La parte más pequeña y huesuda del pollo se vuelve más adictiva cuando se frota en seco, se hornea hasta que esté crujiente y se unta con una salsa sabrosa.

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¿Qué son las alitas de pollo?

Las alitas de pollo son la parte del pollo que aletea para volar distancias cortas. Están adheridos al cuerpo en el hombro y son la parte menos carnosa del pollo que comemos comúnmente. Dado que contienen tan poca carne, las alitas de pollo siempre se venden con hueso y con piel.

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3 partes de ala de pollo

De forma y grosor desiguales, el ala a menudo se corta en tres trozos más pequeños: el tambor, el plano y la punta.

  1. El drumette es la parte que se adhiere al cuerpo del pollo y va desde el hombro hasta el codo.
  2. El plano (también conocido como sección media o ala) cubre el área entre el codo y la punta del ala y es la parte más utilizada para las alas de búfalo.
  3. La punta es el extremo del ala y casi no contiene carne, solo piel y cartílago. Crujiente y masticable, la punta a menudo se desecha en los EE. UU., Pero es excelente para el caldo de pollo.
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7 formas de cocinar alitas de pollo

  1. Hornear
    2. : Hornee las alitas de pollo untadas en seco en un horno a 450 ° F hasta que la grasa se haya derretido y la piel esté crujiente y dorada, aproximadamente de 35 a 50 minutos.
  2. Freír
    3. : Fritura es el método clásico para hacer alitas de pollo Buffalo. Dado que las alitas son pequeñas, no necesita una freidora especial o una olla grande para sumergir completamente las alas en aceite.
  3. Asar
    4. : Ase a fuego lento, volteando las alas a la mitad, hasta que estén bien cocidas, alrededor de 20 a 30 minutos en total. Mezcle con una salsa o glaseado, si lo usa, luego ase a fuego alto hasta que se dore.
  4. Ascua
    5. : Dore las alitas de pollo en una sartén aceitada o en un wok, luego agregue el líquido para estofar, hierva y cocine a fuego lento las alitas de pollo hasta que estén tiernas, aproximadamente 35 a 45 minutos.
  5. parrilla
    6. : Cocine las alitas de pollo sobre parrilla de carbón o gas con un fuego de dos zonas (un lado de la parrilla debe estar moderadamente caliente y el otro más frío). Ase las alas por el lado más frío hasta que estén bien cocidas y la grasa se haya derretido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Mezcle con una salsa o glaseado y luego pase al lado más caliente y ase hasta que se dore.
  6. Freír al aire
    7. : Si tiene una freidora, intente cocinar las alitas a 380 ° F durante 25 minutos, luego aumente el fuego a 400 ° F y cocine hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 a 15 minutos más. Asegúrese de agitar la canasta de la freidora cada 5 minutos.
  7. Humo
    8. : Prepare alitas de pollo asadas en un ahumador exclusivo o use una parrilla de carbón o gas. Para una parrilla de carbón, coloque las brasas en un lado de la parrilla y las astillas de madera dura en el otro. Para una parrilla de gas, coloque astillas de madera dura en una caja de ahumado. Cocine las alitas a fuego indirecto hasta que alcancen una temperatura interna de 165 ° F, aproximadamente de 1½ a 2 horas.
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¿Cuánto tiempo se tarda en hornear las alitas de pollo?

En un horno a 450 ° F, las alitas de pollo se hornearán en aproximadamente 40-45 minutos. Aunque no hay mucha carne en el ala, tendrá que cocinarlas el tiempo suficiente para que se derrame la grasa o la piel no se dorará. Para una cocción más uniforme, separe las alas en alas y drumettes, y guarde las puntas para otro uso, de modo que queden planas en una bandeja para hornear.

