No necesitas una freidora elegante para hacer donas caseras: todo lo que necesitas es un poco de paciencia, mano firme y buen ojo para el tiempo.

Saltar a la sección

Gordon Ramsay enseña a cocinar I Gordon Ramsay enseña a cocinar I

Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.

Aprende más what-ingredients-are-in-donuts

¿Qué ingredientes hay en las donas?

Las donas comparten los mismos ingredientes esenciales que el pastel: harina, azúcar, mantequilla, huevos y sal, además de leche, suero de leche, agua o incluso sidra de manzana, se combinan para formar una masa húmeda y ligera que da como resultado la estructura tradicionalmente delicada de una rosquilla. Las rosquillas, especialmente las que tienen forma de anillo inflado, también se pueden hacer con masa fermentada, incluido un agente leudante como polvo de hornear o levadura.

3-types-of-donut-toppings

3 tipos de aderezos para donas

Los aderezos pueden agregar color, textura y sabor a cualquier rosquilla. Los aderezos como nueces y chispas agregan un componente de textura al postre pastoso, mientras que los glaseados y azúcares pueden agregar una capa de dulzura y color. Hay una variedad de coberturas para donas entre las que elegir:

  1. Azúcar en polvo y azúcar en polvo son ideales para los fabricantes de donas por primera vez que prefieren un aderezo simple y directo. El azúcar de canela es uno de los ingredientes para donas más fáciles de hacer y aplicar: simplemente mezcle las donas recién fritas en un tazón grande lleno con una mezcla de ½ taza de azúcar blanca y una cucharada de canela molida, o espolvoree la mezcla generosamente por encima. Experimente con azúcar rallado u otras especias como el cardamomo molido.
  2. Esmaltes se encuentran entre los aderezos para donas más populares: la capa ligera de laca azucarada agrega un toque sutil de dulzura y sabor complementarios a la masa, elevando el aspecto general del donut. Vaya clásico con un glaseado de arce o chocolate o use glaseado para experimentar con sabores más complejos como flor de naranja o agua de rosas, ralladura de cítricos e incluso chiles. Para un glaseado óptimo, espere hasta que las donas se hayan enfriado a temperatura ambiente. Dejar que las rosquillas se enfríen ayudará a que el glaseado se adhiera a la superficie de la rosquilla, en lugar de derretirse o volverse demasiado líquidas.
  3. Aderezos como chispas, trozos de tocino, nueces, pétalos de flores, frutas secas o cáscara de cítricos confitada agregan textura y sabor adicional a cualquier rosquilla glaseada.
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina homemade-donut-recipe

Receta de rosquilla casera

receta por correo electrónico
0 Calificaciones| Califica ahora
Hace
10-12 donuts
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Hora de cocinar
1 hora

Ingredientes

  • ½ taza de leche entera
  • 1 paquete de levadura seca activa (aproximadamente 2 ¼ de cucharadita)
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso, tamizada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharada de azúcar
  • 1 cuarto de aceite vegetal
  1. Calentar la leche en una cacerola pequeña a fuego lento. Cuando aparezca vapor en la superficie de la leche, retire del fuego y transfiérala a un tazón pequeño. Agrega la levadura y deja reposar por lo menos 5 minutos, hasta que esté espumoso. Mientras tanto, mezcle el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
  2. Combine los ingredientes secos en un tazón para mezclar. Agregue la mezcla de levadura, seguida de la mantequilla, el huevo y la vainilla. Mezclar con una cuchara de madera para formar una masa espesa y peluda.
  3. Transfiera al tazón de una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa (alternativamente, también puede amasar a mano) y amase hasta que la masa esté elástica y brillante y se adhiera al gancho, aproximadamente 7 a 8 minutos. Coloque la masa en un tazón grande ligeramente engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Deje que la masa suba en un lugar cálido sobre la encimera o en el refrigerador hasta que duplique su tamaño.
  4. Caliente el aceite a fuego medio-alto.
  5. Cubra ligeramente una superficie de trabajo limpia con harina. Estire la masa hasta que tenga un grosor de ½ a 1 pulgada. Con un cortador de galletas, un cortador de rosquillas o un cuchillo de cocina, perfora anillos o rondas de la masa.
  6. Agregue donas al aceite caliente, no más de 2 a la vez (agregar demasiadas a la vez reducirá la temperatura del aceite y dará como resultado donas empapadas) y fría hasta que estén doradas, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Retire con una espumadera y transfiera a una rejilla para enfriar, o una bandeja para hornear forrada con toallas de papel, y repita con las donas restantes. (Si planea cubrir sus donas con un glaseado, colóquelas en una rejilla de alambre para permitir un rociado fácil).

Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.