Principal Comida Piccata de pollo: consejos de cocina y receta fácil de piccata de pollo al limón

Piccata de pollo: consejos de cocina y receta fácil de piccata de pollo al limón

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Un salvador entre semana, la piccata de pollo transforma las aburridas pechugas de pollo en un festín italoamericano. Además, ¡puedes machacar la carne con un martillo pequeño!



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¿Qué es la Piccata de pollo?

La piccata de pollo es una versión americanizada de la clásica piccata de ternera italiana, con pechugas de pollo finamente machacadas, dragadas en harina, fritas y servidas con una salsa de mantequilla picante y limón. En la piccata de pollo, untar con harina, y a veces pan rallado, le da al pollo una corteza marrón irresistible, mientras que la acidez del limón y las alcaparras corta la grasa de la mantequilla y el aceite de oliva. (Aprenda todo sobre las alcaparras aquí).

Una de las recetas de pollo con raíces más famosas en Italia, la piccata de pollo se asocia especialmente con la ciudad de Milán, por lo que a veces se la llama piccata milanese o pollo a la milanesa .

¿Con qué se sirve la piccata de pollo?

En los Estados Unidos, la piccata de pollo a menudo se sirve con una base de almidón que absorbe la salsa extra. Debido a las raíces italianas del plato, pasta , especialmente la pasta de cabello de ángel, es la más común, pero otros complementos incluyen:



La piccata de pollo también es deliciosa acompañada de verduras asadas o judías verdes blanqueadas. Complete la comida con una ensalada verde fresca para contrarrestar la piccata frita y mantecosa.

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3 consejos para hacer piccata de pollo saludable

Entre la grasa saturada de la mantequilla y las calorías del empanizado y la pasta, la piccata de pollo puede convertirse rápidamente en un plato poco saludable. Aquí hay algunos consejos para hacer una piccata de pollo saludable y sabrosa.

  1. Sáltate las migas de pan . Si bien muchas recetas agregan una capa de pan rallado a la piccata de pollo, no es realmente tradicional ni necesario. La eliminación de las migas de pan mantiene esta piccata de pollo ligera y baja en carbohidratos.
  2. Sustituye el vino por caldo . Desglasar su sartén con caldo de pollo o caldo de pollo en lugar de vino blanco seco puede reducir el azúcar en el plato.
  3. Elige un lado saludable . Por lo general, la piccata se sirve con pasta para absorber la salsa extra, pero intente servirla con arroz integral, zoodles o una ensalada grande de rúcula para obtener una comida más completa desde el punto de vista nutricional.

Receta fácil de piccata de pollo al limón

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Hace
2
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal marina o sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • ¼ de taza de perejil italiano fresco de hoja plana, picado
  1. Corta cada pechuga de pollo por la mitad en forma transversal, luego corta a la mitad la porción más gruesa horizontalmente para hacer tres chuletas de tamaño similar. Libere las chuletas de pollo entre dos hojas de papel pergamino, una toalla de cocina limpia o una bolsa de plástico, hasta que tengan un grosor de ¼ de pulgada. Sazone el pollo con sal y reserve.
  2. En un tazón poco profundo, combine la harina con una pizca generosa de pimienta negra. Drague cada chuleta en la mezcla de harina una a la vez hasta que esté ligeramente cubierta.
  3. En una sartén grande o saltear, caliente ¼ de taza de aceite de oliva, o lo suficiente para cubrir la sartén, a fuego medio-alto. Dorar el pollo por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por lado. Deja el pollo a un lado.
  4. Corta el limón por la mitad. Exprima una mitad y corte la otra en aros de ¼ de pulgada de grosor. Dejar de lado.
  5. Hacer la salsa: Desglasar la sartén con caldo de pollo, raspar los trozos marrones e incorporar a la salsa. Agregue rodajas de limón y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Reduzca a fuego medio, agregue jugo de limón fresco y alcaparras, y revuelva.
  6. Regrese las chuletas a la sartén para terminar de cocinar. Cuando las chuletas estén calientes y completamente cocidas, aproximadamente 2 minutos, transfiera el pollo a los platos. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se espese. Pruebe la salsa y sazone con sal si es necesario. Vierta la salsa y las rodajas de limón sobre el pollo y decore con perejil fresco picado.

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