La cabra es una de las carnes más populares en todo el mundo, donde es un componente común en abundantes guisos y sopas. Aprenda a cocinar carne de cabra como un profesional con una receta fácil de cabra guisada.

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¿Qué es la carne de cabra?

La carne de cabra, también conocida como cabrito (cabrito) o chevon (cabra adulta), es un tipo de carne roja de la cabra doméstica. Las cabras son uno de los primeros animales domesticados que producen de manera eficiente tanto leche como carne. La cabra es una de las carnes rojas más populares a nivel mundial y es un pilar de las cocinas asiática, africana, del Medio Oriente, india, latina y caribeña. La carne de cabra es naturalmente magra y contiene menos grasas saturadas y colesterol que la carne de res o el pollo. Debido a su delgadez, la cabra tiende a secarse durante el proceso de cocción, por lo que a menudo se cocina en un adobo o estofado para retener su humedad. Estofar o guisar carne de cabra a fuego lento y bajo con líquido (o usar una olla de cocción lenta o una olla a presión) puede producir resultados suculentos. En los Estados Unidos, la carne de cabra está disponible en carnicerías halal y supermercados latinoamericanos, donde puede etiquetarse como cabrito (cabra joven).

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¿A qué sabe la carne de cabra?

La carne de cabra tiene un sabor atrevido y a juego. Marinar la carne o combinarla con otros sabores fuertes puede atenuar este sabor. En comparación con otras carnes rojas, la cabra es más dulce que el cordero pero menos dulce que la ternera y es más magra que ambas opciones.

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6 recetas tradicionales de carne de cabra

La carne de cabra es un alimento básico en muchas cocinas. Estos son algunos de los platos internacionales más populares que incluyen carne de cabra:

  1. Cabra jamaicana al curry
    2. : Este estofado clásico presenta carne de cabra sazonada con tomillo, cúrcuma, cilantro, comino y pimientos Scotch Bonnet, servido sobre arroz y frijoles.
  2. Mexican goat barbacoa tacos
    3. : Esto Mexican barbacoa dish presenta una cabra envuelta en hojas de plátano o agave y cocida a fuego lento sobre una llama abierta o en un horno subterráneo forrado con brasas.
  3. Biryani
    4. : El biryani de cabra indio es un plato de arroz, cebollas caramelizadas y carne de cabra marinada en yogur, biryani masala y cúrcuma.
  4. Birria
    5. : Birria es una sopa a base de cabra que proviene del estado de Jalisco en México. Para hacer Birria , la carne de cabra generalmente se marina en una pasta hecha de chiles secos, luego se cuece hasta que esté tierna y se sirve con tortillas, aderezos y salsas.
  5. Shawarma de cabra
    6. : En este plato del Medio Oriente, la carne de cabra se cubre con una mezcla de especias y luego se asa en un asador giratorio. La capa exterior de carne caramelizada se afeita y se sirve sobre arroz o en un sándwich de pan plano. Aprender como hacer shawarma de ternera usando nuestra sencilla receta.
  6. Yeomso Tang : Yeomso Tang es un guiso coreano de carne de cabra sazonado con semilla de perilla, Doenjang (pasta de soja) y aceite de sésamo.

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Receta fácil de estofado de cabra

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Hace
6
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo Total
3 horas
Hora de cocinar
1 hora y 30 minutos

Ingredientes

  • ¼ taza de vino tinto
  • ¼ cup soy sauce
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 libras de carne de cabra, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 2 papas medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 3 zanahorias medianas, lavadas y cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor
  • 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  1. Prepara la marinada. En un tazón grande, combine el vino tinto, la salsa de soja, las especias y el ajo. Agregue la carne de cabra al tazón y revuelva para cubrir.
  2. Cubra y refrigere. Deje marinar la carne de cabra durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.
  3. En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite vegetal hasta que comience a brillar. Saltee la carne de cabra en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retirar la carne del fuego y reservar.
  4. Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y el pimiento y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
  5. Agregue las papas, las zanahorias, el caldo, la hoja de laurel y la pasta de tomate a la olla, revuelva para combinar.
  6. Agregue la carne de cabra a la olla y cocine a fuego lento.
  7. Reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la carne de cabra esté tierna, aproximadamente 1 hora. Pruebe y agregue sal si es necesario.

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