Extremadamente complejo en nariz y fácil de bajar, el amaro es un licor de hierbas de Italia que lo convierte en un broche de oro final al final de una buena comida. Con notas que van desde el mentol penetrante hasta el cardamomo fragante, la cáscara de naranja cítrica hasta la manzanilla amaderada, amaro ofrece un vistazo a las infinitas combinaciones de sabores del mundo botánico.
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¿Qué es Amaro?
Amaro es una categoría amplia de amargos regionales italianos. ( Amaro es italiano para amargo). Hecho de un licor neutro o brandy, este licor amargo es un alimento básico en el estilo de vida italiano. Una mezcla curada de ingredientes botánicos, típicamente una receta heredada que incluye hierbas, especias y flores, así como cortezas y raíces como raíz de genciana, quina y ajenjo, le da a cada variedad de amaro su sabor único.
Los estilos de licor de amaro varían según la región en la que se producen; El amaro alpino tiende a ser especiado y de menta, mientras que el amaro costero es generalmente de cuerpo más ligero y más cítrico. Los ingredientes en otros estilos amaro incluyen regaliz, anís estrellado, alcachofa y ruibarbo. No existen reglas estrictas cuando se trata de la producción de amaro, y la mayoría de las recetas son secretos familiares muy bien guardados. En última instancia, cada productor es libre de exhibir su propio estilo.
Cómo servir Amaro
En su mayor parte, encontrará amaro agridulce, como Fernet-Branca, servido solo como bebida después de la cena. Consumido tradicionalmente al atardecer o disfrutado como digestivo a medianoche, el amaro que es oscuro, con cuerpo y densamente especiado ayuda a la digestión y lo convierte en una copa ideal para la noche cuando se sirve solo.
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El aperitivo con la etiqueta Amaro tiende a ser de cuerpo ligero y bajo en alcohol, por lo que es la bebida ideal para disfrutar antes de una comida. Como son bastante amargos por sí solos, amari como Campari, Cynar y Aperol piden un alargador como el agua con gas o un vino espumoso como el prosecco para brillar de verdad. Un ejemplo clásico de este tipo de aperitivo es el Aperol Spritz.
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