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Cómo cultivar y cosechar ajo

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El ajo es un ingrediente invaluable en la cocina. , agregando calor y profundidad aromática a un número incalculable de platos en todo el mundo. ¿Siempre se preguntó cómo plantar y cosechar ajos? Extrañar más.



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Cuándo plantar ajo

Plantar ajo tiene que ver con el momento y la ubicación. En un clima más cálido, la siembra de primavera es una posibilidad, pero para la mayoría de los productores, las raíces de ajo se desarrollan mejor en los meses de otoño antes de que el suelo se congele, generalmente entre septiembre y noviembre. Cualquier crecimiento superior es vulnerable a los inviernos fríos, por lo que el objetivo es plantar ajo con suficiente tiempo para enraizar, pero no para brotar.

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Variedades de ajo para huertos domésticos

Hay tres variedades de ajo, cada una con sus pros y sus contras para los huertos familiares.

  • Softneck . Las variedades de cuello blando como Silverskin son ideales para el almacenamiento (los tallos suaves que les dan su nombre son fáciles de trenzar juntos durante el curado). Las variedades de cuello blando comunes son Korean Red, Duganski, German Red y Spanish Roja.
  • Hardneck . El ajo de cuello duro se puede identificar por su anillo único de dientes y su perfil de sabor más suave, mientras que el ajo de cuello blando probablemente incluye los bulbos de ajo en la tienda de comestibles, con múltiples capas de dientes, y tiene un sabor más fuerte y tradicionalmente a ajo.
  • Elefante . El ajo de cabeza grande, también conocido como ajo elefante, no suele ser una de las variedades recomendadas para los jardineros. El ajo elefante sabe más parecido a otros alliums como los puerros, sin mucho sabor a ajo.
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Cómo cultivar ajo

Puede parecer contradictorio, pero no plante dientes individuales de ajo de la tienda, que pueden tratarse químicamente para cosas como una vida útil más larga: los viveros locales o los catálogos de semillas pueden proporcionar dientes de variedades regionales de buen rendimiento más adecuadas para el cultivo.



  1. Elija un clavo grande y de aspecto saludable (esto significará un tamaño de bulbo más grande cuando sea el momento de cosechar el próximo año) y manténgalo encerrado en su capa de cáscara de papel.
  2. Plante el clavo en un hoyo de 2 pulgadas de profundidad, con la punta hacia arriba. Se deben plantar varios dientes a una distancia de aproximadamente 4 pulgadas.
  3. Cubra con tierra y mantillo con abundante heno para mantener las cosas bien aisladas durante el invierno.
  4. Mantenga el área bien desyerbada y esté atento a los paisajes amarillos prematuramente; pueden ser una señal de que el suelo necesita más nitrógeno. Siembra complementaria con una amplia variedad de hierbas, flores y verduras. también puede ayudar a mantener los nutrientes en equilibrio.

Cómo cuidar las plantas de ajo

  1. Recorta los tallos de las flores, ya que parecen controlar el tamaño de los bulbos.
  2. Las plantas de ajo prefieren un suelo fértil a pleno sol (use compost u otra materia orgánica para fertilizar aún más un suelo delgado o particularmente arenoso), con rondas adicionales de fertilización en las últimas etapas de crecimiento.
  3. Las plantas de ajo también se benefician de las camas elevadas, que permiten un fácil drenaje.

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Cuándo cosechar el ajo

La temporada de crecimiento del ajo va desde la siembra a fines del otoño hasta la primavera. Los tallos de flores y los ajos comienzan a brotar a principios de la primavera. Coseche el ajo desde mediados hasta fines del verano (piense desde fines de junio hasta agosto) cuando los paisajes comienzan a adquirir un tono dorado y se vuelven flácidos. No espere hasta que estén completamente secos: esto puede hacer que los bulbos vulnerables se partan debajo del suelo.

Cómo cosechar ajo

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Si bien puede ser tentador arrancar dramáticamente los bulbos del suelo al cosechar ajo, ¡resista la tentación! En su lugar, afloje con cuidado la tierra alrededor de cada planta con una pala. Levántelos y quítelos con un cepillo de los restos de tierra.

A continuación, los bulbos deben curarse: cuélguelos individualmente o en racimos en un lugar sombreado con buena circulación de aire en todos los lados de los bulbos durante aproximadamente dos semanas. Una vez que la raíz termina y las hojas de papel estén completamente secas, los dientes de ajo están listos para usarse. Cuando se almacena correctamente en un lugar oscuro y seco, una cosecha de ajo limpia puede durar hasta la cosecha del próximo verano.

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