Cómo hacer leche de almendras: receta de leche de almendras frescas

Al hacer su propia leche de almendras, puede personalizar el sabor y el grosor.

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• ¿Qué es la leche de almendras?
• ¿De qué está hecha la leche de almendras?
• ¿A qué sabe la leche de almendras?
• Receta simple de leche de almendras

¿Qué es la leche de almendras?

La leche de almendras es una leche sin lácteos que se usa como alternativa a la leche de vaca y otras leches no lácteas como la leche de soja, la leche de anacardo y la leche de avena. Para los veganos y las personas intolerantes a la lactosa, la leche de almendras es una excelente opción para todo, desde batidos hasta cereales, como crema de café e incluso en helados. La leche de almendras ahora está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles, pero es posible que prefiera el sabor de la leche de almendras casera.

¿De qué está hecha la leche de almendras?

En su forma más simple, la leche de almendras está hecha de solo dos ingredientes: almendras crudas y agua fresca. Dicho esto, la mayoría de las leches de almendras comerciales contienen azúcares añadidos, estabilizadores y conservantes para prolongar la vida útil. Cuando prepare su propia leche de almendras orgánica en casa, es posible que desee agregar una pizca de sal y un edulcorante como jarabe de arce, agave o stevia, y un saborizante como extracto de vainilla o vaina de vainilla. Incluso puede hacer leche de almendras con chocolate casera agregando cacao en polvo a la mezcla.

¿A qué sabe la leche de almendras?

La leche de almendras tiene un sabor a nuez y una textura cremosa, similar a la leche de vaca. Debido a que hay tantas variedades de leche de almendras, desde la leche de almendras sin azúcar hasta la leche de almendras con vainilla y la leche de almendras con chocolate, el sabor varía entre las marcas. La leche de almendras casera tiene un sabor más a nuez y almendra que las versiones compradas en la tienda. Cuando haces tu propia leche de almendras, también puedes decidir qué tan espesa debe ser. Use una taza de leche de almendras en dos tazas de agua para obtener una textura similar a la de la leche de vaca al 2%, o disminuya la cantidad de agua para obtener una consistencia más cremosa.

Receta simple de leche de almendras

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Hace

Tiempo de preparación

Tiempo Total

Ingredientes

• 1 taza de almendras enteras
• ¼ de cucharadita de sal marina, y más al gusto
• 2 cucharaditas de sirope de arce o agave, y más al gusto (opcional)

1. Coloque las almendras en un frasco grande o en un tazón mediano y cúbralas con 2 pulgadas de agua fría. Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche o hasta 2 días en el refrigerador. Remojar las almendras permite que se ablanden.
2. Escurre el agua de remojo, que contiene ácido fítico, y enjuaga las almendras en un colador de malla fina con agua corriente fría.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, combine las almendras remojadas y escurridas con 2 tazas de agua, sal y jarabe de arce (si se usa). Licue a velocidad alta hasta que las almendras estén finamente molidas y el agua esté opaca.
4. Cuele la leche de almendras a través de una bolsa de leche de nueces o un colador de malla fina forrado con una gasa en una taza medidora grande. Ate los extremos de la gasa o cierre la bolsa de frutos secos y masajee la mayor cantidad de leche de almendras que pueda.
5. Refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora. Pruebe y ajuste la sazón. La leche de almendras casera se conserva refrigerada de 2 a 4 días. Agite antes de servir.
6. Deseche la pulpa de almendras sobrante o úsela en batidos, granola o muffins. (También puede secar la pulpa sobrante para hacer harina de almendras).

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