El arroz de coliflor aprovecha la tendencia de la coliflor a descomponerse en pequeños floretes, presentando la verdura de una manera completamente nueva.
Nuestro más popularAprende de los mejores
Con más de 100 clases, puede adquirir nuevas habilidades y desbloquear su potencial. Gordon RamsayCocinar yo Annie LeibovitzFotografía Aaron SorkinEscritura de guiones Anna WintourCreatividad y liderazgo deadmau5Producción de música electrónica Bobbi BrownMaquillaje Hans ZimmerPuntuación de la película Neil GaimanEl arte de contar historias Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinBarbacoa al estilo de Texas Misty CopelandBallet técnico Thomas KellerTécnicas de cocción I: verduras, pasta y huevosEmpezarSaltar a la sección
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Gordon Ramsay enseña a cocinar I
Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.
Aprende más
¿Qué es el arroz de coliflor?
El arroz de coliflor no es arroz común cocinado con coliflor, es coliflor cortada en trozos diminutos que se asemejan a granos de arroz. El arroz de coliflor cocido puede reemplazar al arroz blanco en muchas recetas sencillas: arroz frito crujiente, burritos, risotto, guisos o una guarnición simple para un salteado. Incluso puede reemplazar al cuscús.
¿A qué sabe el arroz de coliflor?
La coliflor rica no sabe a arroz real; sabe a cogollos de coliflor, que tienen un sabor suave, ligeramente a repollo, como la mayoría de las brassicas. Su delicado sabor pasa a un segundo plano con respecto a lo que sea que lo sazones, ya sea con salsa de soja o parmesano. El arroz de coliflor crudo, a diferencia del arroz blanco o integral crudo, es seguro para comer. Cuando se saltea, el arroz coli adquiere un sabor a caramelo. Para resaltar la dulzura, cocine el arroz de coliflor en aceite de oliva o ghee en una sartén grande a fuego medio o alto hasta que esté dorado, aproximadamente de cinco a 10 minutos.
Receta simple de arroz con coliflor
Sirve
3Tiempo de preparación
15 minutosTiempo Total
15 minutosIngredientes
- 1 cabeza de coliflor
- Recorta la coliflor, quitando el tallo y las hojas. Con un cuchillo afilado, corte en cuartos la cabeza de la coliflor. Cortar en diagonal para quitar el corazón de cada cuarto. Con las manos, rompa los cuatro trozos de coliflor en floretes grandes.
- Transfiera los floretes a un colador y enjuague. Seque bien los floretes sobre un paño de cocina o papel toalla, eliminando todo el exceso de humedad.
- Transfiera los floretes de coliflor secos al tazón de un procesador de alimentos y presione brevemente. Continúe pulsando en ráfagas cortas hasta que la coliflor haya alcanzado la consistencia deseada. Debe tener trozos pequeños del tamaño de arroz o cuscús, no un puré. Si no tiene un procesador de alimentos, puede usar un rallador de caja.
- Disfrute de la coliflor rallada cruda o transfiérala a un recipiente apto para congelador y almacene el arroz de coliflor congelado hasta por 3 meses. Alternativamente, saltee la coliflor en la estufa para obtener un arroz frito de coliflor caramelizado con nueces.
Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.
