Receta fácil de chuletas de cerdo al horno: cómo hacer y servir chuletas de cerdo

Las chuletas de cerdo son una de las proteínas más fáciles de preparar para una comida sencilla entre semana. La chuleta se corta de la columna vertebral del cerdo y contiene parte de la carne de las costillas y, a menudo, el hueso. Si bien las chuletas de cerdo son un corte de carne magra, las chuletas de cerdo con hueso pueden ser muy sabrosas y tiernas, cuando se preparan correctamente.

La siguiente receta de chuletas de cerdo proporciona la base para cocinar las chuletas de cerdo más tiernas y jugosas, perfectas para cenas sencillas entre semana o como pieza central de un banquete más grande.

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• Cómo comprar las mejores chuletas de cerdo
• 3 formas de cocinar chuletas de cerdo
• ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las chuletas de cerdo?
• ¿Debe cocinarse el cerdo a una temperatura más alta que otras carnes?
• Cómo condimentar chuletas de cerdo
• Cómo hacer chuletas de cerdo al horno
• Cómo hacer chuletas de cerdo a la plancha
• 4 ideas de guarniciones para chuletas de cerdo
• Receta de chuletas de cerdo con azúcar morena asadas al horno

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Cómo comprar las mejores chuletas de cerdo

Las chuletas de cerdo con hueso y las chuletas de cerdo deshuesadas se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, en el pasillo de la carne preenvasada. Sin embargo, a diferencia de la carne de res, el USDA clasifica la carne de cerdo únicamente según el tamaño y si el animal era macho o hembra. No hay grados que indiquen el grado de marmoleado o madurez, aunque eso no significa que haya menos variación en la calidad de la carne de cerdo que puede comprar.

La mayor parte de la carne disponible en nuestras tiendas de comestibles locales proviene de lo que se conoce como razas de productos básicos . Se produce a escala industrial, por lo que tiende a ser más barato que lo que encontrará en los supermercados de alta gama o en las carnicerías especializadas. También significa que puede haber sido criado en condiciones menos que ideales.

Si las preocupaciones éticas y ambientales influyen en su toma de decisiones, la mejor opción es ser un comprador informado:

• Al seleccionar un corte, considere el color y el contenido de grasa de la carne junto con factores éticos y ambientales.
• Lea sobre los méritos de varias prácticas y compre a un carnicero de confianza o directamente a un productor de confianza. Muchas granjas ahora venden directamente a los consumidores en línea y pueden responder cualquier pregunta que pueda tener sobre sus prácticas agrícolas antes de comprar.
• Si está limitado a las opciones del supermercado, busque la versión más natural de un producto básico que pueda encontrar. Busque carne que esté etiquetada como libre de antibióticos y hormonas. Evite las carnes mejoradas que se tratan con agua salada y otros aditivos.
• Trate de comprar carne de cerdo que se anuncie como criada en libertad, criada en pastos o centrada en animales.
• Busque las etiquetas del USDA como naturales u orgánicos.

Leer más sobre Calidades de carne del USDA en nuestra guía completa aquí .

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3 formas de cocinar chuletas de cerdo

Las chuletas de cerdo son un gran vehículo para experimentar con diferentes técnicas de cocción. Pruébalos:

1. Horneado . Las chuletas de cerdo al horno son excelentes cuando se sirven simplemente con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
2. Chamuscado . En una sartén de hierro fundido, para lograr un bonito dorado. También puede dorar las chuletas de cerdo durante 1-2 minutos de cada lado en una sartén de hierro fundido y luego meterlas en el horno para terminarlas.
3. A la parrilla . Sobre la parrilla, a fuego medio-alto. Si desea ser más creativo, intente cocinar sus chuletas de cerdo en una parrilla Hibachi, la pequeña estufa japonesa que funciona con carbón. Aprender más sobre cocinar en una parrilla Hibachi del chef Thomas Keller .

¿Cuánto tiempo se deben cocinar las chuletas de cerdo?

El tiempo de cocción de las chuletas de cerdo varía según el grosor y el corte de la carne. En general, las chuletas de cerdo deben cocinarse a temperatura interna de entre 140 y 145 F .

Para cocinar con precisión, invierta en termómetro de carne . Los termómetros digitales para carne son una forma rápida y precisa de garantizar que su carne tenga la temperatura perfecta. Si tiende a usar mucho su horno para cocinar carne, asegúrese de comprar un termómetro para carne que se pueda usar dentro de un horno caliente.

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¿Debe cocinarse el cerdo a una temperatura más alta que otras carnes?

Muchas personas tienden a cocinar demasiado la carne de cerdo, debido al riesgo de contaminación por el virus Trichinella. Sin embargo, las mejoras en los métodos de cultivo y los procedimientos de procesamiento significan que prácticamente se ha eliminado el riesgo de contaminación. Puede cocinar chuletas de cerdo, cortes de cerdo y lomo de cerdo a una temperatura más baja, y aún así obtendrá carne de cerdo sabrosa y jugosa, sin riesgo de enfermedad.

