La producción moderna de tequila se remonta al siglo XVII en México, aunque sus orígenes se remontan al año 250. Hoy en día, el tequila es una parte integral de la economía y el orgullo cultural de México.
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- ¿Qué es el tequila?
- ¿De qué está hecho el tequila?
- ¿Cuál es la historia de la producción de tequila?
- ¿Cómo se hace el tequila?
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¿Qué es el tequila?
El tequila es un licor destilado elaborado a partir de la planta de agave azul Weber. El tequila es un licor popular que se usa en muchos cócteles diferentes, como Margarita, Paloma y Tequila Sunrise. El gobierno mexicano decreta que solo se permite la producción de tequila en México, y solo en ciertas regiones designadas, que incluyen: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas.
¿De qué está hecho el tequila?
El tequila se elabora con la planta de agave azul Weber, o agave tequilana , que es una suculenta grande con hojas largas y puntiagudas similares al aloe vera. Dentro del núcleo de la planta de agave azul hay un bulbo llamado piña . Este bulbo se hornea y se exprime, y el jugo se fermenta con levadura en barriles para hacer tequila.
¿Cuál es la historia de la producción de tequila?
Alrededor del año 250, los aztecas hicieron una bebida llamada pulque —Hecho de los jugos fermentados de una planta llamada maguey, que es prima del agave — que se considera un antecesor del tequila. Tequila como lo conocemos hoy, que se destila, a diferencia de pulque Probablemente fue creado por primera vez por los colonos españoles cuando invadieron América del Sur. A principios del 1600, Don Pedro Sánchez de Tagle inició la primera destilería en lo que ahora se conoce como Tequila, Jalisco.
En 1974, el gobierno mexicano declaró al tequila propiedad intelectual de México, y ese tequila solo se puede producir en ciertos estados mexicanos: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas. Un consejo regulador del tequila (el Consejo Regulador de Tequila , o CRT) mantiene los estándares de producción de tequila (como contenido de agave, ABV, tiempo de envejecimiento e ingredientes) y apoya a la industria del tequila mediante la promoción del turismo en las regiones productoras de tequila y el apoyo al comercio con otros países.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Enseñan Mixología Gordon Ramsay Enseña Cocina I Wolfgang Puck Enseña Cocina Alice Waters Enseña El Arte De La Cocina Casera¿Cómo se hace el tequila?
La producción de tequila se puede dividir en seis etapas: cosecha, horneado, exprimido, fermentación, destilación y envejecimiento. Aquí hay más información sobre cada uno de estos pasos:
- Cosecha el agave . La producción de tequila moderna comienza con el método tradicional de cosechar la planta de agave azul. Un cuchillo especial llamado con el se usa para cortar las hojas de la planta de agave lejos del subsuelo piña bulbo.
- Hornee el corazón de agave o el piña . La piña El bulbo debe hornearse para extraer sus azúcares fermentables. Tradicionalmente, piñas se hornearon en pozos revestidos con rocas, pero hoy en día, se hornean en hornos de arcilla y ladrillo llamados hornos , o grandes hornos de acero inoxidable.
- Triturar el piña y extraer el jugo de agave . Después de la piñas se hornean, se trituran y se desmenuzan para extraer el jugo dulce del interior, que se llama mosto . Mosto se extrae de una de dos formas: mediante el uso de una trituradora mecánica industrial (la forma moderna más común), o mediante el método tradicional de utilizar un tahona , una gran rueda de piedra que tritura y exprime el piña .
- Fermentar el jugo de agave o mosto . A continuación, el mosto debe fermentar en alcohol etílico para convertirse en un espíritu. La mosto se combina con levadura y agua en grandes depósitos de fermentación. Este proceso utiliza grandes tanques de acero inoxidable o grandes barriles de madera.
- Destilar lo fermentado mosto . Luego se destilan los jugos de agave, lo que purifica el líquido y concentra el alcohol en la mezcla. El tequila generalmente se destila dos veces. La primera destilación produce un líquido turbio llamado ordinario . La segunda destilación produce el tequila plateado claro, que luego está listo para ser añejado y embotellado.
- Envejecer el tequila . Todo el tequila se añeja durante al menos 14 a 21 días. Plata o blanco el tequila se añeja durante el tiempo mínimo. El tequila añejo viene en tres tipos: reposado (descansado, envejecido de dos meses a un año), añejo (envejecido, envejecido de uno a tres años) y extra añejo (envejecido durante más de tres años). Para producir un tequila más añejo, el destilado blanco se coloca en barricas de roble envejecido, lo que le da al tequila un color dorado. También hay un quinto tipo de tequila llamado joven (joven) o oro (oro), que es una mezcla de tequila plateado y reposado tequila.
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