Cómo hacer empanadas caseras: receta fácil

Del verbo español deslustre , para ser envuelto en pan, viene la empanada: un sabroso y querido rollo que se encuentra en todo el mundo.

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• ¿Qué son las empanadas?
• La historia de las empanadas
• 4 tipos de empanadas
• Easy Homemade Empanada Recipe

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¿Qué son las empanadas?

Las empanadas (también conocidas como empanadillas) son pasteles de carne o vegetales de mano, que consisten en masa de pastel o masa de hojaldre doblada sobre un relleno en forma de media luna y luego horneada o frita. Similar a la samosa o pedakiya en la India, el pastel británico o el pirozhki ruso, las empanadas se disfrutan típicamente como aperitivos, un almuerzo rápido o un bocadillo de comida callejera.

La historia de las empanadas

Aunque hay alguna evidencia de que la historia de la empanada se remonta a Galicia, España (se menciona una técnica similar en un libro de cocina de 1520 sobre comida catalana), el mérito de la empanada moderna suele ir a Argentina, que utiliza carne molida en un masa horneada brillante.

4 tipos de empanadas

Los rellenos de empanada pueden ser a base de carne, con ingredientes como pollo, ternera, pescado y chorizo; o vegetariana, con camote, pimiento morrón, queso y hasta guayaba. Dependiendo de la región, las recetas de masa de empanada pueden requerir harina para todo uso, harina de trigo, harina de maíz o, como se ve en algunas recetas, harina de mandioca, papa o plátano.

1. Empanadas de carne al estilo latinoamericano . La carne de res figura en gran medida en los pasteles que se encuentran en las culturas sudamericana, mexicana, argentina y portuguesa, ya sea con una mezcla más fina de carne molida con especias y verduras, o preparaciones más parecidas a guisos combinados con papas y queso.
2. Masa empanadas . En Belice, las empanadas se hacen con masa, una masa hecha con harina de maíz recién molida. Se venden como empanadas , y por lo general tienen un relleno de pescado, pollo o frijoles. En Colombia, están hechos de masarepa, una masa similar que también se usa para hacer arepas.
3. Filipino empanadas . En Filipinas, las empanadas suelen tener un ingrediente más dulce mezclado con carne, como pasas, o rellenos vegetarianos como papaya verde y frijoles mungo.
4. Italian empanadas . En Sicilia, ' fanatigghi presenta carne de res con una mezcla más dulce de chocolate, nueces y especias como canela y clavo.

Easy Homemade Empanada Recipe

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Ingredientes

Para la masa de empanadas :

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ¾ cucharadita de sal kosher
• 6 onzas. mantequilla o manteca de cerdo sin sal, refrigerada y cortada en trozos de 1 pulgada
• ½ taza de agua helada
• 3 huevos (uno será para el huevo)

Para el relleno de empanadas :

• 1 libra de carne molida
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón
• ¼ de cucharadita de orégano seco
• Sal kosher y pimienta negra, al gusto

1. Precaliente el horno a 375 ° F.
2. Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos. Pulse una o dos veces para mezclar, luego agregue la mantequilla fría, 2 huevos y agua helada. Pulse de nuevo hasta que la masa comience a unirse y parezca migajas gruesas. Transfiera a una superficie de trabajo limpia ligeramente espolvoreada con harina y amase una o dos veces, lo suficiente para formar una bola ordenada (no quedará lisa). Envuelva en una envoltura de plástico y déjelo en el refrigerador durante 1 hora.
3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la carne molida y rompa con una cuchara de madera, dorando uniformemente durante 3-5 minutos.
4. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue la pasta de tomate, el comino, el pimentón, el orégano. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Cocine hasta que la pasta de tomate se haya vuelto de un rojo intenso y las cebollas se hayan ablandado, de 5 a 10 minutos más.
5. Retirar del fuego y reservar el relleno.
6. Retire la masa del refrigerador y, sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda hasta formar un rectángulo delgado y uniforme. Con un molde de pastelería redondo de 5 a 7 pulgadas o un cortador de galletas, presione 10 círculos de masa.
7. Trabajando rápidamente para que la masa no se caliente demasiado en sus manos, coloque una cucharada colmada de la mezcla de carne en el centro de cada círculo de masa y dóblela suavemente hasta que los bordes se unan. Engarce con un tenedor o doble pliegues pequeños para sellar.
8. Coloque uniformemente en una bandeja para hornear forrada de pergamino, con las empanadas acostadas sobre sus lados, y refrigere por 30 minutos. Mientras tanto, bata el huevo restante hasta que esté bien combinado.
9. Retire las empanadas del refrigerador y unte cada una con huevo batido.
10. Hornee hasta que estén doradas por todas partes, alrededor de 30 a 35 minutos.
    

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