Principal Comida Una guía completa de 13 tipos de vino: todo lo que debe saber sobre los vinos tintos, blancos y espumosos

Una guía completa de 13 tipos de vino: todo lo que debe saber sobre los vinos tintos, blancos y espumosos

La gran variedad de botellas de vino en los estantes de las tiendas o en las listas de los restaurantes puede ser abrumadora. Hay miles de variedades de uva en el mundo y aún más tipos de vinos elaborados con ellas. Comprender un poco más sobre los tipos de vino en general, sus sabores y cómo se elaboran puede ayudarlo a elegir el mejor vino para su momento o estado de ánimo.

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¿Cuáles son los diferentes tipos de vino?

El vino se puede dividir en varios tipos principales:

  • Vinos tintos se definen por sus sabores de frutos negros y taninos que los convierten en un excelente complemento para la comida. La crianza en roble juega un papel importante en muchos vinos tintos.
  • Vinos blancos tienden a ser más ácidos y refrescantes que los tintos, con notas aromáticas como flores, cítricos y frutas de huerta. Los vinos blancos suelen ser más ligeros en cuerpo y en alcohol.
  • Vinos rosados, espumosos y generosos . Estos estilos de vino a menudo se combinan con una ocasión adecuada: vino rosado durante el verano, vino espumoso para eventos especiales y vino fortificado después de una gran comida.

Todo sobre el vino tinto

Los vinos tintos se elaboran con uvas de piel negra que tienen jugo incoloro. Cuando se prensa la uva en la bodega, la piel de la uva se mezcla con el jugo (llamado mosto) para crear una bebida de color púrpura rojizo.

  • Taninos . Los hollejos de uva también contienen taninos , los compuestos responsables del amargor y la sequedad bucal del vino tinto. Los taninos del vino tinto actúan como conservantes, lo que significa que los vinos tintos con taninos más altos generalmente pueden envejecer más que los vinos blancos (que no tienen taninos) o los vinos tintos con taninos más bajos. A medida que envejecen, los taninos y antocianinas del vino tinto se desprenden de la suspensión y forman un sedimento en el fondo de la botella. Este sedimento puede eliminarse decantar .
  • Envejecimiento . Muchos vinos tintos se envejecen en barricas nuevas de roble para agregar sabores y aromas de especias dulces para hornear, cacao, chocolate y vainilla al vino. El envejecimiento en barrica de roble también suaviza la estructura de taninos del vino tinto, lo que hace que el vino tenga un sabor más suave.
  • Sabor . Los sabores y aromas del vino tinto varían según el método de crianza y las variedades de uva incluidas. Los sabores de frutas en los vinos tintos incluyen frutas rojas (como fresa, frambuesa, cerezas rojas, ciruela roja, granada, arándano), fruta negra (como cereza negra, ciruela negra, mora, grosella negra) y fruta azul (arándano). Los climas más cálidos producen vinos con cualidades frutales más maduras y confitadas. En el Viejo Mundo, son comunes los aromas terrosos como tierra para macetas, hojas húmedas y corral.
  • Varietales . Los vinos tintos pueden ser vinos varietales elaborados a partir de un solo tipo de uva tinta. Estos vinos se etiquetarán con el nombre de la uva (más común en las regiones vinícolas del Nuevo Mundo como EE. UU., América del Sur, Australia y Nueva Zelanda y Sudáfrica) o el nombre de la denominación del vino, como Borgoña. Algunas uvas tienen diferentes nombres según el lugar donde se cultivan, como la syrah francesa, conocida como shiraz en Australia.
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6 tipos diferentes de vinos tintos que debes conocer

