Gorditas (gorditas en español) son un tipo de antojito , o bocadillo de comida callejera mexicana , que se prestan especialmente bien para consumir las sobras de carne estofada.

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What Are Gorditas?

Las gorditas son bolsitas rellenas de masa de maíz, como tortillas extra gruesas con relleno. Las gorditas se rellenan comúnmente con frijoles refritos, queso, papas, chorizo, chicharrones (chicharrones), cerdo estofado al pastor, Carnitas , carne asada, o incluso pollo desmenuzado.

La masa de gordita se elabora con masa harina , la misma harina de maíz nixtamalizada que se usa para hacer tortillas de maíz. En México, las gorditas se cocinan típicamente en un comal (plancha) o se fríen. En casa, puedes freír las gorditas para obtener un efecto similar. Cuando se cocinan, las gorditas se inflan, creando un hueco en el interior, como una pita.

¿Cuál es la diferencia entre gorditas, pupusas, arepas y sopes?

Los pasteles de maíz rellenos son populares en toda América Latina. Puede distinguir las gorditas mexicanas porque generalmente están abiertas, con el relleno visible desde un lado. Algunos platos populares similares a las gorditas incluyen:

    Arepas se fabrican en Venezuela y Colombia. Son pasteles de maíz espesos que se pueden cubrir con carne y verduras o cortar por la mitad como un sándwich. Las arepas se hacen con harina de maíz especial que se cuece y luego se seca. La harina de maíz arepa es diferente a masa harina (usado para hacer gorditas y tortillas mexicanas) porque no está nixtamalizado ni remojado en agua de cal.
  • pupusas se fabrican en El Salvador, Honduras y Costa Rica. Casi siempre se sirven con curtido , una ensalada de repollo fermentado picante. pupusas normalmente se rellenan con carne, frijoles o queso antes de cocinarlos.
  • sopas se elaboran en el centro y sur de México. Parecen tortillas gruesas con un borde que sostiene los ingredientes. Los sopes pueden tener todo tipo de aderezos, pero siempre tienen un borde pellizcado distintivo. Los sopes suelen ser, aunque no siempre, más pequeños que las gorditas. Aprender más sobre sopas aquí .
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Easy Homemade Gorditas Recipe

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4
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo Total
50 min
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • 2 cups masa harina cornflour
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal, y más para freír
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de carne deshebrada, como cerdo, pollo o ternera
  • 1 cup shredded cheese such as queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo, or Monterey Jack
  • ½ taza de crema mexicana o crema agria, para servir (opcional)
  • ½ taza de salsa, para servir
  1. Hacer la masa de maíz
    2. : En un tazón grande, mezcle masa harina , sal y levadura en polvo. Use sus manos para incorporar la manteca a los ingredientes secos. Agregue 1 taza de agua tibia y mezcle con una espátula. Continúe agregando agua tibia poco a poco hasta que la masa comience a unirse. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y continúe agregando agua tibia según sea necesario, amasando la masa a mano. Pruebe la consistencia rompiendo una pequeña bola de masa y presionándola contra su mano. La masa debe ser cohesiva, pero no tan húmeda como para que se pegue a tu mano (debes poder pelar fácilmente la masa de tu mano). Si la masa se desmorona demasiado, continúe agregando agua tibia. Si es demasiado pegajoso, agregue un poco masa harina . Deje reposar la masa, cubierta con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico, unos 30 minutos.
  2. Presione las gorditas
    3. : Saque una bola de masa del tamaño de una pelota de golf. Con una prensa para tortillas o una fuente para hornear, presione las tortillas entre dos hojas de plástico hasta obtener empanadas de ¼ de pulgada de grosor. (Alternativamente, use las manos mojadas para presionar la masa a mano). Transfiera las hamburguesas a una fuente para hornear cubierta con una toalla de cocina limpia.
  3. Brinda por el gordito
    4. : En una sartén seca o comal, tuesta las gorditas a fuego medio-alto hasta que estén crujientes por fuera con algunas manchas marrones, alrededor de 1 a 2 minutos por lado. Transfiera las gorditas a un plato o bandeja para hornear.
  4. Sofreír al gordito
    5. : Manteniendo la sartén a fuego medio-alto, agregue suficiente manteca a la sartén para cubrir completamente. (El aceite debe acumularse alrededor de los lados de la sartén cuando se arremolina.) Fríe las gorditas en aceite hasta que se inflen, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.
  5. Rellenar al gordito
    6. : Mientras las gorditas aún están calientes, corte una hendidura en el costado de cada gordita lo suficientemente grande como para rellenar las gorditas. Rellena las gorditas con frijoles, carne y queso y sírvelas calientes con crema y salsa.

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