Cómo hacer crema agria: receta fácil de crema agria casera

Mejor conocida como aderezo de los favoritos mexicano-estadounidenses como los burritos y los nachos, la crema agria es un condimento divisivo que los comensales aman o les encanta odiar. Con un alto contenido de grasa y una textura cremosa, la crema agria es una forma fácil e indulgente de agregar riqueza y acidez a casi cualquier plato salado o dulce.

Aprende de los mejores

Saltar a la sección

• ¿Qué es la crema agria?
• ¿Por qué hornear con crema agria?
• Cómo sustituir la crema agria
• Receta de crema agria casera

¿Qué es la crema agria?

La crema agria es un producto lácteo fermentado que se crea cuando las bacterias del ácido láctico se introducen en la crema, desnaturalizando las proteínas del suero de la crema y espesando el líquido. Si bien la crema agria comprada en la tienda se puede hacer con una variedad de conservantes, sabores, gelatina y otros rellenos, la crema agria casera generalmente consiste solo en crema espesa y bacterias agregadas. Para ser designado oficialmente como crema agria, el ingrediente cremoso debe tener un mínimo de 18 por ciento de grasa, según la FDA. Además de sus beneficios de sabor, la crema agria también es una fuente de calcio y vitamina A.

¿Por qué hornear con crema agria?

La crema agria es una excelente adición a los productos horneados, gracias a su sensación cremosa en la boca y su agradable acidez. Añadiendo este ingrediente picante a los pasteles, magdalenas , y las hogazas de pan resultarán en productos horneados más húmedos que los hechos con leche. En caso de necesidad, la crema agria también puede actuar como un reemplazo de otros ingredientes ricos en grasas como la crema espesa, el yogur e incluso la leche entera durante el proceso de horneado.

Cómo sustituir la crema agria

El sabor brillante, cremoso y amargo de la crema agria se puede reproducir con otros ingredientes lácteos que incluyen:

1. yogur griego
2. Requesón
3. Nata
4. Suero de la leche
5. Yogurt natural
6. Labneh
7. Kéfir

Las variedades de crema agria regular compradas en la tienda también están disponibles en una opción liviana, hecha con mitad y mitad, para aquellos que desean una opción baja en grasas. Las cremas agrias veganas sin gluten y sin lácteos también se pueden encontrar en algunas tiendas especializadas o preparadas en casa con anacardos, vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco, levadura nutricional, agua y jugo de limón.

Receta de crema agria casera

0 Calificaciones| Califica ahora

Ingredientes

Esta receta de bricolaje súper simple es una manera fácil de poner fermentación para trabajar en la cocina. Cuando se trata del producto lácteo utilizado en la receta, no todos los productos lácteos son iguales. La leche descremada y la crema ultrapasteurizada no se recomiendan como reemplazo de la crema espesa, pero los cocineros caseros pueden optar por usar la mitad y mitad o la crema cruda como alternativa. Los cocineros también pueden optar por invertir en un cultivo iniciador de crema agria, que está repleto de probióticos y creará un producto final sabroso.

• 2 tazas de crema batida espesa
• ½ taza de suero de leche casero o comprado en la tienda

1. Vierta la crema espesa y el suero de leche en un frasco de vidrio limpio, selle bien y agite bien hasta que se combinen.
2. Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente entre 24 horas y 2 días, dando tiempo a que las bacterias del ácido láctico fermenten, espesando y agriando la mezcla. El alto contenido de ácido evitará que la mezcla a base de lácteos se eche a perder.
3. Guarde la crema agria casera en el refrigerador hasta por una semana.

Conviértete en un mejor cocinero casero con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos el chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay y más.