  1. Burdeos . Muchos vinos tintos son mezclas de diferentes uvas. La mezcla tinto más famosa es Burdeos, el vino francés del que se puede elaborar cabernet sauvignon , cabernet franc, merlot y algunas otras variedades. Debido a que Burdeos es una denominación protegida, las mezclas similares elaboradas en el Valle de Napa de California, por ejemplo, no podrían llamarse Burdeos y, en cambio, se etiquetarían como meritage (lo que indica una mezcla al estilo de Burdeos)
  2. Chianti . Algunos vinos tintos, como el centro de Italia Chianti , están fuertemente identificadas con una uva (en este caso, sangiovese) pero pueden tener un pequeño porcentaje de otras uvas mezcladas, de acuerdo con las reglas de la denominación.
  3. Rioja . Rioja es un vino de mezcla español elaborado principalmente a partir de tempranillo grape , que es la tercera uva de vinificación más plantada del mundo. La uva tempranillo se mezcla con mazuelo (también conocido como carignan), garnacha y graciano para hacer rioja, que trabajan para agregar cuerpo y estructura a este vino seco, afelpado y amaderado. Los vinos de Rioja se clasifican por el tiempo de envejecimiento, en lugar de una clasificación basada en los sitios de viñedos como en Borgoña.
  4. Syrah . Syrah es un tipo de uva de vino tinto que se utiliza con frecuencia para elaborar un vino monovarietal. Syrah es conocido por ser un vino muy bebible con sabores profundos, carnosos, de frutas negras y un cuerpo completo.
  5. Primitivo . Este tipo de vino se elabora casi exclusivamente en el sur de Italia con el nombre primitivo , mientras que el resto del mundo llama a esta uva y vino zinfandel. Los vinos Primitivo son conocidos por tener un alto contenido de alcohol, afrutados con notas de pasas y cerezas negras.
  6. Beaujolais . Beaujolais divertido y afrutado es el vino tinto que no actúa como un vino tinto. Este bajo valor de taninos es la definición de glou-glou (en francés, glug-glug, ¡el sonido que hace al tragarlo!). Desde Beaujolais nouveau con aroma a plátano y chicle hasta el funky cru Beaujolais mineral que podría pasar por pinot noir, este vino ofrece un estilo para cada ocasión.

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Todo sobre el vino blanco

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Los vinos blancos se elaboran a partir de uvas de piel verde cuyo jugo también es incoloro. En el caso de los vinos blancos, los hollejos se retiran del mosto antes de la fermentación. La estructura ácida y el aroma son más importantes en los vinos blancos porque carecen de los taninos que tienen los vinos tintos por el contacto con los hollejos.

  • Envejecimiento . Es más probable que los vinos blancos se añejen en barricas de acero inoxidable, una técnica que mantiene sus aromas frescos. El envejecimiento en roble puede agregar aromas y sabores de vainilla, especias para hornear, coco y caramelo a los vinos blancos.
  • Varietales . Los vinos blancos suelen ser vinos varietales elaborados a partir de una variedad de uva. Al igual que los vinos tintos, normalmente se etiquetarán por variedad en el Nuevo Mundo y por denominación en el Viejo Mundo. Los vinos blancos elaborados con una mezcla de uvas son más comunes en ciertas áreas, como España, Burdeos y el sur de Francia del Ródano.
  • Sabor . Los vinos blancos pueden variar de secos a dulces en estilo. Los vinos blancos secos clásicos incluyen el pinot grigio italiano, el muscadet francés o el grüner veltliner austriaco. Algunos productores elaboran vino seco y vino dulce a partir de las mismas uvas. En Alemania, las uvas riesling se cosechan en diferentes niveles de madurez para hacer diferentes tipos de vino, algunos dulces, otros secos, del mismo viñedo. En el valle del Loira en Francia, los productores que cultivan uvas chenin blanc elaboran vino espumoso seco en añadas frescas y vino dulce de postre en añadas cálidas.
  • Aroma . Algunas uvas de vino blanco, incluidas gewürztraminer, moscatel, Riesling , y pinot gris, se consideran aromáticos, lo que significa que tienen potentes aromas frutales y florales. Las uvas semi-aromáticas incluyen Sauvignon blanco y albariño de España. Las uvas neutras, como el chardonnay, tienen aromas menos distintivos pero responden bien a los procesos de vinificación como el envejecimiento en barrica o la elaboración de vino espumoso. Muchos vinos blancos también tienen aromas de frutas de hueso como melocotón, nectarina, albaricoque, manzana y pera. Floral, herbáceo y mineral son descriptores comunes no frutales para vinos blancos.
  • Clima . Los sabores y aromas de los vinos blancos varían según la uva y el clima del que proceden. Los climas más cálidos tienden a producir aromas de frutas tropicales más maduros como guayaba, maracuyá, piña y melón. Los cítricos, como el limón, la lima, la toronja y la naranja, dominan en las regiones vinícolas de clima frío.

