Principal Comida Cómo hacer tacos de mollejas: receta de tacos de mollejas

Cómo hacer tacos de mollejas: receta de tacos de mollejas

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Los tacos de mollejas son un alimento básico en la cocina Tex-Mex y están hechos con un ingrediente inusual: mollejas.



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¿Qué son las mollejas?

Las mollejas no son un tipo de pan, son carne de órganos, de la glándula del timo (también conocida como mollejas de garganta) o de las glándulas del páncreas (también conocidas como mollejas de corazón) de una vaca, cordero o cerdo. Las mollejas de ternera (de la vaca joven) son el tipo más común que se encuentra en los Estados Unidos. Las mollejas se conocen como mollejas de res (mollejas de ternera) en español, y es posible que hayas visto mollejas en el menú de las taquerías, junto con otros tipos de despojos como lengua (Lengua de res), tripitas (callos), y mollejas de pollo (mollejas de pollo).



Mollejas Tacos Recipe

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Sirve
4
Tiempo de preparación
40 min
Tiempo Total
55 min
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de mollejas de res (mollejas)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharada de aceite de oliva u otro aceite vegetal
  • 8 tortillas de maíz calientes, para servir
  • 1 lima, cortada en gajos
  • ½ cebolla blanca, cortada en cubitos, para servir
  • ½ taza de cilantro fresco picado, para servir
  • ½ taza de salsa, para servir
  1. Remojar las mollejas ( mollejas ) en suficiente agua fría para cubrir durante 30 minutos. Escurre el agua, luego corta la membrana en el centro de las mollejas para que queden planas. Transfiera las mollejas a una cacerola y cúbralas con agua fría, sal y vinagre. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté transparente y apenas cocido, alrededor de 5 a 10 minutos. Tenga listo un tazón grande de agua fría y transfiera las mollejas sancochadas a agua fría. Con un cuchillo afilado y los dedos, retire con cuidado la mayor cantidad posible de la membrana exterior. Use sus manos para partir las mollejas en trozos más pequeños, luego pique aproximadamente, quitando cualquier membrana extra que note.
  2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que brille, agregue las mollejas y cocine hasta que estén doradas. No se preocupe por cocinarlos en exceso, las mollejas son resistentes. Sirva caliente con tortillas tibias, cebolla, cilantro, lima y salsa .

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