Cómo condimentar chuletas de cerdo

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Las chuletas de cerdo se benefician de un buen condimento antes de cocinarlas. Ya sea que lo mantenga simple o intente algo nuevo, aquí hay algunas ideas para condimentar:

• Atemporal y sencillo, no puedes equivocarte con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
• Cree su propio aderezo de chuleta de cerdo mezclando aceite de oliva, sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimentón. O pruebe el aderezo seco de barbacoa del premiado maestro de boxes de Texas Aaron Franklin.
• También puede experimentar con diferentes hierbas y especias en su carne de cerdo. Pruebe el romero, el comino y la mejorana.
• Los condimentos premezclados del supermercado también funcionan bien en las chuletas de cerdo. Pruebe el condimento de limón y pimienta o el condimento italiano.

Cómo hacer chuletas de cerdo al horno

Siga esta guía paso a paso para obtener chuletas de cerdo al horno fáciles.

1. Precaliente el horno a 400 F.
2. Rocíe aceite de oliva a cada lado de la chuleta de cerdo. Agrega sal y pimienta. Frotar.
3. Coloque las chuletas de cerdo en una bandeja para hornear engrasada y colóquelas en el horno.
4. Hornee por 20 minutos, hasta que las chuletas de cerdo alcancen una temperatura interna entre 140-145 F.
5. Deje reposar las chuletas de cerdo durante 5 minutos, luego sirva.

Cómo hacer chuletas de cerdo a la plancha

Siga esta guía paso a paso para obtener deliciosas chuletas de cerdo asadas.

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
2. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
3. Agregue las chuletas de cerdo a la sartén. Puede agregar una cucharadita de mantequilla y unos dientes de ajo junto con las chuletas de cerdo si lo desea.
4. Cocine durante 3-5 minutos por cada lado.
5. Deje reposar por 5 minutos, luego sirva.

4 ideas de guarniciones para chuletas de cerdo

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Verduras como papas, zanahorias, brócoli o espinacas son excelentes acompañamientos para las chuletas de cerdo. Pruebe estos diferentes estilos para algunas guarniciones de chuletas de cerdo inspiradoras:

• Si cocina sus chuletas de cerdo en el horno, agregue un puñado de verduras a la sartén junto con la carne de cerdo. Pruebe broccolini, zanahorias baby, cebollas, ajo o espárragos.
• Coles de Bruselas asadas o fritas. Pruébalos con aceite de oliva y mostaza.
• Papas: pruebe papas pequeñas hervidas o en puré con mantequilla y sal. Alternativamente, intente Receta simple de puré de papa del chef Thomas Keller .
• Ensaladas: pruebe una ensalada griega con tomates, pepinos y queso feta, o una simple ensalada de la huerta. Aprender como Prepare una variedad de ensaladas simples y saludables en nuestra guía completa de ensaladas. .

Receta de chuletas de cerdo con azúcar morena asadas al horno

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Hace

Tiempo de preparación

Tiempo Total

Hora de cocinar

Ingredientes

• 1 libra de papas (como Yukon gold, piel roja o alevines), cortadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada
• 1 libra de zanahorias, cortadas en rodajas de aproximadamente 1 pulgada o en cuartos a lo largo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 4 chuletas de cerdo con hueso, secas con una toalla de papel y se llevan a temperatura ambiente
• 2 cucharadas. ajo picado
• 1/2 taza de azúcar morena compacta
• 1 cucharadita sal kosher
• 1/2 cucharadita pimienta negro
• Tomillo, para decorar

Equipo :

• 1 tazón para mezclar
• 2 bandejas para hornear de 13 pulgadas
• 1 tabla de cortar

1. Precaliente el horno a 375 F.
2. Coloque las papas y las zanahorias en un tazón. Cubra con una cucharada de aceite de oliva y sazone con aproximadamente la mitad de sal y pimienta. Mezclar con las manos. Transfiera las papas y las zanahorias a una bandeja para hornear.
3. Coloca las chuletas de cerdo en el mismo tazón que usaste para las papas y las zanahorias. Cubre las chuletas de cerdo con el resto del aceite de oliva, el ajo, el azúcar morena y el resto de la sal y la pimienta. Mezcle con las manos para asegurarse de que el azúcar morena y el ajo cubran las chuletas de cerdo. Agregue las chuletas de cerdo a la bandeja para hornear y rocíe la salsa restante del tazón encima.
4. Cocine las chuletas de cerdo sin tapar en el horno durante unos 30-35 minutos, dándoles vuelta solo una vez a la mitad del tiempo de cocción. Dar la vuelta a las zanahorias y patatas según sea necesario. Verifique que la temperatura interna de las chuletas de cerdo esté entre 140 y 145 F.
5. Una vez que las chuletas de cerdo estén cocidas, retirar del horno. Coloque las chuletas de cerdo en una tabla de cortar y déjelas reposar durante unos cinco minutos. Un trozo de papel de aluminio colocado sin apretar encima ayudará a asegurar que las chuletas de cerdo permanezcan jugosas y tiernas.
6. Sirve las chuletas de cerdo enteras o en rodajas, acompañadas de las patatas y las zanahorias. Adorne con ramitas de tomillo.

Para chefs consumados como el chef Thomas Keller, lo más importante de cocinar con cualquier proteína es asegurarse de comprender de dónde proviene la proteína y apoyar a los agricultores, pescadores, jardineros y recolectores que producen sus ingredientes. Cuanto mejor se familiarice con la carne, más éxito tendrá al cocinarla. La grasa es sabor, así que cuanto más veteado el corte, más sabroso y más caro tiende a ser.

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