4 tipos diferentes de vinos blancos que debes conocer

Selección del editor

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  1. Pinot Grigio . Pinot grigio es una uva que a menudo se convierte en un vino blanco ligero y refrescante que se conoce con diferentes nombres en diferentes países. Por ejemplo, se conoce como pinot grigio en Italia, pero los franceses lo llaman pinot gris. El Pinot grigio suele ser ligero, crujiente y seco. Es el segundo vino blanco más popular en Estados Unidos, después del chardonnay. Pinot grigio es generalmente un vino de cuerpo medio a ligero, seco y ácido. Pero dependiendo de la región en la que se cultiven las uvas, algunos pinot grigios pueden tener un cuerpo completo o medio, y pueden ser tanto dulces como cítricos.
  2. Sauvignon blanco . Sauvignon blanco es una de las uvas de vino blanco más populares del mundo, apreciada por su aroma cítrico y afrutado único y su acidez refrescantemente alta. Los sabores del sauvignon blanc varían en intensidad según el lugar donde se cultiva, desde hierba y pomelo en Francia e Italia, hasta el atrevido y poderoso estilo de fruta tropical y jalapeño de Nueva Zelanda.
  3. Riesling . Riesling es una uva blanca aromática que produce un vino blanco afrutado y floral. Las características comunes del vino riesling incluyen aromas de cítricos, frutas de hueso, flores blancas y gasolina; son ligeros en cuerpo y altos en acidez.
  4. Chardonnay . Chardonnay es el vino blanco más popular del mundo. La uva de piel verde crece en casi todas las principales regiones vinícolas del mundo. La uva chardonnay es naturalmente neutra y puede adquirir rápidamente una variedad de características diferentes, dependiendo de dónde se cultive y cómo se madura. El resultado es un vino de baja acidez, fácil de disfrutar sin fin.

Todo sobre Rosé

Los vinos rosados ​​se elaboran a partir de uvas tintas, pero los hollejos se retiran del mosto tras un breve período de maceración (normalmente menos de 24 horas). Los hollejos le dan al vino su color rosado pero no imparten mucho tanino. Los vinos rosados ​​pueden tener sabores comunes a los vinos tintos, como fresa, cereza y frambuesa, y también sabores más típicos del vino blanco, como cítricos y frutas tropicales.

Todo sobre los vinos espumosos

Los vinos espumosos pueden ser de color blanco, rosado o tinto. Pueden elaborarse a partir de cualquier variedad de uva, dependiendo de las normas de denominación de la zona donde se elaboran. Los vinos espumosos pueden ser monovarietales o elaborados a partir de una mezcla de uvas. El contenido de azúcar en los vinos espumosos varía de seco (como naturaleza bruta Champagne) a dulce (como Moscato d’Asti). La mayoría de los vinos espumosos contienen unos pocos gramos de azúcar para equilibrar su alta acidez.

Dos de los vinos espumosos más conocidos son champán y prosecco .

El champán puede ser un vino varietal (elaborado a partir de una variedad, como chardonnay, pinot noir o pinot meunier) o un vino mezclado, elaborado a partir de una mezcla de las uvas permitidas. Se elabora en el método champenoise, también llamado método tradicional, que consiste en una fermentación alcohólica primaria seguida de una fermentación secundaria en botella para producir sus burbujas.
Prosecco, que es siempre un vino varietal elaborado con uva glera, se elabora mediante el método Charmat, donde la fermentación secundaria ocurre en un gran tanque cerrado antes de embotellar el vino.

Todo sobre los vinos generosos

Vinos generosos (llamados licor de vino en Europa) se elaboran añadiendo aguardiente de uva destilado al vino fermentado total o parcialmente. La mayoría de los vinos fortificados son dulces, con la excepción de ciertos estilos secos de jerez. Los vinos fortificados incluyen Oporto, Madeira, Marsala, jerez, macvin y el vino dulce natural del sur de Francia. Los vinos fortificados como el vermut a veces se aromatizan con hierbas y productos botánicos. Los vinos fortificados son más altos en alcohol que otros tipos de vino.

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