Para muchos, Italia es prácticamente sinónimo de vino. El vino ha sido parte de la cultura italiana desde que la península fue colonizada por los antiguos griegos, y miles de años incluso antes de eso, si hay que creer en las investigaciones recientes.
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- Una breve historia de la vinificación italiana
- James Suckling detalla cómo los elementos afectan la vinificación en la región vinícola de la Toscana
- 20 regiones vinícolas de Italia
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Sabor, aroma y estructura: aprenda del maestro del vino James Suckling mientras le enseña a apreciar las historias en cada botella.
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Una breve historia de la vinificación italiana
La llegada de los griegos micénicos a Italia marcó el comienzo de la viticultura organizada y se había convertido en una práctica establecida hacia el 800 a. C. La vinificación casual ya había existido durante siglos, gracias a las condiciones ideales de cultivo que alentaron a las vides nativas a florecer con tanta facilidad (lo que llevó a los griegos a apodar la región Enotria , la tierra del vino). En el siglo II a. C., la elaboración del vino dominaba tanto el enfoque del país que se aprobaron leyes para restringir el número de viñedos con el fin de producir más alimentos. El comercio con las regiones cercanas era constante y tenso, ya que la ley romana incluso llegó a prohibir la viticultura fuera de Italia.
A lo largo de la Edad Media, la importancia religiosa del vino para el país cada vez más católico aceleró su desarrollo y experimentación, construyendo sobre una excelente reputación de vinos diversos y de calidad. Luego, la epidemia de filoxera golpeó a Europa a fines del siglo XIX, destruyendo la mayor parte de los muchos viñedos de Italia. Como era de esperar, los esfuerzos de recuperación se centraron principalmente en la cantidad sobre la calidad, lo que finalmente llevó a décadas de vino sin complicaciones. Hasta mediados del siglo XX, el foco de la vinificación italiana se mantuvo en los vinos de mesa baratos producidos por agricultores de todo el país. Los vinos eran generalmente ligeros y, en muchos casos, se considerarían hoy como defectuosos y fáciles de oxidar.
Las primeras semillas del cambio se plantaron en los años 60 cuando el gobierno italiano introdujo el sistema de denominación DOC que conocemos hoy. Esto también coincidió con la introducción de diversas técnicas modernas de vinificación como la fermentación en cubas de acero inoxidable. En la última década, las variedades de uva autóctonas que formaron la primera reputación de Italia han resurgido, y los enólogos han tratado de redescubrir su herencia vitivinícola perdida mientras capitalizan la innovación moderna.
James Suckling detalla cómo los elementos afectan la vinificación en la región vinícola de la Toscana
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James Suckling detalla cómo los elementos afectan la vinificación en la región vinícola de la Toscana
James Suckling
Enseña a apreciar el vino
Explorar clase20 regiones vinícolas de Italia
Conocida por su rica herencia vinícola, Italia es el lugar de nacimiento de 20 regiones vitivinícolas que producen algunos de los mejores vinos del mundo.
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- Valle de Aosta . El Valle de Aosta en el noroeste de Italia es la región vinícola más pequeña del país con la mayor elevación general. En Valdigne, el extremo más septentrional de la región, las uvas se cultivan en pendientes muy empinadas de casi 4.000 pies sobre el nivel del mar. El Valle Central es el más productivo y produce muchos estilos y mezclas diferentes; el Valle Inferior favorece los vinos dominantes en Nebbiolo en dos estilos distintos. La mayor parte de la producción limitada de la zona se ha dedicado tradicionalmente al vino tinto elaborado con uvas pinot noir, gamay, Nebbiolo y petit rouge, pero recientemente, vinos blancos elaborados con una uva autóctona, Prié blanc, una de las variedades más antiguas cultivadas exclusivamente en el áreas que prosperan en elevaciones elevadas, han comenzado a aparecer con mayor frecuencia.
- Piamonte (Piamonte) . Directamente debajo del Valle de Aosta se encuentra la región de Piemonte, conocida por su producción de Nebbiolo y Uvas Barbera y centrarse en Barolo y vinos Barbaresco. En Piemonte, la elaboración del vino se concentra en tres provincias principales: Cuneo, Alessandria y Asti, quizás más conocidas por producir Asti spumante, un vino espumoso elaborado con Moscato.
- Liguria . Situada a lo largo de la Riviera italiana, Liguria es mejor conocida por el DOC ( Denominación de origen ) botellas producidas en los cinco pueblos de los acantilados de Cinque Terre: vinos blancos con uvas Bosco, Albarola y Vermentino. El vino tinto elaborado con Rossesse, una uva autóctona, se produce en la zona occidental de la región, Dolceacqua. (Rossesse se conoce como Tibouren en la vecina Provenza, Francia, donde también se usa para hacer rosado).
