Cómo cocinar con tahini: receta casera de tahini

Tahini es un condimento vegano sin gluten con un profundo sabor a nuez que merece el estatus de primer nivel en cualquier cocina.

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• ¿Qué es Tahini?
• ¿Qué ingredientes hay en Tahini?
• Cómo usar Tahini en tu cocina
• Cómo sustituir Tahini
• Receta casera de tahini

¿Qué es Tahini?

Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas que se utiliza en la cocina de Oriente Medio, África del Norte y la mediterránea. El tahini se puede mezclar con otros ingredientes como ajo y aceite de oliva para hacer salsas saladas o agregar a platos dulces para equilibrar el sabor y agregar nutrientes.

la diferencia entre el estado de ánimo y el tono

El tahini está hecho de semillas de sésamo tostadas y peladas, que se muelen para hacer pasta de tahini. Luego, la pasta se mezcla con un aceite de sabor neutro para crear una textura más cremosa. El tahini crudo está hecho de semillas de sésamo sin tostar.

¿Qué ingredientes hay en Tahini?

Los únicos ingredientes del tahini son las semillas de sésamo y el aceite, lo que significa que es increíblemente fácil hacer tu propio tahini desde cero.

muestra como hacer una mamada

Cómo usar Tahini en tu cocina

Hay muchas formas de incorporar tahini en su cocina:

• hummus : Tahini es un ingrediente que se encuentra en la mayoría recetas de hummus . Los garbanzos en puré con aceite de oliva de alta calidad y limón picante pueden ser cremosos por sí solos, pero la adición de tahini le da al hummus un impulso de textura y un sutil sabor terroso de las semillas de sésamo tostadas.
• Baba ganoush : Baba ganoush es libanés salsa de berenjena asada servido como aperitivo, o meze, en restaurantes mediterráneos y de Oriente Medio de todo el mundo. Para el baba ganoush, la berenjena cocida se combina con tahini, aceite de oliva y otros condimentos como ajo, za'atar y Zumaque .
• Aderezos para ensaladas : Tahini aporta una profundidad sabrosa a las vinagretas. Combine el tahini con aceite de oliva extra virgen, vinagre de sidra de manzana y limón para aderezar las ensaladas.
• Batidos : Una cucharada de tahini aportará una textura rica y cremosa a los batidos.
• Salsa de acompañamiento : Una pita rellena de verduras y falafel no está completa sin un chorrito de tahini, y un gyro no es lo mismo sin una cucharada de salsa tahini. Combine el tahini con yogur griego, ajo, perejil, cilantro y jugo de limón para hacer salsa tahini, una adición agria a los giroscopios.
• Postres : La consistencia sedosa y la cremosidad del tahini en el paladar lo convierten en un excelente complemento para los postres. Es el ingrediente principal de ciertos tipos de halva y, en algunos países, el tahini se mezcla con jarabe de dátil o melaza (un almíbar dulce típicamente elaborado con mosto de uva) y se come con pan. Recientemente, el tahini se ha utilizado para agregar una nueva dimensión a las galletas, los pasteles y los pasteles como las galletas de mantequilla millonarias.

Cómo sustituir Tahini

La elección del mejor sustituto de tahini depende de para qué lo esté usando. Para aplicaciones de horneado o postre, una mantequilla de nueces o semillas, como la mantequilla de maní o la mantequilla de almendras, funciona como un sustituto del tahini. Combine aceite de sésamo tostado con yogur espeso al estilo griego para crear un sustituto de tahini para hummus y aderezos.

Receta casera de tahini

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Ingredientes

• 2 tazas de semillas de sésamo blanco (el dorado también funciona)
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva suave o un aceite neutro como el de semilla de uva

1. Tostar las semillas en una cacerola ancha sobre la estufa. Tostar las semillas realza el sabor.
2. Una vez que las semillas se hayan enfriado, procésalas en un procesador de alimentos hasta que se desmoronen.
3. Rocíe de 3 a 4 cucharadas de aceite de sabor neutro para que la pasta de tahini quede suave y cremosa.
4. Con una espátula, raspe los lados del procesador de alimentos y procese hasta obtener la consistencia deseada, agregando más aceite según sea necesario.

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