How to Make Tinga de Pollo: Authentic Chicken Tinga Recipe

Aprenda a hacer tinga de pollo , o tinga de pollo, un plato clásico mexicano.

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• ¿Qué es la tinga de pollo?
• Cómo hacer tinga de pollo
• Receta casera de pollo tinga

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¿Qué es la tinga de pollo?

En la ciudad de Puebla, el popular taco de tinga, o taco de estofado, a menudo se hace con pollo estofado en una suave salsa de tomate chipotle sazonada con ajo y un poco de piloncillo o azúcar de caña en bruto. La carne se desmenuza, se sirve en una tortilla y se cubre con cebolla picada, cilantro y lima. También puede servir tinga de pollo en top of tostadas o dentro de burritos o enchiladas.

Cómo hacer tinga de pollo

Bastante fácil para una cena entre semana, la tinga de pollo casera está llena de sabor pero solo ligeramente picante.

1. Prepara la salsa de tomate y chipotle . Usar pimientos chipotle enlatados en salsa adobo y tomates asados ​​al fuego es un atajo que le permite comer tacos de pollo en una noche de semana. Pica los chiles chipotle en trozos grandes y agrégalos a una licuadora o procesador de alimentos, triturando junto con los tomates cortados en cubitos y el caldo de pollo. Puede agregar especias, como orégano mexicano, comino, sal y pimienta negra y dientes de ajo. Saltee una cebolla blanca o amarilla en rodajas en aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que las cebollas en rodajas se hayan ablandado, agregue la salsa a la sartén. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que los sabores se hayan mezclado.
2. Agrega el pollo . Agregue las pechugas de pollo enteras, deshuesadas y sin piel y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas y tiernas. Retirar el pollo y dejar enfriar un poco. Alternativamente, use el pollo cocido sobrante, como un pollo asado.
3. Desmenuza el pollo . Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use un tenedor o sus manos para desmenuzar la carne. Mientras tanto, aumente la sartén a fuego medio-alto y reduzca ligeramente la salsa.
4. Regrese el pollo desmenuzado a la salsa. . Baje el fuego nuevamente y revuelva el pollo en la salsa para cubrirlo. Caliente hasta que el pollo esté tibio y haya absorbido los sabores de la salsa tinga.
5. Atender . Para los tacos de tinga de pollo, caliente las tortillas de maíz o de harina y vierta un poco de tinga de pollo en cada tortilla. Cubra con aguacate, cilantro fresco picado, queso cotija y cebollas rojas en escabeche. Para las tostadas de pollo con tinga, haga sus propias tostadas horneando o friendo tortillas de maíz hasta que estén crujientes. Cubra con frijoles refritos o puré de frijoles negros, tinga de pollo y crema. crema agria , or queso fresco.

Receta casera de pollo tinga

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Tiempo de preparación

Tiempo Total

Hora de cocinar

Ingredientes

• 1 cebolla blanca grande
• 1–4 chiles chipotle enlatados en adobo
• 1 lata de 15 onzas de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos
• Sal kosher, al gusto
• 1 cucharadita de orégano mexicano
• ½ cucharadita de comino molido
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal
• 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
• 8 tortillas de maíz

Coberturas opcionales :

• Palta
• Cilantro fresco picado
• Queso cotija
• Cebollas rojas encurtidas

1. Cortar finamente una cebolla blanca y saltear en aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, aproximadamente 10 a 15 minutos.
2. Mientras tanto, pique los chiles chipotle y agréguelos a una licuadora o procesador de alimentos con la salsa de adobo de la lata (use más salsa para obtener más especias, menos para una salsa más suave), tomates cortados en cubitos, sal kosher, orégano mexicano, comino, negro pimienta, dientes de ajo picados y caldo de pollo. Haz puré hasta que quede suave. Una vez que las cebollas en rodajas se hayan ablandado, agrégalas a la salsa. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que los sabores se hayan mezclado.
3. Agregue las pechugas de pollo y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas y tiernas, aproximadamente de 25 a 35 minutos. Retirar el pollo y dejar enfriar un poco.
4. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use un tenedor o sus manos para desmenuzar la carne. Mientras tanto, aumente la sartén a fuego medio-alto y reduzca ligeramente la salsa.
5. Baje el fuego nuevamente y revuelva el pollo en la salsa para cubrirlo. Caliente hasta que el pollo esté tibio y haya absorbido los sabores de la salsa tinga.
6. Para los tacos de tinga de pollo, caliente las tortillas y vierta un poco de tinga de pollo en cada tortilla. Cubra con aguacate, cilantro fresco picado, queso cotija y cebollas rojas en escabeche.

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