Jambalaya es una comida de Louisiana que está llena de sabor e historia. Aprenda a hacer jambalaya con una receta fácil que es perfecta para principiantes.

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¿Qué es Jambalaya?

Jambalaya es un plato de arroz del sur de Louisiana, que incluye salchichas picantes y mariscos locales de la región. Hay algunas teorías sobre los orígenes de jambalaya: Jambalaya puede haberse originado como una variación de África Occidental jollof arroz; o puede haber surgido durante la ocupación española de Luisiana a finales del siglo XVIII, su nombre es un acrónimo de jamón (jamón) y paella. Otra teoría es que jambalaya se desarrolló primero en Provenza, Francia, bajo el nombre jambalaia (mezcla).

Para hacer jambalaya, primero se dora la carne, que a menudo es cerdo y salchichas. Luego agregue la santa trinidad de pimiento, apio y cebolla a la grasa. Por último, mezcle el arroz, que ha crecido en el río Mississippi desde principios del siglo XVIII, con la carne y las verduras, y cocínelo en caldo de pescado o pollo con condimentos criollos y cajún.

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7 ingredientes esenciales de jambalaya

Aunque las recetas de jambalaya varían, hay varios ingredientes consistentes.

  1. Arroz
    2. : Puede hacer jambalaya con arroz blanco de grano corto o largo, pero es importante que el arroz no esté pegajoso; desea granos individuales en lugar de grupos de arroz.
  2. Mariscos
    3. : En áreas donde abundan las ostras, cangrejos y camarones, el jambalaya de mariscos es común.
  3. Carne
    4. : Salchicha Andouille y Velocidad , un jamón condimentado con cajún, son clásicos de la jambalaya. También puede agregar muslos o pechugas de pollo.
  4. La Santa Trinidad
    5. : La Santísima Trinidad Cajún es una base de sabor similar a la española. sofrito y mirepoix francés. Consiste en pimiento verde o rojo, apio y cebolla (y a veces dientes de ajo).
  5. Stock
    6. : Puede hacer jambalaya con agua, pero los mejores jambalaya incluyen un sabroso caldo de pollo casero o recursos pesqueros .
  6. Especias criollas y cajún
    7. : El pimentón, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el orégano son solo algunas de las especias que se encuentran en la cocina de Luisiana, incluido el jambalaya.
  7. Tomates
    8. : El jambalaya rojo criollo o al estilo de Nueva Orleans incluye tomates cortados en cubitos; El jambalaya marrón cajún no lo hace.
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Receta clásica de cajún jambalaya

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Sirve
6-8
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Hora de cocinar
55 min

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • ¼ de libra de cerdo salado, picado en cubos de 1 pulgada (o sustituto de jamón cocido o tocino)
  • ½ libra de salchicha andouille, rebanada de ½ pulgada de grosor (o sustitúyala por otra salchicha ahumada como kielbasa o chorizo)
  • ½ libra de salchicha italiana caliente, rebanada de ½ pulgada de grosor (o sustitúyala por otra salchicha picante sin cocer)
  • ½ libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, picadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
  • 2 tallos de apio picados
  • 3 tazas de arroz de grano largo
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de hojas de perejil fresco
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de sal kosher, y más al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena o salsa picante, y más al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados
  • 4 tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cebollas verdes, finamente cortadas en diagonal
  1. Caliente el aceite en un horno holandés, una olla grande o una sartén muy grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Agregue la carne de cerdo, la salchicha y la pechuga de pollo. Saltee la carne hasta que esté ligeramente dorada y la grasa se haya derretido, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
  2. Una vez que la grasa se haya derretido, agregue la cebolla, el pimiento morrón y el apio, y cubra, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves y fragantes, alrededor de 5 a 10 minutos más. Agregue el arroz y revuelva para cubrir.
  3. Agregue los ingredientes restantes, excepto las cebollas verdes, y aumente el fuego a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba por completo, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Si es necesario, agregue agua para evitar que se seque. Pruebe y ajuste la sazón.
  4. Revuelva con un tenedor, decore con cebollas verdes y sirva caliente con salsa picante.

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