Principal Comida Guía de arroz salvaje: cómo cocinar con arroz salvaje

Guía de arroz salvaje: cómo cocinar con arroz salvaje

Técnicamente no es arroz, y tampoco es realmente salvaje, pero el arroz salvaje es un grano único que es fácil de cocinar en casa.

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¿Qué es el arroz salvaje?

Arroz salvaje (que comprende el género Las malas hierbas ) es la semilla de una hierba de pantano originaria de América del Norte, cultivada durante mucho tiempo por los nativos americanos. No relacionado con verdadero arroz ( Oryza sativa ), el arroz silvestre crece en ríos y arroyos en todo el este de los Estados Unidos y partes de Canadá. El genero Las malas hierbas incluye cuatro especies diferentes, tres de las cuales son nativas de América del Norte. El tercero ( Zizania latifolia ) es originaria de Asia y se cultiva como verdura, no como grano.

¿Se cultiva arroz silvestre?

La mayor parte del arroz silvestre no es silvestre en absoluto, se cultiva comercialmente, predominantemente en California. Un aumento en la popularidad del arroz silvestre comenzó en la década de 1970, cuando más personas se dieron cuenta de los posibles beneficios para la salud del arroz silvestre (tiene un contenido de proteínas más alto que otras variedades de arroz y es una buena fuente de niacina, vitaminas B y antioxidantes). El cultivo comercial de arroz silvestre puede ser difícil, por lo que es más caro que otras variedades de arroz.

En los Grandes Lagos de Minnesota y en Canadá, todavía hay algunos lugares donde el arroz silvestre crece de manera silvestre. Allí, es un alimento importante para los ojibwe y otras tribus, que cosechan a mano arroz silvestre en canoas. El arroz salvaje se cosecha tradicionalmente a mano cuando está verde, luego se seca con humo para su almacenamiento a largo plazo en un proceso conocido como secado.



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¿A qué sabe el arroz salvaje?

El arroz salvaje sabe a arroz, por eso se llama arroz, aunque es una especie completamente diferente. Al igual que el arroz integral y otros cereales integrales, el arroz salvaje tiene una cáscara exterior (salvado) que le da una textura masticable. El arroz salvaje tiene un sabor ligeramente herbáceo y un ahumado que proviene de la forma en que se procesa.

5 formas de usar arroz salvaje

Puede preparar fácilmente arroz salvaje como guarnición hirviéndolo en agua o caldo en la estufa, pero hay otras formas de aderezar el grano integral.

  1. Ensalada : Pruebe el arroz salvaje en una ensalada con cebollas verdes, arándanos y nueces. (Siéntase libre de experimentar con otras frutas secas y nueces).
  2. pilau : El arroz salvaje es un excelente pilaf. Cocine verduras aromáticas como cebollas en mantequilla o aceite de oliva, luego agregue el arroz salvaje y el agua o caldo.
  3. Mezcla de arroz salvaje : Dado que el arroz salvaje es caro, es posible que veas que se vende en las tiendas de abarrotes como parte de una mezcla de arroz salvaje. Puedes hacer tu propia mezcla en casa combinando arroz salvaje con quinua , arroz negro, arroz rojo y arroz basmati.
  4. Sopa de arroz silvestre : El arroz salvaje es una adición masticable y con sabor a nuez a cualquier sopa. Combina especialmente bien con sopas de pollo o vegetales cremosas y abundantes.
  5. Cazuela de arroz salvaje : Puede hornear arroz salvaje con adiciones como crema, queso, pollo o champiñones para una reconfortante cazuela.

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¿Cuál es la diferencia entre el arroz salvaje y el arroz integral?

El arroz salvaje y el arroz integral son especies diferentes y tienen sabores ligeramente diferentes; El arroz salvaje tiene un sabor ahumado y herbáceo único. Hay decenas de miles de especies de arroz, y cada variedad puede estar disponible como arroz integral, incluido el arroz basmati, el arroz jazmín, el arroz de grano corto y el arroz de grano largo. Hay solo cuatro especies de arroz salvaje.

El arroz salvaje y el arroz integral tienen algunas cosas en común: ambos no contienen gluten y son granos integrales, lo que significa que contienen el germen, el salvado y el endospermo del grano. El arroz salvaje y el arroz integral tienen tiempos de cocción similares, por lo que puede cocinarlos juntos. Sus sabores son diferentes, pero se complementan bien.

Receta de arroz salvaje en la estufa

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Sirve
2-4
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
45 min
Hora de cocinar
40 min

Ingredientes

  • 1 taza de arroz salvaje
  • 1 cucharadita de sal
  1. Enjuague el arroz salvaje en un colador o colador.
  2. En una olla grande a fuego alto, hierva 3 tazas de agua. Agregue la sal, luego agregue el arroz salvaje y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno, aproximadamente 40 minutos.
  3. Escurrir el exceso de líquido y esponjar suavemente con un tenedor.

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