Receta fácil de pollo con albahaca tailandesa: cómo cocinar con albahaca tailandesa

Un pilar de la cocina vietnamita y tailandesa, la albahaca tailandesa es una hierba singularmente resistente y audaz que es una adición popular al curry, los rollitos de primavera y los sabrosos platos de fideos.

Aprende de los mejores

Saltar a la sección

• ¿Qué es la albahaca tailandesa?
• ¿Dónde se puede comprar albahaca tailandesa?
• ¿Cuál es la diferencia entre la albahaca tailandesa y la albahaca italiana?
• 15 ideas de recetas de albahaca tailandesa
• Pollo con albahaca tailandesa (Pad Krapow)

Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.

qué ponerse para un cóctel

¿Qué es la albahaca tailandesa?

La albahaca tailandesa es una variedad de albahaca (Ocimum basilicum) mejor conocida por su uso en la cocina asiática. A diferencia de su prima, la albahaca italiana (también conocida como albahaca genovesa), la albahaca tailandesa tiene hojas resistentes y resistentes que resisten bien los tiempos de cocción prolongados y el calor prolongado. Originario del sudeste asiático, este miembro de la familia Lamiaceae es reconocible por sus estrechas hojas verdes con bordes dentados, tallos morados y un distintivo aroma parecido al regaliz.

Las plantas de albahaca tailandesa, que también brotan flores rosadas y púrpuras, son tiernas plantas perennes que crecen mejor en climas cálidos y tropicales a pleno sol sin exposición a las heladas. Otros tipos comunes de albahaca incluyen albahaca limón, albahaca canela, albahaca morada, albahaca mexicana y albahaca santa (también conocida como Tulsi). De estas variedades, la albahaca tailandesa es la más utilizada en las cocinas de Tailandia, Vietnam, Camboya y Laos.

¿Dónde se puede comprar albahaca tailandesa?

A medida que la albahaca tailandesa se vuelve cada vez más popular en los EE. UU., Más y más tiendas de comestibles y mercados gourmet han comenzado a vender la sabrosa hierba, pero la mejor opción para encontrar albahaca tailandesa es en los mercados asiáticos. Los cocineros caseros también pueden optar por comprar plantas de albahaca tailandesa para agregar al jardín de hierbas o al sembrador de hierbas del alféizar de la ventana para un fácil acceso, o buscar la hierba oriental en línea.

¿Cuál es la diferencia entre la albahaca tailandesa y la albahaca italiana?

La albahaca tailandesa se distingue de su prima italiana más dulce en textura, sabor y apariencia. A diferencia de la albahaca dulce, una hierba delicada con una hoja brillante, la albahaca tailandesa fresca tiene hojas delgadas y resistentes que se asemejan a las hojas de menta. La textura resistente de la albahaca tailandesa la hace adecuada para la exposición a calor prolongado, mientras que la albahaca dulce más delicada se agrega típicamente al final de la cocción o en platos crudos como ensaladas debido a sus finas hojas. En términos de sabor, la albahaca italiana tiene un sabor herbáceo dulce, ligeramente mentolado, la albahaca tailandesa tiene un sabor a regaliz más anisado que es distinto de la albahaca italiana.

