Easy Queso Fresco Recipe: How to Use Queso Fresco Cheese

Queso fresco es un queso fresco mexicano que es sorprendentemente fácil de hacer en casa.

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What Is Queso Fresco?

Queso fresco es un queso mexicano cuyo nombre significa literalmente queso fresco. Queso fresco es un tipo de queso blanco , o queso blanco, elaborado a partir de leche de vaca sola o de una combinación de leche de vaca y de cabra, y acidificado con cuajo, jugo de limón o vinagre. El ácido tiene dos propósitos: hace que la leche forme cuajada y da queso fresco su sabor picante.

How to Use Queso Fresco

El queso fresco es suave, húmedo y quebradizo, lo que lo hace perfecto para espolvorear. antojitos (pequeños bocadillos) y frijoles.

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• Queso fresco se desmorona con mayor frecuencia y se usa como guarnición para todo tipo de comida mexicana: encima de las enchiladas, dentro de los tacos, untado en elote , sobre huevos rancheros y sobre frijoles negros cocidos.
• Queso fresco también se encuentra en muchos platos latinoamericanos y sudamericanos, como las arepas colombianas y el queso frito dominicano.
• Para un aperitivo refrescante, pruebe queso fresc o en una ensalada con sandía, jugo de limón y cilantro fresco.
• Desde queso fresco no se derrite, no es ideal para quesadillas y otras preparaciones cocidas; En su lugar, agregue queso fresco a un plato en el último minuto.

Queso fresco también está ampliamente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si no puede encontrar queso fresco , puede sustituir el queso feta, paneer, ricotta salata, un queso de cabra desmenuzable o hacer el suyo.

Homemade Queso Fresco Recipe

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Tiempo de preparación

Tiempo Total

Hora de cocinar

Ingredientes

En México y otros países de América Latina, el queso fresco a menudo se hace en casa, ya que el proceso es bastante simple y no requiere envejecimiento.

• 1 galón de leche entera (no ultrapasteurizada)
• ½ – ⅔ taza de jugo de limón o vinagre blanco
• Sal marina o sal kosher, al gusto

1. En una olla de fondo grueso a fuego medio, caliente la leche a 165–185 ° F, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Agregue el jugo de limón una cucharada a la vez, revolviendo después de cada adición. Continúe agregando jugo de limón hasta que la cuajada se separe del suero. Deje reposar a temperatura ambiente, sin tapar, hasta que esté lo suficientemente frío como para tocarlo, aproximadamente de 10 a 20 minutos.
2. Escurra la cuajada en un colador forrado con una gasa o un colador de malla fina colocado sobre un tazón grande, aproximadamente 20 minutos. Sazonar con sal al gusto.
3. Reúna la cuajada en una bola en el centro del colador, luego transfiérala a una superficie de trabajo limpia y aplánela en un disco grueso. Ate la estopilla, vuelva a colocar el queso en un colador y péselo con un plato pequeño cubierto con comida enlatada o un frasco de agua. Presione el queso hasta que esté firme, al menos 15 minutos y hasta varias horas. (Para un queso más firme, déjelo bajo el peso por más tiempo. Para un queso más suave, presiónelo por menos tiempo). Si presiona el queso por un período prolongado de tiempo, guárdelo en el refrigerador.
4. Retire el queso terminado de la gasa y cúbralo con hojas de plátano, una hoja de maíz o una envoltura de plástico. Conservar en el frigorífico.

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