Desde la segunda mitad del siglo XX, el arroz integral ha desarrollado seguidores como el carbohidrato saludable. La noción ganó gran popularidad en la década de los noventa, cuando se apoderó de la moda de la gordura es malo. El arroz integral al vapor se convirtió en un acompañamiento popular y una adición a las ensaladas. Y ahora, a medida que la alimentación sin gluten se vuelve más popular, el arroz integral se la sustituto confiable del trigo: en pastas, panes y comidas. Lo que antes solo se podía encontrar en restaurantes vegetarianos ahora es un ingrediente común en muchas cocinas estadounidenses.

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¿Qué es el arroz integral?

El arroz integral recibe su nombre y color de la capa de salvado que rodea los granos. Después de cosechar el arroz, las capas de salvado y germen se dejan intactas o se quitan, produciendo arroz integral o blanco, respectivamente. Casi todas las variedades de arroz pueden estar disponibles como arroz integral: basmati, jazmín y varietales de grano corto, mediano y largo.

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¿Cuál es la diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco?

Arroz blanco e integral

El arroz integral es arroz blanco, pero menos procesado. Los dos parten de la misma forma: cereales integrales recogidos de tallos largos. Se convierten en cosas diferentes cuando se quita la capa de salvado del grano, revelando una pequeña forma oblonga blanca. El recubrimiento de salvado le da al arroz integral un sabor más a nuez y una textura masticable. Dado que el salvado es rico en fibra y denso en varios nutrientes, es cierto que es la opción más nutritiva.

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¿El arroz integral es saludable?

El arroz integral es tres veces más alto en fibra que el arroz blanco, lo cual es bueno para regular el sistema digestivo y hacer que te sientas saciado por más tiempo. También es rico en proteínas, potasio, vitaminas B, magnesio, zinc, hierro, selenio y manganeso, que son importantes para el crecimiento óseo, la energía y la lucha contra las enfermedades cardíacas.

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¿Cuál es la mejor proporción de arroz integral a agua?

De 1 taza de arroz integral a 2½ tazas de agua se obtienen 3 ½ tazas de arroz integral cocido.

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¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el arroz integral?

El arroz integral tarda entre 50 y 60 minutos en cocinarse en la olla arrocera o en la estufa. El arroz integral tarda unos 30 minutos en cocinarse en el microondas.

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Cómo cocinar arroz integral en el microondas

Agregue 1 taza de arroz integral y 3 tazas de agua a un plato apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 10 minutos. Reduzca la potencia al 50 por ciento y cocine en el microondas durante 20 minutos. Deje reposar el arroz durante 5 minutos, luego espolvoree con 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de oliva y 1 cucharadita de sal kosher y esponje con un tenedor.

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Cómo cocinar arroz integral en la olla arrocera

Agregue 2 tazas de arroz integral a la olla arrocera con una pizca de sal y 5 tazas de agua, y cocine el arroz según la configuración para cocinar arroz integral.

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Cómo hacer arroz integral en la estufa

Ponga a hervir 2 ½ tazas de agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Una vez que el agua hierva, agregue 1 taza de arroz integral, 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva y 1 cucharadita de sal kosher a la olla. Cubra la olla con una tapa hermética y reduzca a fuego lento, y cocine el arroz integral durante una hora. Levanta la tapa, esponja el arroz y recupera la olla durante cinco minutos.

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Cómo cocinar arroz integral en el horno

Precaliente el horno a 375 grados y hierva 2 ½ tazas de agua en una tetera. Unte 1 taza de arroz crudo en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Agregue el agua hirviendo, 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva y 1 cucharadita de sal kosher al plato. Cubre el plato con papel aluminio y hornea por una hora. Destape el plato, esponje el arroz con un tenedor y deje reposar durante cinco minutos.

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Qué servir con arroz integral

El arroz integral es una base adecuada para una variedad de platos. Pruébelo con:

  • Ensaladas de arroz integral
  • Tazones de cereales con verduras y proteínas como pollo y salmón a la parrilla
  • Salteado de arroz integral y verduras
  • Arroz frito con salchicha china, huevo y cebolleta
  • Pilaf de arroz integral esponjoso
  • Gachas de arroz integral salado o dulce
  • Mujadara, el plato de arroz y lentejas de Oriente Medio cubierto con chalotas fritas crujientes
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Receta de arroz integral fácil y perfecta

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Hace
4
Sirve
3 1/2 tazas
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
70 min
Hora de cocinar
65 min

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kosher
  1. Ponga a hervir 2 ½ tazas de agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Mientras tanto, enjuague 1 taza de arroz con agua fría.
  2. Cuando el agua hierva, agregue el arroz, la mantequilla y la sal. Reducir a fuego lento, tapar y dejar cocer durante una hora.
  3. Retire la tapa, esponje el arroz con un tenedor y deje reposar durante 5 minutos. Revuelva el arroz y sírvalo. Guarde las sobras en un recipiente hermético una vez que se enfríen.