No tiene que ir a una escuela culinaria para aprender a agilizar su proceso de cocción con mise en place.

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¿Qué es Mise en Place?

Configurar es una frase francesa que significa 'todo en su lugar'. En las cocinas profesionales y entre los estudiantes de cocina, la mise en place (o mise para abreviar) es esencial para configurar una cocina. Se refiere a la práctica de preparar y organizar ingredientes para su uso posterior.

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¿Por qué es importante Mise en Place?

Las cocinas de los restaurantes dependen en gran medida de la mise en place. Sería imposible para los chefs profesionales y los cocineros de línea preparar comidas rápidamente sin los cocineros preparadores que pasan horas asegurándose de que cada salsa esté en una botella exprimible y de que cada verdura esté cortada en cubitos y lista para usar.

Aunque preparando es un término francés, la técnica es importante en todas las culturas. Por ejemplo, el sofrito es una técnica china que utiliza temperaturas muy altas para cocinar los alimentos rápidamente. Debido a que un salteado se cocina muy rápido, es importante tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar, ya que no tendrá tiempo para encontrar y preparar los ingredientes.

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Cómo utilizar Mise en Place en su cocina

Mise en place puede convertirlo en un mejor cocinero en casa, y hay tres consejos clave de cocina para ayudarlo a comenzar.

  1. Leer la receta completa
    2. . Comenzar el proceso de cocción sin leer detenidamente la receta deja lugar a sorpresas que pueden ralentizarlo en la cocina. Lea la receta completa como planea. De esa manera, sabrá qué ingredientes agrupar y cuáles mantener separados, si sus ingredientes deben estar a temperatura ambiente o refrigerados, y qué preparar con anticipación en lugar de qué agregar en el último minuto.
  2. Obtenga las herramientas adecuadas
    3. . No es necesario comprar herramientas especiales para comenzar a preparar los ingredientes antes de cocinar. Unos pocos moldes o tazones pequeños son útiles para contener cantidades más pequeñas de ingredientes, como ajo picado o especias, y una bandeja grande o una sartén es útil para mover rápidamente su configuración de la encimera a la estufa.
  3. Concéntrese en una tarea a la vez
    4. . Dividir una tarea en partes más pequeñas puede resultar útil cuando se trata de una mayor cantidad de ingredientes. Por ejemplo, si está fregando, recortando y cortando zanahorias. Comience fregando todas las zanahorias. Luego recórtelos todos. Finalmente, córtelos todos. Trabajar de esta manera será mucho más rápido que fregar, recortar y cortar una zanahoria, y luego pasar a la siguiente, ya que te concentrarás en una pequeña tarea.
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