Aprenda a hacer pollo frito japonés en casa.

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¿Qué es Karaage?

Karaage es un tipo de comida frita japonesa dragada en harina de trigo o katakuriko (almidón de patata). Karaage es parecido a tempura , pero Karaage no se sumerge en una masa. Karaage es un aperitivo popular en Japón, que se encuentra en izakayas (Bares japoneses), tiendas de conveniencia y cajas bento.

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Karaage vs.Tatsuta-age: ¿Cuál es la diferencia?

Karaage y tatsuta-edad a menudo se usan indistintamente. Tatsuta-edad es un estilo de Karaage que implica marinar trozos de pollo en salsa de soja y mirin (vino de arroz) antes de dragarlos en almidón de papa. Tatsuta-edad se ha convertido en uno de los tipos más populares de Karaage ya que la marinada le da al pollo un sabor extra.

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Los mejores cortes de pollo para pollo Karaage

Los muslos de pollo suelen ser mejores para el pollo Karaage , ya que su carne es más sabrosa que las pechugas de pollo y es menos probable que se seque cuando se exponen al calor del aceite. Los muslos de pollo con piel tienen una capa adicional de grasa que los hace aún más sabrosos y jugosos. Karaage . (Pídale a su carnicero que quite los huesos de los muslos de pollo con piel). Tanto los muslos de pollo sin piel como las pechugas con piel también funcionarán en caso de apuro, pero su Karaage no será tan graso como el que se sirve en los restaurantes japoneses.

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Receta japonesa de pollo frito Karaage

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Sirve
4
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
1 hora
Hora de cocinar
40 min

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo deshuesados ​​y con piel
  • 1 taza de fécula de patata (no harina de patata ni maicena)
  • Aceite de cocina, como aceite de cacahuete o aceite vegetal mezclado con aceite de sésamo
  • Mayonesa japonesa, como Kewpie, para servir
  • Shichimi togarashi (mezcla de especias japonesas), para servir
  • Rodajas de limón, para servir
  1. Corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente en trozos de 2 pulgadas. (Para tatsuta-edad use pollo marinado.)
  2. Llene una freidora o una olla grande con al menos 3 pulgadas de aceite de cocina y caliente a 350 grados Fahrenheit.
  3. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel y coloque una rejilla encima de la bandeja para hornear.
  4. Prepare un tazón poco profundo con almidón de papa.
  5. Enrolle cada trozo de pollo en la fécula de papa, sacuda el exceso y transfiéralo a la rejilla.
  6. Fríe los trozos de pollo de a pocos a la vez hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Tenga cuidado de no abarrotar la sartén, lo que hará que la temperatura del aceite baje.
  7. Usando palillos de cocina o una araña, transfiera los trozos de pollo frito a la rejilla.
  8. Después de freír todas las piezas de pollo una vez, aumente la temperatura del aceite a 375 grados Fahrenheit y fríe cada pieza por segunda vez hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 minuto.
  9. Transfiera a la rejilla.
  10. Sirva con un tazón pequeño de mayonesa cubierto con shichimi togarashi y rodajas de limón. Rocíe con jugo de limón.

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