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6 formas de condimentar las alitas de pollo

  1. Alas calientes de búfalo
    2. : Salsa picante suave (tradicionalmente Frank's RedHot o pruebe una salsa picante de su elección), mantequilla derretida, ajo , vinagre blanco, sal kosher y pimienta negra. Este plato de fiesta sin gluten es la mejor receta de alitas para una fiesta de Super Bowl.
  2. Alitas de pollo lacadas al estilo chino
    3. : Salsa de soja, vino de arroz, azúcar morena, jengibre, ajo, polvo de cinco especias, pimienta de cayena y ralladura de naranja.
  3. Alitas de pollo frito al estilo tailandés
    4. : Salsa de pescado, pimienta blanca y harina tempura.
  4. Alitas de pollo estofadas en adobo
    5. : Salsa de soja, ajo, vinagre blanco, laurel y leche de coco.
  5. Alitas de pollo al estilo coreano
    6. : Soy sauce, gochujang, vinagre de arroz , miel, aceite de sésamo, ajo y jengibre fresco.
  6. Alitas de pollo asadas en seco
    7. : Pimentón, sal, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, chile chipotle en polvo y mostaza en polvo.

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5 salsas que combinan con alitas de pollo

  1. Aderezo de queso azul
    2. : Queso azul desmenuzado, mayonesa , crema agria o yogur, jugo de limón recién exprimido, suero de leche, sal y pimienta negra recién molida.
  2. Salsa tailandesa
    3. : Azúcar de palma, salsa de pescado, jugo de limón recién exprimido, hojuelas de chile, arroz tostado molido y cilantro fresco.
  3. aderezo ranch
    4. : Mayonesa, suero de leche, ajo, cebolla, sal, mostaza seca, cebollino fresco, perejil fresco de hoja plana, eneldo fresco y pimienta negra recién molida.
  4. Salsa de miel y mostaza
    5. : Mayonesa, mostaza de Dijon, miel, vinagre de sidra de manzana, pimienta de cayena, pimentón, sal y pimienta negra recién molida.
  5. Salsa barbacoa de Aaron Franklin
    6. : Salsa barbacoa de Franklin contiene grasa (como sebo de res, aceite vegetal, manteca de cerdo o grasa de tocino), cebolla, ajo, vinagre de sidra de manzana, salsa de tomate, pimentón ahumado, mostaza en polvo, sal, pimienta negra y salsa Worcestershire.
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Receta fácil de alitas de pollo al horno con salsa de búfalo

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4
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
1 hora y 15 minutos
Hora de cocinar
1 hora

Ingredientes

  • 4 libras de alitas de pollo, separadas en drumettes y planos (guarde las propinas para el caldo)
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 4 cucharaditas de sal kosher (2 cucharaditas o menos si usa otras marcas)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
  • ½ taza de salsa roja picante suave, como Frank's RedHot
  • 2 cucharadas de miel
  1. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque una rejilla para horno en el interior. Seque bien las alas con toallas de papel.
  2. En un tazón grande, combine el polvo de hornear, la sal, el ajo en polvo y la pimienta. Agregue las alas y revuelva para cubrir uniformemente. Coloque las alas en la rejilla, dejando un poco de espacio entre cada ala. Deje reposar las alas, sin tapar, en el refrigerador, por lo menos 8 y hasta 24 horas.
  3. Coloque la rejilla en la posición media superior en el horno y precaliente el horno a 450 ° F. Coloque las alas en una bandeja para hornear en una sola capa y hornee las alitas durante 20 minutos, luego déles la vuelta y continúe cocinando hasta que estén doradas y crujientes, unos 15-30 minutos más, volteándolas para asegurarse de que estén doradas por todos lados. Retirar del horno y dejar reposar las alas sobre la rejilla para que se enfríen un poco, 5 minutos.
  4. Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego medio, bata la mantequilla, la salsa picante y la miel para combinar. Transfiera las alas a un tazón grande y limpio y mezcle las alas con la salsa para cubrirlas uniformemente. Servir inmediatamente.

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