Aprenda a preparar en casa sus fideos salteados favoritos para llevar.

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¿Qué es Chow Mein?

Chow mein es un plato chino-estadounidense que recibe su nombre de chao mian (literalmente 'fideos salteados'); contiene fideos de huevo sancochados salteados con verduras y, a veces, carne.

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¿Cuál es la historia de Chow Mein?

Los fideos fritos fueron introducidos por primera vez en la costa oeste de los Estados Unidos por inmigrantes cantoneses en 1849, y el plato se hizo famoso en Estados Unidos ya en la década de 1920. A principios del siglo XX, los fideos de huevo chow mein al estilo estadounidense se salteaban típicamente con apio, castañas de agua, repollo verde y carne en rodajas.

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¿Cuál es la diferencia entre Chow Mein y Lo Mein?

Chow mein y lo mein son platos de fideos chino-estadounidenses; la diferencia entre ellos tiene que ver con cómo se cocinan y sirven los fideos de huevo de trigo. Tradicionalmente, los fideos chow mein se sirven crujientes y fritos, mientras que los fideos lo mein se sirven hervidos con salsa.

Sin embargo, los términos no se usan de manera consistente. En la costa este de los Estados Unidos, chow mein se refiere a los fideos crujientes, también conocidos como chow mein al estilo de Hong Kong, que incluye fideos fritos hasta que estén crujientes. En la costa oeste, chow mein se refiere a un plato hecho con fideos suaves que se conoce como lo mein en la costa este.

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Receta Chow Mein de pollo para llevar

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2
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 6 onzas de fideos chinos secos de harina de trigo y huevo
  • 1 ½ libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vino Shaoxing
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cebollas verdes, en rodajas
  • 1 pimiento morrón picado
  • ½ taza de brotes de soja
  1. En una olla grande con agua hirviendo, cocine los fideos hasta que apenas estén al dente. Escurrir y reservar.
  2. Mientras tanto, marina el pollo. En un tazón poco profundo, espolvoree el pollo con 1 cucharada de salsa de soja.
  3. Prepara la salsa chow mein. En un tazón pequeño, combine la 1 cucharada de salsa de soja restante con la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el vino Shaoxing y la maicena.
  4. En un wok o sartén grande a fuego alto, caliente el aceite de maní hasta que brille. Agregue el pollo y saltee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo, las cebollas verdes, el pimiento morrón y los brotes de soja y saltee hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

  5. Agregue los fideos cocidos y revuelva para combinar. Vierta la salsa sobre los fideos y las verduras, y revuelva para cubrir. Sofreír hasta que los fideos hayan absorbido la salsa, aproximadamente 1 minuto más.

  6. En una olla grande con agua hirviendo, cocine los fideos hasta que apenas estén al dente. Escurrir y reservar.

  7. Mientras tanto, marina el pollo. En un tazón poco profundo, espolvoree el pollo con 1 cucharada de salsa de soja.

  8. Prepara la salsa chow mein. En un tazón pequeño, combine la 1 cucharada de salsa de soja restante con la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el vino Shaoxing y la maicena.

  9. En un wok o sartén grande a fuego alto, caliente el aceite de maní hasta que brille. Agregue el pollo y saltee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo, las cebollas verdes, el pimiento morrón y los brotes de soja y saltee hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

  10. Agregue los fideos cocidos y revuelva para combinar. Vierta la salsa sobre los fideos y las verduras, y revuelva para cubrir. Sofreír hasta que los fideos hayan absorbido la salsa, aproximadamente 1 minuto más.

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