La mantequilla de pistacho casera es una sabrosa mantequilla de nueces que es un excelente aderezo para la avena o un sustituto de los piñones en salsa pesto.

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¿Qué es la mantequilla de pistacho?

La mantequilla de pistacho es una pasta para untar que se elabora moliendo pistachos ligeramente tostados en una pasta. Esta sabrosa mantequilla de nueces es una fuente de fibra, proteínas, vitamina B6, potasio y aminoácidos esenciales. Con su rico sabor a nuez, la mantequilla de pistacho puede ser un aderezo para un postre, una tostada para untar o un relleno para crepes saladas.

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¿A qué sabe la mantequilla de pistacho?

La mantequilla de pistacho tiene un sabor a nuez, terroso y ligeramente dulce. Escaldar los pistachos y quitarles la piel de color marrón violáceo antes de mezclarlos puede intensificar el sabor de la mantequilla de nueces. Dado que los pistachos contienen menos grasa que otras nueces, puede agregar una cucharada de aceite de coco a la mantequilla de pistacho casera para obtener una textura cremosa.

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4 formas de usar mantequilla de pistacho

La mantequilla de pistacho es un ingrediente versátil que puede usar en aplicaciones dulces y saladas.

  1. Como relleno
    2. : Puede utilizar mantequilla de pistacho endulzada como relleno en bollos, crepes y macarons.
  2. En pesto
    3. : Sustituya los piñones molidos por mantequilla de pistacho sin azúcar para hacer un pistacho rico salsa de pesto .
  3. Como aderezo
    4. : Agregue un remolino de mantequilla de pistachos casera a la avena, las tostadas, el yogur o el helado de vainilla.
  4. En aderezo para ensaladas
    5. : Agregue una cucharada de mantequilla de pistacho a una mezcla de jugo de limón, vinagre de vino tinto, perejil, aceite de oliva, mostaza de Dijon y miel para obtener un pistacho sabroso. Vinagreta .
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Receta casera de mantequilla de pistacho

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Hace
1 taza
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de pistachos crudos sin cáscara
  • ½ cucharada de aceite de pistacho, aceite de oliva o aceite de coco
  • ½ cucharadita de sal marina, y más al gusto
  • 1 cucharadita de miel o azúcar granulada (opcional)
  1. Para obtener un color verde vibrante y un sabor a pistacho puro, blanquea y pela los pistachos. Vierta los pistachos en una cacerola y cubra con 3 pulgadas de agua fría. Remoje los pistachos en agua durante 5 minutos, luego caliente la mezcla de agua y pistacho a fuego medio hasta que estén humeantes (no hirviendo), aproximadamente 10 minutos.
  2. Retire un pistacho del agua con una espumadera. Si la piel del pistacho se despega fácilmente, escurra los pistachos y enjuáguelos con agua corriente fría. (Si no, vuelve al fuego y vuelve a comprobar en 2 minutos. No dejes que los pistachos se ablanden).
  3. Transfiera los pistachos enjuagados a un paño de cocina limpio. Dobla la toalla y frota los pistachos para que suelten la piel. Deseche las pieles de pistacho.
  4. Transfiera los pistachos sin piel al tazón de un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad. Pulse los pistachos blanqueados y sin piel hasta que estén finamente picados, unos 30 segundos. Para la mantequilla de pistacho en trozos, retire una cucharada de nueces picadas y reserve.
  5. Agregue aceite y procese hasta que las nueces formen una pasta suave y espesa, aproximadamente tres minutos, haciendo una pausa cada minuto más o menos para raspar los lados del tazón.
  6. Agregue sal y miel (si se usa) y continúe procesando hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 1 minuto más.
  7. Para la mantequilla de pistacho gruesa, agregue las nueces picadas nuevamente y presione unas cuantas veces para incorporar.
  8. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes. Si se produce una separación de aceite, simplemente revuelva hasta que quede suave.

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