Pocas cosas superan a una tarta de frangipane en cuanto a textura mantecosa, dulzura discreta y un llamativo tono marrón dorado.

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¿Qué es Frangipane?

Frangipane (del italiano frangipani ) es una crema pastelera de almendras sin gluten que se utiliza para hacer diversos pasteles, tartas y tartas en la repostería francesa. El dulce a base de almendras es una variación de suave, untable crema pastelera hecho batiendo harina de almendras, mantequilla y azúcar junto con un huevo e incorporando saborizantes adicionales como vainilla o extracto de almendras. La crema rica tiene una variedad de usos: agréguela a la capa inferior de tartas de frutas , utilícelo como hojaldre o relleno de cáscara de pastel, como se ve en italiano tarta , o úselo para hacer tartas Bakewell, que combinan las ligeras notas de almendra con mermelada fresca y almendras en rodajas.

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3 consejos para hacer frangipane

Frangipane es fácil de hacer y solo requiere un puñado de ingredientes. Aquí hay algunos consejos útiles para ayudarlo a preparar el mejor frangipane:

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  1. Cambia la pasta de almendras por una textura más suelta.
    2. . Puede hacer frangipane con pasta de almendras comprada en la tienda, pero el uso de harina de almendras y azúcar obtendrá los mismos resultados y le dará a la crema una textura más suelta y rústica.
  2. Haz tu propia comida de almendras
    3. . Prepara tu propia comida de almendras colocando almendras peladas y blanqueadas en un procesador de alimentos hasta que tengan la consistencia de arena húmeda.
  3. Sustituir otros frutos secos por nuevos sabores.
    4. . Haga una variación popular del relleno tradicional de frangipane sustituyéndolo por tierra pistachos o avellanas molidas para harina de almendras.
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¿Cuál es la diferencia entre frangipane y mazapán?

Si bien el frangipane y el mazapán contienen almendras, se utilizan en diferentes aplicaciones. El frangipane es una variación de natillas suaves y untables que los panaderos usan comúnmente como relleno en tartas, tortas y hojaldres. El mazapán es una pasta de almendras dulces que se usa como caramelo o fondant, que agrega textura a los pasteles tradicionales, como el stollen alemán, o se extiende y se usa como fondant.

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Receta clásica de frangipane

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Hace
2 tazas
Tiempo Total
10 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 ¼ de cucharadita de extracto de vainilla (o extracto de almendra para enfatizar el sabor de la almendra)
  • 1 ¼ tazas de harina de almendras fina
  1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la mantequilla y el azúcar. Mezcle a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso.
  2. Agregue los huevos uno a la vez y bata hasta que se combinen, luego agregue el extracto de almendra o vainilla.
  3. Luego, agregue la harina de almendras y mezcle hasta que se combinen, raspando los lados del tazón según sea necesario.
  4. Almacene en un recipiente hermético y refrigere hasta que esté listo para usar, hasta por una semana. Deje que la crema alcance la temperatura ambiente para untarla más fácilmente.

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