Principal Comida Vino Gewürztraminer: historia, notas de cata y maridajes

Vino Gewürztraminer: historia, notas de cata y maridajes

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Gewürztraminer es la uva aromática de Alsacia con un nombre de trabalenguas. Esta bonita variedad rosada tiene un aroma exuberantemente afrutado y perfumado que se reconoce al instante.



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¿Qué es Gewürztraminer?

Gewürztraminer es una variedad de uva de vino blanco con pieles rosadas. Se elabora en vinos poderosamente aromáticos cuyo color dorado se tiñe de cobre. La mayoría de gewürztraminer (a veces abreviado como gewürz o vertz) proviene de Alsacia, una región cálida y seca en la frontera de Francia con Alemania.

Gewürztraminer necesita un clima relativamente fresco para resaltar sus aromas mientras mantiene bajos los niveles de alcohol. También es susceptible a muchas enfermedades de la vid, lo que significa que, aunque esta uva es muy conocida, no se planta mucho fuera de Alsacia.

¿Cuál es la historia de Gewürztraminer?

Gewürztraminer es una mutación de savagnin, que es un padre de Sauvignon blanco y una de las uvas más antiguas del mundo del vino. Los amperógrafos (científicos de la vid) creen que el savagnin en sí es un descendiente de una uva de la familia pinot, que incluye pinot noir y pinot gris / pinot grigio. Pinot es conocido por ser propenso a la mutación, razón por la cual la savagnin (también llamada traminer) mutó con el tiempo para convertirse en la uva de piel rosada y altamente aromática que llamamos gewürztraminer, que significa traminer picante / perfumado.



El viñedo de gewürztraminer más antiguo tiene más de 400 años. Es en Pfalz en Alemania, donde la uva se llama rotor traminer. Debido a que la uva es tan difícil de cultivar, los científicos de la vid en Alemania han hecho muchos cruces de las uvas gewürztraminer con otras uvas, pero ninguna ha tenido tanto éxito.

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¿A qué sabe el Gewürztraminer?

Gewürztraminer es famoso por su aroma, que está lleno de frutas y flores tropicales, que incluyen:

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  • Lychee
  • Albaricoque
  • Durazno
  • Piña
  • Melón
  • Jengibre
  • Pétalos de rosa
  • Humo

En boca, el gewürztraminer tiene cuerpo, con alcohol elevado y acidez de moderada a baja. A veces puede ser ligeramente espumoso o tener un final aceitoso y amargo. El gewürztraminer seco puede tener un sabor dulce debido a su alto contenido de alcohol y sabores a frutas maduras.



¿Dónde está Gewürztraminer Grown?

  • Alsacia, Francia , es la base de operaciones de gewürztraminer. Es una de las cuatro uvas nobles de la región permitidas en los viñedos grand cru de Alsacia.
  • Italia del norte . En el Alto Adige se plantan pequeñas cantidades de gewürztraminer, de donde puede que se haya originado la uva traminer. Sin embargo, debido a que el gewürztraminer no es fácil de cultivar y produce relativamente poca fruta, los enólogos italianos de la región tienden a favorecer la uva aromática moscato / moscato más prevalente.
  • Alemania , donde se elaboran estilos secos más ricos en Baden y Pfalz.
  • Austria , especialmente en Estiria y Burgenland, donde se elaboran vinos de postre.
  • España , en la comarca del Penedès.
  • Europa del Este , incluidos Hungría, Eslovenia, Rumania y Bulgaria.
  • Los Estados Unidos , en regiones vinícolas que incluyen Oregon y el estado de Washington, Sonoma y Monterey en California, y Finger Lakes de Nueva York.
  • Chile , donde la parte sur del país tiene climas lo suficientemente frescos como para gewürztraminer. El torrontés de uva aromática de Argentina sigue siendo más popular que el gewürztraminer en América del Sur debido a su mayor acidez.
  • Australia . En Australia se cultivan unos cientos de acres de gewürztraminer, pero el clima es demasiado cálido y las uvas deben cosecharse temprano antes de que desarrollen sus aromas.

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¿Qué tipos de vino se elaboran con Gewürztraminer?

Los vinos Gewürztraminer se elaboran en varios estilos, desde secos hasta dulces. Sin embargo, el gewürztraminer seco generalmente se prepara con uno o dos gramos de azúcar residual.

Los vinos de postre alsacianos elaborados con gewürztraminer pueden elaborarse a partir de cosecha tardía ( cosecha tardía ) uvas o de uvas afectadas por botrytis cinerea , podredumbre noble. Los vinos botrytizados están etiquetados selección de granos nobles . Estos son más caros, ya que los enólogos necesitan cosechar racimos de uva botritizados individuales a mano. La cosecha de los vinos de postre en Alsacia lleva mucho tiempo, ya que los productores recogen las uvas en sucesivas pasadas por el viñedo a medida que las uvas maduran día a día.

Debido a que tiene tanto carácter, el gewürztraminer se elabora con mayor frecuencia como un vino varietal en lugar de mezclado con otras uvas. En Alsacia, el gewürztraminer a veces se elabora en una mezcla de campo, lo que significa que otras variedades de uva, como riesling y pinot gris, se cultivan, cosechan y se convierten en vino juntas.

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El maridaje de alimentos con gewürztraminer ofrece infinitas posibilidades. La acidez y dulzura naturalmente bajas de la uva la convierten en un maridaje perfecto con platos picantes tailandeses o indios que son difíciles de combinar con vinos más ácidos o tánicos. El gewürztraminer seco o seco complementa las complejas salsas asiáticas que combinan sabores dulces, picantes y salados, y el alto contenido de alcohol del vino le da cuerpo para hacer frente a platos atrevidos.

Gewürztraminer es un vino ideal para brunch, donde su dulzura afrutada va con ensalada de frutas, gofres o quiche.

Los vinos de postre elaborados con gewürztraminer combinan bien con cualquier tipo de queso blando, especialmente los quesos picantes y salados como el roquefort. En Alsacia, el gewürztraminer se disfruta con mayor frecuencia con el queso munster local. La dulzura del gewürztraminer también atraviesa la riqueza grasa del foie gras.

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