Principal Comida Receta de arroz frito japonés: cómo hacer arroz frito japonés

Receta de arroz frito japonés: cómo hacer arroz frito japonés

Aprenda a convertir el arroz de grano corto sobrante en arroz frito japonés.

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¿Qué es el arroz frito japonés?

El arroz frito es un plato que contiene sobras de arroz y verduras, huevos y / o carne frita en un wok o sartén. La mayoría de los países asiáticos tienen su propia versión del arroz frito que involucra diferentes tipos de arroz y complementos. En Japón, hay dos nombres para el arroz frito: chahan y yakimeshi .

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Chahan vs. Yakimeshi: ¿Cuál es la diferencia?

Chahan es una transliteración del símbolo chino fan de chao significa arroz frito, que refleja el hecho de que el arroz frito fue introducido en Japón en el siglo XIX por inmigrantes chinos. Yakimeshi se traduce como 'arroz cocido frito' en japonés. Aunque los términos a veces se usan indistintamente, el método de cocción es diferente: chahan se cocina en un wok y se sirve en restaurantes chinos, y yakimeshi se cocina en una plancha y se sirve en japonés teppanyaki restaurantes.

Arroz frito japonés vs chino: ¿Cuál es la diferencia?

La mayor diferencia entre el arroz frito japonés y el chino es el tipo de arroz utilizado. El arroz frito japonés se hace con arroz de grano corto, como arroz de sushi , dando una textura masticable. El arroz frito chino se hace con arroz de grano largo, como el arroz basmati y arroz jazmín , resultando en una textura más seca.



Dado que el arroz frito japonés es una interpretación de un plato chino, encontrará ingredientes chinos clásicos en la mezcla, como Char siu (Cerdo asado chino) junto con ingredientes japoneses como soy sauce , setas shiitake y salchicha de pescado.

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5 consejos para cocinar el mejor arroz frito japonés

Una vez que haya dominado estas técnicas, el arroz frito será su cena de entre semana.

  1. Comience con arroz de un día . El arroz refrigerado pierde humedad, lo que es perfecto para freír porque la falta de humedad hace que el arroz esté crujiente. Si no tiene sobras de arroz frito a mano, cocine el arroz con un poco menos de agua de lo que normalmente lo haría o compre una guarnición de arroz en un restaurante de comida para llevar.
  2. Prepárate con anticipación . Todo se cocinará muy rápido, por lo que es importante tener todos los ingredientes preparados con anticipación.
  3. Use fuego alto. El fuego alto es la clave para un arroz frito crujiente, no blando, y coberturas perfectamente cocidas.
  4. Mezcle constantemente . Si has hecho un Salteado , sabes que tirar los ingredientes evitará que se quemen demasiado. Un wok y una espátula para wok facilitarán las cosas, pero también puedes usar una sartén grande o una sartén para freír. Solo asegúrate de tener suficiente espacio para mover los ingredientes. Si están demasiado llenos, pueden humear y volverse blandos.
  5. Experimentar . Piense en el arroz frito como un vehículo para todo tipo de sobras. Simplemente no opte por demasiados complementos: el arroz frito es mejor con un tipo de proteína y una o dos verduras.

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Receta sencilla de arroz frito japonés

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2
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
5 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal o aceite de sésamo
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas, claras y verdes separadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 huevos batidos
  • 2 tazas de arroz blanco de grano corto de un día
  • 3 onzas de char siu, jamón, tocino o Spam cortado en trozos pequeños
  • ½ taza de guisantes congelados o edamame
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca o negra
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  1. En un wok o sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille.
  2. Agregue las cebolletas blancas y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
  3. Agregue los huevos batidos, seguidos inmediatamente por el arroz, y aumente el fuego a alto.
  4. Use una espátula para romper los grupos de arroz y huevo, revolviendo para cubrir cada grano de arroz con huevo, aproximadamente 1 minuto.
  5. Agregue el char siu y los guisantes, y revuelva para incorporar. Sofríe hasta que el char siu y los guisantes estén bien calientes, unos 30 segundos.
  6. Sazone con pimienta negra y salsa de soja, revuelva para cubrir. Sofreír unos segundos más, luego servir.

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