Cómo hacer halva casera: receta rápida y fácil de halva

Halva, del árabe ḥalwá para dulce, es un dulce dulce de Oriente Medio que se encuentra en todo el mundo.

Aprende de los mejores

Saltar a la sección

• ¿Qué es Halva?
• ¿Cuál es la diferencia entre Halva y Halwa?
• ¿Cuáles son los orígenes de Halva?
• ¿Qué sabor tiene Halva?
• Receta Dulce Halva
• Más información sobre la clase magistral de Yotam Ottolenghi

¿Qué es Halva?

Halva (también conocido como helva o halvah) es un dulce tradicional elaborado con pasta de sésamo procedente de Oriente Medio. La receta de halva varía de una región a otra, pero tahini (pasta de sésamo) es el ingrediente común en la mayoría de recetas.

¿Cuál es la diferencia entre Halva y Halwa?

Halva está hecho de mantequilla de semillas o nueces como mantequilla de maní, mantequilla de girasol o tahini, y tiene una consistencia que se desmorona o se asemeja a un dulce de azúcar. Halva a veces se confunde con halwa, un postre del sur de Asia hecho con arroz o pasta de sémola que tiene una textura gelatinosa y suave similar al pudín.

¿Cuáles son los orígenes de Halva?

Como la mayoría de las creaciones culinarias antiguas, se desconocen los verdaderos orígenes de la halva, pero se han encontrado recetas para el dulce y nuez en textos árabes del siglo XIII y libros de cocina de la España morisca.

¿A qué temperatura debe estar la pechuga de pollo?

A principios de la década de 1900, halva había llegado a los Estados Unidos gracias a los inmigrantes judíos recién llegados al país. Desde entonces, la delicia del Medio Oriente se ha convertido en un elemento básico en las tiendas de delicatessen, los mercados de especialidades y las tiendas de barrio.

¿Qué sabor tiene Halva?

Halva tiene una dulzura rica a nueces gracias a los sabores tostados de las semillas de sésamo combinados con jarabe de azúcar. Este sabor puede cambiar dependiendo de condimentos o coberturas adicionales, ya sea agua de rosas, cardamomo, remolinos de caramelo, una capa de chocolate amargo o una pizca de pistachos o avellanas para darle un toque más crujiente.

Receta Dulce Halva

0 Calificaciones| Califica ahora

Hace

Tiempo de preparación

Tiempo Total

Hora de cocinar

Ingredientes

• 1 ½ tazas de tahini
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ½ tazas de azúcar
• ½ taza de agua
• ½ taza de pistachos crudos sin cáscara, picados

1. Cubra un molde para pan con un aceite en aerosol antiadherente y cúbralo con papel pergamino.
2. En una cacerola pequeña a fuego lento, hierva a fuego lento el azúcar y el agua. Cocine hasta que el azúcar esté completamente disuelto, revolviendo con una espátula, aproximadamente 5 minutos.
3. Mientras tanto, combine el tahini y el extracto de vainilla en un tazón resistente al calor.
4. Aumentar a fuego medio y llevar a ebullición. Coloque un termómetro para dulces al costado de la sartén y continúe cocinando hasta que la mezcla alcance los 250 ° F. Retire y vierta lentamente en el tazón de tahini, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera para incorporar, hasta que la halva se vuelva brillante y se adhiera.
5. Agregue los pistachos y revuelva para combinar.
6. Vierta en el molde para pan preparado y alise la parte superior. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que cuaje, de 24 a 48 horas. Es más fácil cortar la halva mientras está fría, pero sírvala a temperatura ambiente.

Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.