Cómo cocinar arroz rojo: receta simple para arroz rojo

Aprenda todo sobre esta variedad única de arroz y la mejor manera de cocinarlo en casa.

Aprende de los mejores

Saltar a la sección

• ¿Qué es el arroz rojo?
• ¿Es el arroz rojo un grano integral?
• ¿A qué sabe el arroz rojo?
• 3 tipos de arroz rojo
• 4 formas de servir arroz rojo
• Receta simple de arroz rojo

Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.

¿Qué es el arroz rojo?

El arroz rojo puede ser cualquiera de las múltiples variedades de arroz con alto contenido de antocianina, un pigmento antioxidante que tiñe el salvado del grano de arroz de un color rojizo. Las variedades de arroz rojo más ampliamente disponibles incluyen el arroz rojo de África occidental, el arroz rojo de Bután y el arroz rojo tailandés.

El arroz rojo también puede referirse al arroz blanco que se ha cocinado con otros ingredientes (a menudo salsa de tomate o pasta de tomate) para teñir el arroz de un rojo anaranjado. Hay muchas formas diferentes de preparar este sabroso plato de arroz rojo, que incluyen arroz rojo (Arroz rojo mexicano); Arroz rojo Charleston o Savannah; y arroz de Lowcountry. El arroz rojo se cocina típicamente como un pilaf, en caldo de pollo y con la adición de aromáticos como pimientos rojos, dientes de ajo y cebolla.

¿Es el arroz rojo un grano integral?

El arroz rojo se vende integral o parcialmente molido para mostrar el color rojo, que hace que el arroz se vuelva rosado cuando se cocina. El arroz integral es arroz que contiene las tres partes del grano de arroz: endospermo, germen y salvado. El arroz integral se suele llamar arroz integral. ya que el salvado de la mayoría de las variedades de arroz es de color marrón. Sin embargo, el arroz integral no tiene que tener un color marrón: también puede ser rojo, morado o negro. El arroz integral contiene más vitaminas y minerales que el arroz blanco. El arroz semiblanqueado es un arroz que retiene parte del salvado. Contiene más nutrientes que el arroz blanco, pero es menos masticable y se cocina más rápido que el arroz integral.

¿A qué sabe el arroz rojo?

El perfil de sabor exacto dependerá de la variedad de arroz rojo, pero tiende a ser más nuez y más sutilmente dulce que otros tipos de arroz. En cuanto a textura, el arroz rojo es muy similar al arroz integral: algo masticable debido a la capa exterior (salvado) pero tierno por dentro.

3 tipos de arroz rojo

Aunque existen muchas variedades de arroz rojo, tres son las más comunes en todo el mundo.

1. Arroz de África Occidental ( Oryza glaberrima ) es una de las dos principales especies de arroz. (El otro es arroz asiático, Oryza sativa .) Tiene un color leonado y un sabor más a nuez que el arroz asiático.
2. Arroz rojo butanés ( O. sativa subsp. japonica ), también conocido como arroz rojo del Himalaya, es un arroz japónica de grano medio de Bután que se cocina un poco pegajoso. A menudo se vende semimolido, lo que significa que el salvado se ha pulido parcialmente.
3. Arroz rojo tailandés ( O. sativa ), también conocido como arroz carga roja, es una variedad de grano largo con salvado rojo oscuro y sabor dulce a nuez.

4 formas de servir arroz rojo

Cuando se cocina, la capa exterior roja de arroz rojo integral teñirá el endospermo blanco de rosa. Puede usar arroz rojo en cualquier lugar donde use arroz integral o blanco, agregando un toque divertido de color.

1. Arroz rosado : Para hacer un plato de arroz con un delicado color rosa, combine el arroz rojo con el arroz blanco. Al combinar arroz rojo con otras variedades de arroz, tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden ser diferentes. Cocine el arroz blanco y el arroz rojo por separado antes de mezclarlos. Puede cocinar arroz rojo y arroz integral juntos en una olla o olla arrocera.
2. Bol de arroz : El arroz rojo es una base atractiva para cualquier tazón de arroz. Simplemente agregue sus encurtidos, proteínas y vegetales frescos favoritos.
3. Arroz frito : Use el arroz rojo sobrante para el arroz frito. Caliente el aceite en un wok o sartén grande y agregue arroz rojo junto con sus verduras, salsas y carnes favoritas. Cubra con huevos revueltos o fritos.
4. Pilaf de arroz rojo : Pilaf de arroz rojo es una excelente guarnición. Saltee verduras aromáticas como cebollas, luego agregue caldo de verduras o pollo, arroz rojo y hierbas secas o frescas.

Clase maestra

Sugerido para ti

Clases en línea impartidas por las mentes más brillantes del mundo. Amplíe sus conocimientos en estas categorías.

Enseña a cocinar I

Enseña a cocinar

Enseña el arte de cocinar en casa

Enseña técnicas de cocina I: verduras, pasta y huevos

Receta simple de arroz rojo

0 Calificaciones| Califica ahora

Sirve

Tiempo de preparación

Tiempo Total

Hora de cocinar

Ingredientes

• 1 taza de arroz rojo integral
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

1. Ponga a hervir 2½ tazas de agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Mientras tanto, enjuague 1 taza de arroz con agua fría.
2. Cuando el agua hierva, agregue el arroz, la mantequilla y la sal. Reducir a fuego lento, tapar y dejar cocinar hasta que estén tiernos, 30-40 minutos.
3. Retire la tapa y esponje el arroz con un tenedor, luego cúbralo nuevamente con la tapa. Déjelo reposar durante 5 minutos.
4. Revuelva el arroz y sírvalo. Guarde las sobras en un recipiente hermético una vez que se enfríen.

Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.