Este queso vegano es tan delicioso que incluso los no veganos lo desearán.

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¿Qué es el queso de anacardo?

El queso de anacardo es un queso para untar no lácteo hecho con anacardos ablandados en lugar de leche. Hay muchas formas de convertir una nuez en queso, pero los veganos han preparado durante mucho tiempo la salsa de anacardos en casa remojando los anacardos en agua hasta que estén suaves, luego escurriendo y licuando hasta que estén suaves. También es posible cultivar queso de anacardo, fermentándolo como el queso lácteo para obtener un sabor más complejo. Los cocineros ambiciosos pueden producir queso de anacardo duro y rebanado agregando agar-agar (gelatina vegana hecha de algas).

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¿A qué sabe el queso de anacardo?

El queso de anacardo tiene un sabor un poco a nuez y salado. El sabor a queso generalmente proviene de la adición de levadura nutricional. La mayoría del queso de anacardo casero tiene una consistencia para untar similar al hummus o ricotta, lo que significa que es excelente como salsa o aderezo, pero realmente no se puede usar en lugar de mozzarella o cheddar.

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¿De qué está hecho el queso de anacardo?

En su forma más básica, el queso de anacardo es una combinación de tres ingredientes.

  1. Anacardos crudos
    2. : Si alguna vez has hecho leche de anacardo o mantequilla de anacardo , sabes que los anacardos pueden tener un sabor y una textura cremosos. Dado que son tan suaves, proporcionan una excelente base para otros sabores.
  2. Levadura nutricional
    3. : La levadura nutricional es lo que le da al queso de anacardo sin lácteos su sabor a queso y su color amarillo. Está hecho del mismo tipo de levadura que se usa para hornear y preparar cerveza, pero ha sido desactivado, por lo que no hará que su queso comience a burbujear.
  3. Sal
    4. : La mayoría de las recetas de queso de anacardo requieren una cantidad generosa de sal marina.
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3 formas de servir queso de anacardo

Hay muchas formas de usar un frasco de queso de anacardo casero, que incluyen:

  1. En macarrones con queso
    2. : Para hacer los macarrones con queso más rápidos de todos los tiempos, simplemente agregue queso de anacardo a la pasta cocida y mezcle para cubrir.
  2. En un bagel
    3. : En lugar de untar queso crema en un bagel, use queso de anacardo.
  3. Con verduras asadas
    4. : Para un aperitivo simple sin gluten y vegano, rocíe verduras de raíz asadas o calabaza con queso de anacardo, luego espolvoree con pepitas o semillas de girasol para que estén crujientes.
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Receta simple de queso de anacardo vegano

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Hace
Aproximadamente 4 tazas
Tiempo de preparación
1 hora
Tiempo Total
1 hora

Ingredientes

  • 4 tazas de anacardos crudos
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • ¼ de taza de jugo de limón (o vinagre de sidra de manzana)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de coco)
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ⅛ cucharadita de ajo en polvo
  1. Remoja los anacardos. Coloque los anacardos en un tazón o recipiente grande al menos el doble de su volumen y cúbralos con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Cubra y deje en remojo a temperatura ambiente hasta que se ablande, aproximadamente una hora. (Alternativamente, refrigere durante la noche).
  2. En el tazón de un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad, combine los anacardos remojados con levadura nutricional, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimentón y ajo en polvo. Agregue 1 taza de agua y mezcle hasta que quede suave. Para un queso más delgado, continúe agregando agua hasta que el queso alcance la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sazón.
  3. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador, hasta 4 días.

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