Principal Comida Una guía para cortar en cubitos: cómo cortar tomates en dados sin ensuciar

Una guía para cortar en cubitos: cómo cortar tomates en dados sin ensuciar

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Cuando una receta nos pide que cortemos un tomate , a veces pensamos en rezumar semillas y en la limpieza desordenada de la encimera de la cocina. ¿Y si te dijéramos que hay una manera más fácil? Con algunas técnicas sencillas y un poco de práctica para afilar sus habilidades con el cuchillo, no perderá el sudor cortando tomates en cubitos para un tazón de guacamole en su próxima barbacoa en el patio trasero.



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¿Qué es un dado?

Un dado es un corte básico con cuchillo en el que la comida se corta en cubos pequeños, al igual que el corte brunoise francés. Esto se puede hacer con fines de presentación o para crear piezas de tamaño uniforme para una cocción uniforme. Cortar en cubitos ayuda a que los sabores y texturas se distribuyan uniformemente por todo el plato y permiten un tiempo de cocción más rápido.

¿Cuál es la diferencia entre un dado pequeño, mediano y grande?

Un dado se refiere a cortar la comida en cubos de un tamaño específico. Un pequeño dado se corta en trozos de ¼ de pulgada y se usa en sauces , coberturas y condimentos como salsa de tomate. Un dado mediano se corta en trozos de ½ pulgada y funciona bien en salsas gruesas y aderezos. Un dado grande se corta en cubos de ¾ de pulgada y se usa mejor en ensaladas, guisos y sopas.

¿Cuál es el mejor cuchillo para cortar tomates?

Sorprendentemente, el mejor cuchillo para cortar un tomate no es un elegante cuchillo de chef o cuchillo de cocina —En realidad es el mismo cuchillo de sierra que usamos para cortar pan. Tanto el pan como los tomates tienen un exterior resistente que protege el interior blando. Por esa razón, tiene sentido que usar un método de aserrado con un cuchillo de sierra funcione bien para cortar la piel del tomate sin aplastar su delicado interior.



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Cómo cortar tomates en dados en 5 pasos

  1. Coloque el tomate de lado y corte los tallos.
  2. Gire el tomate con la parte superior hacia arriba y corte los lados del tomate, dejando el corazón.
  3. Coloque la pieza del núcleo con el lado plano hacia abajo sobre la tabla de cortar y corte los dos lados restantes alrededor del núcleo. Deseche el núcleo.
  4. Haga rodajas verticales espaciadas uniformemente de cada trozo de tomate. Elija cortar tiras gruesas o delgadas según el tamaño que desee que tengan los dados.
  5. Gire las rodajas de tomate 90 grados y córtelas en la dirección opuesta creando un dado.

Cómo cortar en dados un tomate alargado

Cortar un tomate alargado, como una roma, no requiere que des el corazón del tomate antes de colocar los dados.

  1. Quite los tallos cortando la parte superior del tomate.
  2. Corta el tomate por la mitad a lo largo.
  3. Coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo para mayor estabilidad. Haga rodajas verticales espaciadas uniformemente en cada tomate. Elija cortar tiras gruesas o delgadas según el tamaño que desee que tengan los dados.
  4. Gire las rebanadas 90 grados y corte en la dirección opuesta creando un dado.

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Cómo sembrar un tomate antes de cortarlo en cubitos

¿Por qué necesitas sembrar un tomate? Las semillas de tomate y el área gelatinosa que las rodea contienen líquido extra que puede afectar la textura de un plato. La mayor parte del sabor de un tomate está en la pulpa roja y no en las semillas, por lo que no hay daño, solo beneficio, al dar el paso adicional para sembrarlos.

Para sembrar fácilmente un tomate, primero corte los tomates por la mitad. Sostén la mitad de un tomate sobre un tazón y exprime suavemente las semillas, usando un dedo o un cuchillo pequeño para sacar los sacos de semillas y cualquier exceso de líquido. Ahora tiene el punto de partida perfecto para comenzar a cortar los tomates en cubitos.

12 usos de los tomates frescos cortados en cubitos

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  1. Pico De Gallo : En la cocina mexicana, el pico de gallo, también llamado salsa fresca, se hace con tomates cortados en cubitos, cebolla, jalapeño, cilantro y jugo de limón.
  2. Salsa de piña a la plancha : Una salsa tropical con piña picada a la parrilla, tomates, jengibre y jalapeño picado.
  3. Ensalada Griega De Tomate : Una combinación de tomates cortados en dados, pepino, cebolla morada, aceitunas kalamata, vinagre de vino tinto y aceite de oliva extra virgen.
  4. Bruschetta : Un clásico antipasto italiano con tomates maduros, ajo, albahaca, aceite de oliva y vinagre balsámico, servido sobre rebanadas tostadas de pan italiano crujiente.
  5. Salsa de tomate : Los tomates pequeños cortados en cubitos combinados con cebollas rojas picadas, jalapeños picados y semillas de apio se encurten en una mezcla de vinagre de vino tinto para hacer un condimento perfecto para salchichas y hamburguesas.
  6. Bocaditos de tomate con tocino y endivias : Mezcle los tomates cortados en cubitos, las cebolletas picadas y una vinagreta de champán, con una cuchara en hojas de endivias y cubra con trozos de tocino desmenuzado.
  7. Chile de Turquía : Una versión saludable de chile con pavo molido, tomates frescos, frijoles, pimientos morrones, cebolla, ajo, salsa de tomate y caldo de pollo.
  8. Nachos Supreme : Chips de tortilla cargados con carne molida, frijoles refritos, queso rallado, jalapeños en escabeche, frijoles negros, tomates, aguacates, cilantro y crema agria .
  9. Tacos de camarones : Tacos con camarones a la plancha, crema de aguacate, salsa de tomate y jugo de limón.
  10. Gazpacho : Una sopa española clásica hecha de puré de tomates, cebollas, pepino, pimientos, apio, hierbas, ajo, vinagre de vino tinto y aceite de oliva.
  11. Espagueti vongole : Almeja fresca pasta con tomates, perejil fresco, hojuelas de pimiento rojo y ajo.
  12. Pizza de tomate fresco : Una pizza sencilla cubierta con queso mozzarella fresco, tomates, hojas de albahaca y aceite de oliva.

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