- Lombardía (Lombardía) . Hogar de la capital de la moda de Milán, el norte de la región alpina de Lombardía produce más vino de lo que le corresponde: la región, colonizada por primera vez por los antiguos griegos, tiene 21 designaciones DOC, 5 DOCG ( Denominación de origen y garantizada , las designaciones más estrictas y raras del grupo), y 15 IGT ( Indicación geográfica típica , que celebra las designaciones de localidades individuales. Más conocida por sus vinos espumosos como Franciacorta, elaborado con uvas chardonnay, pinot nero y pinot bianco, Lombardia también produce una gama de vinos tranquilos que utilizan Nebbiolo y Verdicchio.
- Trentino-Alto Adige / Südtirol . Como la región vinícola del norte de Italia con la influencia austriaca más distintiva y duradera, las provincias autónomas combinadas conocidas como Tirol del Sur producen vino en los Alpes del sur utilizando uvas más comúnmente asociadas con la vinificación alemana, como Müller-Thurgau, Vernatsch, Sylvaner, Blatterle, Riesling. , Gewürztraminer y Lagrein, que son uvas autóctonas de la región.
- Friuli Venecia Julia . Al noreste se encuentra Friuli-Venezia Giulia, hogar de algunas de las expresiones de pinot grigio más impresionantes del mundo, con dos tercios de su producción de vino bajo el estatus de DOC. Los días cálidos y las noches frías significan temporadas de cultivo más largas para las uvas en terrazas en esta región, lo que resulta en frutos particularmente equilibrados.
- Veneto . Junto a Trentino-Alto Adige / Südtirol y Friuli-Venezia Giulia, Veneto completa un grupo de regiones vinícolas del norte de renombre colectivo conocido como Tre Venezie. Con el recuento de DOC más alto de los tres, las contribuciones de Veneto a la brillante reputación mundial de Tre Venezie incluyen vinos espumosos Prosecco (Glera) y Soave, vinos de postre elaborados con uvas Vespaiolo y Moscato, y una bolsa de sorpresas de varietales tintos como el merlot, carménère y Rossignola, que es nativa de la zona. También es el hogar de Valpolicella, que produce Amarone (italiano para el gran amargo): un vino tinto rico y seco.
- Emilia Romagna . Como una de las regiones vinícolas más antiguas de Italia, Emilia-Romagna es mejor conocida tanto por su larga historia en la producción de vinos Lambrusco como por su diversidad geográfica, lo que da como resultado una amplia franja de terruños ejemplares. Además de Lambrusco, la región cultiva una buena cantidad de Sangiovese, Malvasia, Trebbiano y Barbera, dividiendo su producción uniformemente entre tintos y blancos.
- Toscana (Tuscany) . Una prolífica región central que abarca muchas subregiones notables por derecho propio, como Chianti (Chianti Classico) , Montalcino (hogar del mundialmente famoso Brunello di Montalcino) y Montepulciano, los vinos toscanos han tenido durante mucho tiempo la reputación de producir algunos de los mejores vinos de Italia. No siempre fue así: el verdadero salto cualitativo se produjo en los años 70, cuando los enólogos de la Toscana se inspiraron en sus visitas a Burdeos y comenzaron a experimentar con variedades internacionales, así como barricas y maceraciones prolongadas. Empezaron a creer que Italia también podía producir buen vino, por lo que nació el fenómeno súper toscano —Vinos atrevidos elaborados a partir de mezclas de Sangiovese con uvas no autóctonas como cabernet sauvignon y merlot.
- Mercado . Rodeada por las montañas de los Apeninos al oeste y el mar Adriático al este, Marche alberga dos climas vitivinícolas distintos. La zona es más conocida por sus vinos blancos elaborados con uvas Trebbiano y Verdicchio, pero también produce una pequeña cantidad de tintos más ligeros y afrutados, principalmente de uvas Sangiovese y Montepulciano.
- Umbria . La ciudad vinícola histórica más conocida de Umbría es Orvieto, una denominación DOC responsable del 80% de los viñedos de la región. El DOC de Orvieto se refiere a la producción de vinos blancos, específicamente Trebbiano y Grechetto, pero Umbría en general también incursiona en vinos tintos: principalmente, Sagrantino, una uva local oscura altamente tánica defendida por la ciudad de Montefalco, y Sangiovese, que ha visto un aumento reciente en popularidad.