15 ideas de recetas de albahaca tailandesa

1. Sanbeiji: También conocido como pollo taiwanés de tres tazas, elaborado con pechuga de pollo deshuesada y sin piel (o muslos de pollo), vino de arroz, jengibre, ajo, aceite de sésamo, salsa de soja y albahaca tailandesa.
2. Curry verde tailandés: un plato tailandés picante hecho con leche de coco, pasta de curry, berenjena, pollo, salsa de pescado, caldo, ajo y jengibre. Cubierto con albahaca tailandesa fresca.
3. Pho: Una sopa tradicional vietnamita hecha con caldo fragante, fideos de arroz y carne en rodajas. Cubierto con hierbas frescas como albahaca tailandesa, brotes de soja, chiles, lima y cebolla.
4. Pad Thai: Fideos de arroz salteados cocinados en una sabrosa salsa de tamarindo y cubiertos con albahaca tailandesa, brotes de soja, cilantro y maní tostado.
5. Curry de coco indio: una receta de curry a base de leche de coco aromatizada con cúrcuma , cilantro , clavos de olor , comino, pollo, albahaca tailandesa, chiles jalapeños, ajo y jengibre. Servido con arroz basmati.
6. Berenjena taiwanesa: rodajas de berenjena estofadas en una salsa de salsa de soja, azúcar, ajo, jengibre, aceite y sal. Adornado con hojas de albahaca tailandesa rasgadas.
7. Tofu frito con albahaca tailandesa: tofu frito cocinado con ajo, pimientos dulces, cebolla, jengibre, salsa de soja y hojuelas de chile. Cubierto con albahaca tailandesa y un huevo frito.
8. Thai Basil Mojito: Un giro en un cóctel clásico hecho con jarabe simple, ron, club soda, lima y albahaca tailandesa mezclada con azúcar.
9. Rollitos de primavera vietnamitas: Rollitos de primavera de camarones frescos envueltos en papel de arroz con albahaca tailandesa picada, zanahorias, cilantro, hojas de menta y lechuga. Sumergido en una salsa hecha con salsa de pescado, vinagre, salsa de ají con ajo, salsa hoisin y ajo.
10. Sopa Tom Yum: Una sopa tailandesa picante hecha con chiles tailandeses, caldo, limoncillo, ajo, camarones, cebollas blancas, tomate, salsa de pescado, jugo de limón y albahaca tailandesa.
11. Ensalada de papaya con albahaca tailandesa: papaya verde en rodajas finas con un aderezo de jugo de limón, aceite, azúcar, salsa de pescado y chiles. Cubierto con albahaca tailandesa en rodajas y maní tostado.
12. Arroz frito con albahaca crujiente: Arroz frito preparado en un wok con pollo, arroz jazmín , Albahaca tailandesa, ajo, pimiento rojo, cebolla y condimentos.
13. Frijoles verdes salteados con albahaca tailandesa y chalotes crujientes: Frijoles verdes salteados en una sartén con aceite, ajo y chiles. Mezclado con una salsa de pescado, salsa de ostras, azúcar y albahaca tailandesa en rodajas.
14. Fideos borrachos: Fideos anchos cocinados en una salsa de caldo de pollo, salsa de pescado, salsa de soja, pasta de chile rojo, ajo, chile jalapeño y azúcar. Cubierto con albahaca tailandesa rasgada y maní tostado.
15. Pesto tailandés de albahaca: una vuelta pesto tradicional hecho con albahaca tailandesa, aceite de sésamo, ajo , hojuelas de pimiento rojo, jugo de limón, vinagre de arroz y maní.

Clase maestra

Sugerido para ti

Clases en línea impartidas por las mentes más brillantes del mundo. Amplíe sus conocimientos en estas categorías.

Enseña a cocinar I

cómo hacer un guión de cortometraje

Enseña a cocinar

Enseña el arte de cocinar en casa

Enseña técnicas de cocina I: verduras, pasta y huevos

cómo escribir un párrafo adecuado

Pollo con albahaca tailandesa (Pad Krapow)

0 Calificaciones| Califica ahora

Tiempo de preparación

Tiempo Total

Hora de cocinar

Ingredientes

Sirve: 2 a 4 personas

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 5 dientes de ajo picados
• ¾ lb de pollo molido
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 chiles ojo de pájaro (también conocidos como chiles tailandeses), finamente picados
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharaditas de salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 manojo de hojas de albahaca tailandesa, algunas reservadas para decorar

1. En un wok a fuego medio-alto, precalienta el aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, agregue los dientes de ajo. Una vez que el ajo se haya dorado, agregue el pollo molido, partiéndolo en trozos pequeños mientras se cocina, aproximadamente 3 minutos.
2. Agregue la pimienta, los chiles, la salsa de pescado, la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar morena y la pimienta y revuelva para combinar. Saltee durante 2 minutos antes de agregar las hojas de albahaca y cocine hasta que esté completamente marchito, 30 segundos.
3. Sirva inmediatamente sobre arroz, cubierto con ramitas de albahaca fresca.

Conviértete en un mejor cocinero casero con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Wolfgang Puck, Alice Waters, el chef Thomas Keller, Gordon Ramsay y más.