La cocina india incluye una variedad de sabores complejos, desde chutneys dulces hasta curry picante. ¿El secreto de una deliciosa comida india? Los alimentos se combinan con sus sabores contrastantes. Raita, one of India’s most popular condiments , se suele comer para atenuar el calor en platos picantes como el curry. Una mezcla de yogur griego y hierbas, esta guarnición tradicional se puede encontrar en el menú de cualquier restaurante indio.

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¿Qué es Raita?

Raita es un condimento tradicional a base de yogur de la India. El yogur salado (dahi) se mezcla con hierbas y especias, como el comino. Las diferentes variedades de raita incorporan frutas o verduras (crudas o cocidas). Raita se sirve frío y, a menudo, se combina con alimentos picantes para contrarrestar el hormigueo en la boca. La raita a veces se sirve después de una comida para ayudar en la digestión, gracias a las bacterias intestinales del yogur.

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10 platos para servir con raita

La cremosidad de raita agrega un contraste fresco a muchos platos tradicionales indios como:

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  1. Pollo tikka masala
  2. Pollo tandoori
  3. Pollo de mantequilla
  4. Chana Masala
  5. Palak Paneer
  6. Biryani
  7. Rueda
  8. naan
  9. Aloo Gobi
  10. Samosas
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Raita vs. Tzatziki

Raita a menudo se compara y se confunde con tzatziki porque ambos son platos de acompañamiento que tienen una base de yogur. Aquí hay algunas diferencias básicas entre los dos:

    Raita es una guarnición de la India, mientras que tzatziki es una salsa griega . Ambos se comen como salsas o como acompañamiento de un plato principal.
  • Sus consistencias son diferentes
    • . Raita está hecho con yogur natural y tzatziki está hecho con yogur griego más espeso. Raita es más delgado mientras que tzatziki tiene una consistencia espesa.
  • Se utilizan de diferentes formas
    • . Raita es un plato más versátil con muchas recetas diferentes. Tzatziki suele ser una mezcla de yogur, pepinos, ajo, sal kosher, aceite y jugo de limón.
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¿Cuáles son los ingredientes de Raita?

Raita es un alimento sin gluten elaborado con los siguientes ingredientes básicos:

  1. yogur griego
  2. Comino
  3. Pepino rallado o picado finamente
  4. Jugo de limon

Esta receta básica a menudo se ajusta según el gusto personal. Otros aditivos de sabor populares incluyen cilantro fresco, hojas de menta fresca, chaat masala (una mezcla de especias de la India), cilantro, cebollas verdes y semillas de mostaza. A veces, la cayena, el chile en polvo, el chile serrano o los chiles verdes se mezclan en raita para crear sabores contrastantes dentro del propio plato.

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3 tipos diferentes de raita

Raita varía en todas las regiones de la India. A menudo se mezcla con verduras o frutas, como piña y granada. Tres de los tipos más populares son:

  1. Raita de Pepino
    2. : El yogur griego se mezcla con comino, pepino pelado y rallado y menta fresca.
  2. Pista de menta
    3. : Las hojas de menta empaquetadas se mezclan con un chile verde hasta que estén finamente picadas. Se mezclan con yogur, sal al gusto y una pizca de azúcar.
  3. Boondi raita
    4. : Boondi son bolitas de harina de garbanzo frita. Se mezclan con el yogur con sal y chaat masala.

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Ingredientes

Para hacer raita, todo lo que necesitas es un tazón. Es una de las recetas indias más sencillas sin necesidad de cocinar.

  • 3 tazas de yogur natural (la grasa entera funciona mejor, pero baja en grasa está bien, la textura será más líquida)
  • 1 pepino mediano, pelado y rallado o en cubitos pequeños
  • Jugo de un limón, y más al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta para probar
  • Hojas de menta fresca, opcional
  1. Agrega todos los ingredientes en un tazón mediano. Revuelva bien para combinar.
  2. Ajuste el condimento según sea necesario.

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