El picadillo es un alimento reconfortante latinoamericano que es fácil de preparar en casa y perfecto para una comida entre semana.

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What Is Picadillo?

El picadillo es un picadillo de res popular en muchos países de América Latina, incluidos México, Cuba y Puerto Rico. La palabra picadillo viene del español picar , o para picar, y como tal, el picadillo se hace típicamente con carne molida. Los ingredientes varían según la región, pero el picadillo generalmente incluye tomates roma (o salsa de tomate), pasas, cebolla y pimientos. El picadillo se puede servir como plato principal con arroz blanco, frijoles negros y plátanos, o como relleno para tacos, burritos, croquetas y empanadas.

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4 Regional Variations of Picadillo

No existe una forma correcta de hacer picadillo y los ingredientes a menudo varían según la región:

  1. A menudo encontrará alcaparras, aceitunas verdes y vino blanco en cubano picadillo recipes.
  2. Puerto Rican el picadillo a menudo presenta pasas remojadas en ron y suele ser un relleno para buñuelos, como empanadas.
  3. mexicano El picadillo estilo típicamente incluye papas u otras verduras, como guisantes.
  4. En el Filipinas , que también fue una colonia española, el picadillo es un poco más caldoso y generalmente se sirve sobre arroz.
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Mexican Picadillo Recipe

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Sirve
4
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • Aceite de oliva u otro aceite vegetal, para freír.
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 pimiento morrón, sin corazón y cortado en cubitos (o sustitúyelo por otro pimiento suave, como el poblano)
  • 1 papa mediana rojiza, cortada en cubitos
  • 1 chile serrano, chile jalapeño, cortado en cubitos (o sustituya por otro chile verde picante)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 libra de carne molida magra (o sustitúyala por otra carne molida como pavo molido o pollo molido)
  • 1/3 taza de pasas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • ½ taza de cilantro fresco picado, para servir
  1. En una sartén grande a fuego medio, agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente. Una vez que el aceite brille, agregue las semillas de comino y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el pimiento, la papa, el chile serrano, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregue la carne molida, las pasas, las hojas de laurel, el orégano, el pimentón y la pimienta de cayena, revolviendo para romper la carne. Cocine hasta que la carne esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Agregue la salsa de tomate y la pasta de tomate y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
  3. Reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento hasta que los sabores se hayan mezclado y la salsa se haya reducido, aproximadamente 15 minutos. Si la sartén se seca demasiado rápido, agregue 1 taza de agua. Cubra con cilantro y sirva el picadillo con arroz o tortillas de maíz.

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