- Lazio . Roma es la capital de esta región vinícola central que, como muchas otras denominaciones centrales, apuesta por los vinos blancos elaborados con Trebbiano y dos variedades de Malvasia: Malvasia di Candia y Malvasia Puntinata. Estilísticamente, muchos vinos de Lazio son frescos, brillantes y están hechos para beber de inmediato. Lazio abarca 27 designaciones DOC, cada una de las cuales trae una amplia gama de variedades de uva tintas y blancas a la mesa.
- Cerdeña . La isla de Cerdeña es conocida por una especie de pureza culinaria, gracias tanto a su producción de pecorino como a su estilo de vida autónomo frente a la costa occidental de la Italia continental. Tiene la producción más baja de todas las regiones y aún más designaciones DOC e IGT que algunas de sus regiones vecinas comparables juntas. Sus viñedos están llenos de variedades de uva en su mayoría francesas y españolas, como garnacha (cannonau), cariñena, y cabernet sauvignon y un puñado de uvas más oscuras y poco utilizadas, como Monica y Nasco. El resultado son vinos de cuerpo ligero, alto contenido alcohólico, baja acidez y perfiles predominantemente de frutos negros.
- Abruzzo . Rocoso y accidentado, casi dos tercios de la producción de Montepulciano y Trebbiano d'Abruzzo de Abruzzo (una uva local venerada por el escritor español del siglo XVII Miguel de Cervantes, entre otros) se vende a otras regiones para su mezcla. Incluso después de tener eso en cuenta, el área aún logra producir 22 millones de cajas de vino al año, lo que convierte a una de sus provincias más prolíficas, Chieti, en el quinto productor más grande del país.
- Molise . Molise se consideró parte de Abruzzo hasta la década de 1960, por lo que, si bien la producción de vino independiente en esta región centro-sur es relativamente joven, ganó dos de sus propios DOC en la década de 1980: Biferno y Pentro di Isernia. La producción favorece las mezclas, con blancos con una mezcla de Trebbiano Toscano y Bombino Bianco, una adición imprescindible para muchas mezclas, con una mineralidad discreta y una nota cítrica ligera, y tintos con Montepulciano y Sangiovese. Para la elaboración del vino espumoso se utiliza una uva autóctona, la Tintilla.
- Campania . Campania, un antiguo bastión vitivinícola, y su capital, Nápoles, es conocida por su cocina y producción de Falerno, un vino básico de la Antigua Roma elaborado con uva Aglianico, una variedad oscura y mohosa que fue introducida por los griegos y continúa dominando. producción hoy. Las uvas de vino blanco igualmente históricas Fiano y Greco son populares en Campania, entregando una acidez floral brillante.
- Basilicata . La montañosa Basilicata en el sur de Italia está relativamente por debajo del radar en lo que respecta a la producción de vino, a pesar de tener 4 DOC a su nombre. Al igual que Campania, se especializa en el cultivo de la uva Aglianico, y la mayor parte de la viticultura se lleva a cabo en los suelos volcánicos fértiles alrededor de Monte Vulture en el extremo norte de la zona.
- Apulia (Apulia) . Tan famoso por sus aceitunas como por sus uvas, este talón del sureste de Italia es mejor conocido por sus vinos tintos potentes y atrevidos, elaborados principalmente con uvas nativas de negroamaro, que se cultivan exclusivamente en las principales provincias de la región (la península de Salento, Bari, Taranto , Lecce, Brindisi y Foggia). La región también es conocida por primitivo, conocido como zinfandel en otras partes del mundo. El calor seco de Puglia es un escenario perfecto para frutas muy maduras.
- Calabria . La primera producción de vino con éxito de los antiguos griegos tuvo lugar en Calabria, una península del sur que marca una división entre el mar Jónico y el mar Tirreno. La zona disfrutó de fama mundial y una reputación estable hasta la epidemia de filoxera en el siglo XIX, una infestación de insectos destructores de la vid que devastó gran parte del mundo del vino europeo de una sola vez, y desde entonces, ha trabajado para reconstruir un modesto Vuelve. Los tintos de Calabria son suaves y de cuerpo ligero, favoreciendo a las uvas Gaglioppo y Greco Nero, que reflejan las antiguas raíces de la región.
- Sicilia . Como la isla más grande del Mediterráneo, Sicilia ha sido una fuerza notable en la vitivinicultura durante siglos. Contiene un número relativamente alto de DOC, incluidas las laderas del volcán activo Monte Etna. Con una reputación construida sobre vinos fortificados como Marsala y vinos de postre más dulces como Moscato di Pantelleria, los vinos sicilianos más modernos han pivotado hacia un estilo de vino de mesa más seco, respaldado por uvas como Nero d'Avola, Syrah y Frappato, una bebida fácil de beber. varietal que le valió a Sicilia su primera y única designación DOCG en 2005.
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