta receta simplificada es la crema de espinacas para puristas: una vez que la hayas comido, experimenta con aromáticos como cebolla y ajo , un toque de calor con pimienta de cayena, o incluso sustituya la salsa bechamel por queso crema.

  • 2 libras de espinacas, sin tallos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de salsa bechamel
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Leche entera, si es necesario
  1. Para comenzar, rocíe aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las espinacas en incrementos hasta que todo esté incorporado y cocine hasta que se ablanden pero no se empapen, 2-3 minutos. Golpee las espinacas en un baño de hielo, luego elimine toda la humedad y pique finamente.
  2. A continuación, caliente la bechamel en una cacerola. Coloque las espinacas picadas en una cacerola aparte. Agregue gradualmente la salsa bechamel en la olla que contiene las espinacas. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue una pequeña cantidad de leche. Condimentar con sal y pimienta.