La comida india tiene que ver con el equilibrio: las especias con el dulce, el toque brillante del ajo y el jengibre y la cebolla templado por una crema sedosa. Por cada estallido aromático de mezcla de especias , encontrará un postre empapado en jarabe de agua de rosas. La clave de ese equilibrio a menudo se encuentra en la variedad de acompañamientos tradicionales, desde chutneys en escabeche hasta panes y raita india, el rey indiscutible de los condimentos refrescantes.

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¿Qué es Raita?

Raita es un condimento y guarnición del subcontinente indio, elaborado con yogur natural ( incluso ), especias y una variedad de verduras, generalmente pepino. El yogur fresco recibe un toque refrescante con el jugo de limón recién exprimido; Los pepinos aportan un alivio hidratante al paladar. En la cocina del sur de la India, se le conoce como pachadi.

Dado que el yogur ayuda a la salud digestiva, el raita a menudo se sirve después de los platos principales o como limpiador del paladar en muchos restaurantes indios.

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Platos indios en tazones con naan y arroz. what-is-raita-served-with

¿Con qué se sirve Raita?

La raita fresca y cremosa es vegetariana y sin gluten. Es un excelente contraste para el calor abrasador de las recetas indias y las comidas picantes en general. Se sirve mejor con platos indios clásicos como:

  • Pollo a la matequilla Hindu
  • Chana Masala
  • Palak Paneer
  • Dardos masala
  • Pollo tandoori
  • Rueda
  • naan
  • Biryani
  • Aloo Gobi
  • Samosas

... pero también puede satisfacer todas sus otras necesidades de salsa de yogur. Como pariente cercano del tzatziki griego, raita es una gran adición a:

  • Falafel y pita
  • Tazones de quinua
  • Patatas Dulces Asadas
  • Salsa de verduras crudas
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4 ingredientes clásicos de Raita

Tradicionalmente, la raita se elabora con:

  1. Yogur natural (el yogur griego también funciona muy bien)
  2. Comino molido
  3. Pepino rallado (o finamente cortado en cubitos)
  4. Jugo de limon

Las hierbas como cilantro fresco, cilantro u hojas de menta también se pueden incorporar a su preferencia. Boondi raita incorpora pequeñas perlas de masa de garbanzos fritos ( besan ) para un sabor más tostado.

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3 variaciones de recetas simples de Raita

Pruebe estas variaciones la próxima vez que prepare raita en casa.

  1. Cambia las verduras
    2. . En lugar de (o además de) el pepino, agregue rábanos cortados en cubitos.
  2. Amplifica los cítricos
    3. . Agregue ¼ de limón en conserva finamente picado. Los limones en conserva están ampliamente disponibles en las tiendas de comestibles, pero también se pueden encontrar fácilmente en los mercados del Medio Oriente o en línea.
  3. Ilumínalo
    4. . Para una versión del sur de la India de raita, agregue coco rallado sin azúcar o chiles verdes finamente cortados en cubitos.
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Receta fácil de pepino y yogur Raita

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4-6
Tiempo Total
15 minutos

Ingredientes

Algunas preparaciones requieren de todo, desde mostaza negra hasta semillas de comino entero y semillas de mostaza hasta pasta de chile verde, pero este simple raita hace el trabajo y se combina sin ningún esfuerzo.

  • 3 tazas de yogur natural (la grasa entera funciona mejor, pero baja en grasa está bien, la textura será más líquida)
  • 1 pepino mediano, pelado y rallado o en cubitos pequeños
  • Jugo de un limón y más al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta para probar
  • Hojas de menta fresca, opcional
  1. Agregue todos los ingredientes en un tazón mediano y revuelva bien para combinar.
  2. ¡Ajuste el condimento según sea necesario!

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