Principal Comida Cómo utilizar 4 tipos diferentes de chocolate para hornear

Cómo utilizar 4 tipos diferentes de chocolate para hornear

Si te estás preparando para una tarde de hornear galletas, es posible que notes una receta que pide chocolate para hornear. El chocolate para hornear generalmente se refiere al chocolate sin azúcar o agridulce con poca o ninguna azúcar agregada que debe usarse en la cocina. Entonces, si está buscando satisfacer su gusto por lo dulce, puede optar por el chocolate con leche.

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¿Qué es hornear chocolate?

El chocolate para hornear, también conocido como chocolate sin azúcar, está hecho de semillas de cacao molidas que contienen sólidos de cacao y manteca de cacao. La manteca de cacao se licua con el calor durante el proceso de molienda, convirtiéndose en licor de cacao. Luego, el licor de cacao se vierte en moldes y se elabora en variedades como sin azúcar, agridulce, semidulce y dulce, según la cantidad de azúcar que se agregue al producto final.

¿Cuáles son las características del chocolate sin azúcar?

El chocolate sin azúcar es oscuro y amargo, está hecho sin azúcar y es 100% puro. cacao . Está hecho de granos de cacao molidos y tiene una textura más cremosa y quebradiza. El chocolate sin azúcar, picado finamente y derretido, ayuda a equilibrar el azúcar en las recetas. A menudo se venden como barras en las tiendas de comestibles.

¿Para qué se utiliza el chocolate sin azúcar?

El chocolate sin azúcar se usa mejor para brownies, pastel de chocolate y mousse de chocolate. Prueba aquí la receta de pastel de chocolate de Dominique Ansel.



¿Cuáles son las características del chocolate agridulce?

El chocolate agridulce contiene alrededor de un 70% de cacao y tiene una textura suave con un rico sabor a chocolate que es menos dulce que el chocolate semidulce. Es un chocolate básico en la cocina y es el mejor chocolate para la mayoría de los productos horneados, postres y salsas. Agridulce y semidulce se pueden usar indistintamente para hornear, aunque es posible que sea necesario ajustar las cantidades de azúcar. Estos se pueden encontrar en forma de chips, obleas y bloques, y los cocineros los prefieren típicamente.

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¿Para qué se utiliza el chocolate agridulce?

El chocolate agridulce se usa mejor para bocadillos, galletas con chispas de chocolate, mousse de chocolate, brownies, glaseado, trufas, ganache de chocolate, pastel de chocolate, fondue de chocolate, pudín de chocolate.

¿Cuáles son las características del chocolate semidulce?

El chocolate semidulce tiene un contenido de cacao de alrededor del 60%. Tiene una textura suave, es de color más claro y más dulce que el chocolate agridulce. La gran cantidad de azúcar ayuda a equilibrar el sabor del chocolate amargo con la dulzura. Estos se encuentran disponibles con mayor frecuencia como bocados de chocolate.



¿Para qué se utiliza el chocolate semidulce?

El chocolate semidulce se usa mejor para bocadillos, brownies, tartas de chocolate, pasteles de chocolate, salsa de chocolate o soufflé de chocolate.

¿Cuáles son las características del chocolate amargo?

El chocolate negro tiene un contenido de cacao del 70% o más. Es de sabor amargo, tiene menos azúcar y durante mucho tiempo se ha promocionado como el chocolate más saludable. El chocolate negro está lleno de nutrientes y antioxidantes que pueden afectar positivamente su salud. El chocolate negro se encuentra comúnmente vendido en bloques en el pasillo de horneado.

¿Para qué se utiliza el chocolate amargo?

El chocolate negro se usa mejor para picar, pudín, mousse, ganache, corteza de chocolate, dulce de azúcar, dulces, tortugas de caramelo, tarta de chocolate y chocolate caliente.

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El chocolate se conserva mejor en un lugar fresco y oscuro sellado en un recipiente hermético. La vida útil del chocolate con leche es de un año y, para la mayoría de los chocolates negros, de hasta dos años.

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