El salmón a menudo se asa a la parrilla o escalfado, pero para una comida fácil entre semana, pruebe una receta de salmón que use el horno. El salmón al horno significa menos limpieza, menos tiempo de actividad en la estufa o parrilla y menos olor a pescado en su hogar. A continuación, le indicamos cómo hacerlo.

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5 formas diferentes de hornear salmón

  1. La forma más rápida de hacer salmón en el horno es usar el asador. Para un sabor a barbacoa sin el esfuerzo de la barbacoa, asar salmón sobre una tabla de cedro aromático o de manzano. Solo tomará unos 5 minutos debajo del asador para que la parte superior de los filetes se dore, dejando los centros un poco poco cocidos. (Apague el asador y deje el salmón en un horno tibio para que termine de cocinarse si prefiere que el salmón esté bien cocido).
  2. Otro método rápido es asar filetes de salmón en un horno caliente (alrededor de 450 ° F) durante unos 8 minutos, dependiendo del tamaño de los filetes. Para una fácil limpieza, ase con la piel hacia abajo en una bandeja o fuente para asar ligeramente engrasada y forrada con papel de aluminio. Este tipo de salmón es ideal para glasear.
  3. Si te encanta la piel crujiente que proviene del salmón de la estufa, brevemente marchito filetes con la piel hacia abajo en una sartén de hierro fundido, luego transfiérelos a un horno a 400 ° F para terminar de cocinar, aproximadamente 8 minutos.
  4. Si tienes un poco más de tiempo, tostado lento el salmón en un horno moderado (alrededor de 300 ° F) durante unos 20-30 minutos reduce las posibilidades de que se cocine en exceso accidentalmente.
  5. Para un salmón bien húmedo, intente hornear sus filetes Frustrar (Francés para en papel), una técnica que consiste en envolver pescado en un paquete de papel pergamino (o papel de aluminio). Funciona atrapando el vapor, cocinando suavemente el pescado tierno. Envolver el pescado en papel o papel de aluminio también significa que no tendrá que sacar la delicada piel de una sartén. También es una presentación divertida para un plato principal.
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¿Cuánto tiempo necesita hornear salmón en el horno?

En un horno caliente (400–450 ° F), una buena regla general es cocinar el salmón de 4 a 6 minutos por cada media pulgada de grosor. Para temperaturas más moderadas (300–400 ° F) comience a verificar alrededor de la marca de 15 minutos. El tiempo de cocción dependerá del grosor del salmón y de la temperatura del horno. Un horno a temperatura más alta significa que el salmón se cocinará más rápido, pero también es más probable que lo cocines demasiado accidentalmente.

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Cómo saber cuándo el salmón está completamente cocido

Dado que los filetes de salmón generalmente tienen un grosor desigual, querrá sacar el salmón del horno antes de que la parte más gruesa del salmón esté completamente cocida. Verifique que esté cocido pinchando suavemente la parte superior de la pulpa con un dedo. Debería descascararse fácilmente. Alternativamente, deslice un cuchillo afilado en la parte más gruesa del filete para observar el color. El salmón rosado claro y opaco se cocina bien, mientras que el salmón rosado más oscuro y translúcido sigue siendo algo raro. Para evitar dañar la carne, puede insertar un probador de pasteles de metal o una brocheta fina en la parte más gruesa del filete, luego toque el lado del probador en el área entre el labio inferior y el mentón. Si se siente caliente, el pescado está bien cocido. Si hace frío, es raro en el medio.

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¿Puedes comer piel de salmón?

La piel de salmón no solo es comestible, es muy nutritiva. Si bien la piel crujiente que resulta del chamuscado puede ser increíblemente deliciosa, el salmón que ha estado sumergido en líquido durante mucho tiempo (como escalfado o asado a fuego lento) puede quedar blando. Si cocina el salmón sobre una cama de rodajas de limón, como sugerimos aquí, la piel absorberá mucha humedad y es posible que no tenga la mejor textura. ¡No tienes que comerlo si no quieres!

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¿Por cuánto tiempo es bueno el salmón al horno?

El salmón horneado sobrante se mantendrá en el refrigerador durante 2-3 días, pero tenga en cuenta que el salmón no se recalienta bien: se cocinará demasiado y se secará en el microondas o el horno, así que sirva el salmón sobrante frío oa temperatura ambiente. El salmón frío es una opción deliciosa para el almuerzo: intente desmenuzar el salmón horneado sobrante en una ensalada, como el salmón Niçoise, o un tazón de granos.

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Puede servir su salmón al horno con una salsa, como pesto , alioli o mantequilla de ajo, o puede incorporar la salsa directamente en el plato marinando el salmón durante 20-30 minutos, untando un glaseado por encima o colocando los filetes en una cama de aromáticos antes de hornear. Algunas combinaciones de sabores clásicas para probar:

  1. Limón + hierbas frescas como perejil fresco, eneldo, cebollino o tomillo
  2. Hinojo + naranja
  3. Cilantro + lime
  4. Azúcar moreno o miel + dijon o mostaza de grano entero
  5. Miso + salsa de soja + jengibre + aceite de sésamo
  6. Azúcar moreno o miel + salsa de soja
  7. Mantequilla derretida + ajo picado
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Hace
4
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 4 filetes de salmón con piel (de 5 a 7 onzas cada uno)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 limones
  • 4 ramitas de eneldo fresco (o perejil, cebollino o tomillo)
  1. Caliente el horno a 400 ° F. Saca el salmón del refrigerador. Seque con toallas de papel o una toalla de cocina limpia. Con las manos, frote suavemente cada filete con una fina capa de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente, de 10 a 30 minutos.
  2. Cortar un limón en rodajas finas y exprimir el otro. Corte 4 hojas de papel pergamino (o papel de aluminio) en forma de corazón y colóquelas en una bandeja. Dobla el pergamino por la mitad. Divida las rodajas de limón de manera uniforme entre los paquetes, colocándolas en un lado del pliegue. Coloque los filetes de salmón encima de las rodajas de limón. Espolvorea cada filete con jugo de limón. Cubra con ramitas de eneldo, luego doble el otro lado del papel y doble firmemente el borde redondeado. Desea tener suficiente espacio para que el vapor infle los paquetes y cocine el salmón, mientras hace que el rizado esté lo suficientemente apretado para asegurarse de que los paquetes no se deshagan.
  3. Hornee de 10 a 15 minutos, hasta que la parte más gruesa del salmón esté casi cocida. Retirar del horno y servir inmediatamente o, para un salmón más bien cocido, dejar reposar en paquetes durante 3 a 10 minutos.

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