CÓMO ALMACENAR VINO EN CASA: 7 CONSEJOS

Uno de los grandes placeres de aprender y disfrutar del vino es seleccionar una colección de vinos que sea personal para sus gustos. Pero elegir y comprar vinos es solo una parte del proceso: también deben almacenarse. Cuando se conserva correctamente, el vino puede durar décadas, incluso siglos, aumentando en valor y calidad. Pero un mal almacenamiento puede estropear incluso los mejores vinos del mundo.

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7 consejos para almacenar vino en casa
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7 consejos para almacenar vino en casa

A continuación se ofrecen algunos consejos sencillos para almacenar el vino de forma eficaz.

Almacene el vino a la temperatura adecuada . De todos los factores que influyen en la calidad del vino almacenado, la temperatura es quizás el más importante. Las temperaturas inadecuadamente cálidas o frías son una forma segura de estropear el vino. En general, la temperatura ideal para el almacenamiento de vino a corto o largo plazo es de alrededor de 55ºF (13ºC), pero esto puede variar de un vino a otro. Para recomendaciones de temperatura sobre vinos específicos, consulte al fabricante. Independientemente del tipo o etiqueta, el vino nunca debe mantenerse por debajo de los 25 ° F (-4ºC), lo que puede hacer que el vino se congele, o por encima de los 68 ° F (20 ° C), lo que puede acelerar el proceso de envejecimiento y destruir los compuestos volátiles. Lo más importante es que la temperatura de almacenamiento de su vino debe mantenerse lo más estable posible: las fluctuaciones de temperatura pueden hacer que el corcho se expanda y se contraiga, permitiendo que el vino se filtre (o que el aire entre) a su alrededor.
Almacenar botellas de vino horizontalmente . En el caso de botellas con corcho, asegúrese de almacenar su vino en posición horizontal en un estante para vinos. Mantener el vino de lado ayuda a mantener el corcho húmedo, lo cual es clave para el almacenamiento a largo plazo, ya que un corcho seco puede causar filtraciones y envejecimiento prematuro. Si bien no es necesario mantener las botellas de vino con tapón de rosca a los lados, el almacenamiento horizontal es una forma eficiente de almacenar sus vinos para obtener el máximo espacio y fácil acceso.
Proteja el vino de la luz y las vibraciones . Ya sea que lo guarde durante meses, semanas o días, mantenga su vino en la oscuridad tanto como sea posible. Los rayos ultravioleta de la luz solar directa pueden dañar los sabores y aromas del vino. También debe mantener los vinos alejados de fuentes de vibración, como su lavadora y secadora, área de ejercicio o sistema estéreo. Las vibraciones pueden alterar los sedimentos en la botella, interrumpiendo el delicado proceso que hace que los vinos envejezcan favorablemente.
Almacene el vino a la humedad adecuada . Los extremos de humedad en su bodega o área de almacenamiento también pueden afectar la longevidad de su vino. A niveles más bajos de humedad, los corchos pueden secarse, dejando el vino vulnerable a los efectos del oxígeno, mientras que una humedad más alta puede hacer que las etiquetas se despeguen de las botellas, lo que dificulta su exhibición o venta. En general, la humedad de la bodega debe estar entre el 60 y el 68 por ciento.
Guarde el vino en un refrigerador para vinos, no en un refrigerador común . Si no tiene un espacio de almacenamiento de vino que sea constantemente fresco, oscuro y húmedo, un refrigerador para vinos (también conocido como enfriador de vinos) es una buena idea. A diferencia de un refrigerador estándar, que mantiene la comida muy fría y seca, un refrigerador para vinos mantiene el vino entre 50-60˚F (10-15˚C) y con la humedad adecuada. (Un buen refrigerador también tendrá una configuración más fría para el champán). Mantener su vino en un refrigerador para vinos separado también ayuda a prevenir la contaminación cruzada de los olores de los alimentos. Si el costo es una preocupación, recuerde: el vino puede ser una inversión y, en ese caso, un buen refrigerador para vinos es una forma de proteger su inversión.
Sirva el vino a la temperatura adecuada . Cuando se prepare para servir una botella almacenada a otros amantes del vino, deje tiempo para que suba (o baje) a la temperatura adecuada para servir. Esto asegura la plena expresión del aroma y el sabor del vino. El vino tinto debe servirse frío ligeramente por debajo de la temperatura ambiente, entre 58 y 65 ° F (aproximadamente 12-19 ° C). La temperatura precisa está determinada por la edad del vino; los vinos más viejos se mantienen mejor a 61-65˚F y los vinos más jóvenes en el extremo más frío del espectro. Los tintos con taninos más fuertes deben mantenerse en el extremo más cálido del espectro de temperatura que los vinos tintos más ligeros, que pueden llegar hasta los 55˚F. Los vinos blancos, por su parte, pueden y deben servirse más fríos que los tintos. Pero no deben conservarse tan fríos que afecten a los aromas. En cambio, el vino blanco debe enfriarse entre 45 y 55 ° F (8-12 ° C). Los vinos blancos espumosos deben estar en el extremo más frío de ese espectro, al igual que los vinos blancos dulces. El champán se debe servir lo más frío de todos, a 38-45˚F (5-8˚C).
Almacene las botellas abiertas de vino de manera adecuada . Almacenada correctamente, una botella de vino abierta puede durar de 3 a 5 días. La clave para extender la vida útil de un vino abierto y conservar sus cualidades originales es volver a taparlo de manera rápida y firme. Para volver a tapar el vino, coloque un poco de papel encerado alrededor del corcho y vuelva a colocarlo en su posición original. La cera facilitará la entrada del corcho en la parte superior y también asegurará que ninguna parte del corcho caiga dentro de la botella. Si volver a tapar no es una opción, por ejemplo, si el corcho está astillado o se ha desechado, un tapón de goma para vino puede crear un sello hermético. Finalmente, una opción de actualización para volver a tapar es una bomba de vacío para vino, que le permite aspirar el aire de una botella abierta, creando un sello casi hermético.