Cómo dorar salmón en sartén: receta fácil de salmón a la plancha

Para un salmón tierno con piel crujiente en minutos, dore el salmón con la piel hacia abajo en la estufa. La piel se dorará mientras el lado de la carne se cuece suavemente, evitando que se cocine demasiado.

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• ¿Qué es Pan-Searing?
• Qué servir con salmón a la plancha
• Receta fácil de salmón a la plancha

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¿Qué es Pan-Searing?

El sofrito es una técnica que se basa en altas temperaturas para agregar una corteza dorada y crujiente a la carne, las verduras y los mariscos; piense en vieiras perfectamente caramelizadas y piel de pescado crujiente. Para obtener los mejores resultados de chamuscado, use ollas y sartenes de tres capas que tengan una capa de acero inoxidable entre las capas de aluminio. La conductividad térmica del aluminio permite una cocción uniforme; Los utensilios de cocina hechos de acero inoxidable por sí solos no se prestan a quemarse y pueden provocar puntos calientes y quemaduras. Las sartenes de hierro fundido y las sartenes antiadherentes también funcionan bien.

Qué servir con salmón a la plancha

El salmón braseado se cocina rápidamente, lo que lo hace perfecto para una cena entre semana y para una cena. Sirve tu salmón a la sartén sobre un lecho de verduras salteadas y terminar con un chorrito de jugo de limón fresco. O sírvelo junto con ensalada de rúcula y aguacate , una guarnición refrescante pero rica que es fácil de preparar en una noche entre semana. Para una cena de salmón braseado particularmente deliciosa, prepare una salsa rápida de mantequilla de ajo y limón con desglasar la sartén con vino blanco y luego agregando rodajas de limón, un diente de ajo machacado y mucha mantequilla. Rocíe la salsa de mantequilla sobre los filetes de salmón o sírvala a un lado en una salsera. Alternativamente, condimente su salsa de mantequilla con alcaparras y perejil fresco picado.

Receta fácil de salmón a la plancha

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Ingredientes

• 2 filetes de salmón con piel, de aproximadamente ⅓ de libra cada uno
• 1 cucharadita de sal kosher
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

1. Seque los filetes de salmón con toallas de papel y sazone con sal y pimienta. Cubra una sartén antiadherente o de hierro fundido con aceite de oliva o mantequilla y cocine a fuego medio-alto.
2. Cuando el aceite comience a brillar, coloque el salmón con la piel hacia abajo en la sartén. Cuando los bordes de la piel del salmón se pongan dorados (alrededor de 2 a 3 minutos), reduzca el fuego a medio. Cocine hasta que esté completamente opaco, alrededor de 5 a 6 minutos.
3. Con una espátula de pescado, transfiera el salmón a un plato, con la piel hacia arriba.

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