La harina de pan tiene un alto contenido de proteínas, lo cual es importante para la masa de levadura, pero puede hacer un sustituto de la harina de pan con harina para todo uso.

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¿Qué es la harina de pan?

La harina de pan es un tipo de harina blanca molida a partir de granos duros de trigo rojo de primavera. Con 13 a 16,5 por ciento de proteína por peso, la harina de pan tiene un contenido de proteína más alto que cualquier otra tipo de harina . (A modo de comparación, la harina para todo uso contiene de 9 a 13,5 por ciento de proteína, la harina de repostería contiene de 9 a 11 por ciento de proteína y harina para pastel tiene un contenido de proteína de solo 8 a 9 por ciento). El contenido de proteína es importante cuando se trata de hornear pan, porque más proteína equivale a más gluten, y más gluten significa más elasticidad en la masa y un aumento de las hogazas de pan.

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Cómo sustituir la harina para todo uso por harina para pan

Si su receta requiere harina de pan, pero todo lo que tiene es harina para todo uso, no se preocupe. Puede sustituir la harina para todo uso por harina de pan uno a uno, aunque su barra de pan de levadura puede tener una textura menos masticable y probablemente no se elevará tanto como una barra hecha con harina con alto contenido de gluten. Otra opción es crear su propio sustituto de harina de pan combinando harina para todo uso con gluten de trigo vital, una forma aislada de la proteína de la harina. Mida una taza de harina, retire una cucharadita de harina y reemplácela con una cucharadita de gluten de trigo vital.

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Receta de sustituto de harina de pan

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Hace
1 taza de harina rica en proteínas
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
5 minutos

Ingredientes

  • 1 taza (129 gramos) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita (2,5 gramos) de gluten de trigo vital
  1. Vierta 1 taza de harina en un tazón grande y retire 1 cucharadita de harina (2,6 gramos).
  2. Agregue el gluten de trigo vital y bata para combinar. Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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