Principal Comida Receta de Kinpira Gobo: 3 consejos para hacer Kinpira Gobo

Receta de Kinpira Gobo: 3 consejos para hacer Kinpira Gobo

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Gobo Kinpira es un sencillo y satisfactorio clásico japonés de la cocina casera.



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¿Qué es el gobo?

Gobo es el nombre japonés para la raíz de bardana, la raíz principal comestible larga y delgada de la planta de bardana con un sabor terroso agridulce y una textura masticable y crujiente cuando se cocina. En la cocina japonesa, el gobo se presenta típicamente en ensaladas y sopas, como miso o Ventanas , o salteados con verduras asadas.

¿Qué es Kinpira Gobo?

Gobo Kinpira es una guarnición o aperitivo japonés popular que consiste en raíz de bardana y zanahoria salteada en un líquido para estofar. La guarnición a menudo se incluye en cajas bento o se sirve junto con sopa de miso .

El termino kinpira se refiere a un sofrito rápido seguido de una cocción a fuego lento en un líquido para estofar. Gobo Kinpira aplica esta técnica a las rodajas de zanahoria rallada y raíz de bardana, salteadas en aceite de sésamo hasta que estén tiernas, luego se cuecen a fuego lento en una mezcla salada y dulce de salsa de soja y mirin, y se cubren con semillas de sésamo tostadas.



3 consejos para hacer Kinpira Gobo

Puede encontrar raíz de bardana fresca en las tiendas de comestibles asiáticas, pero también puede usar ingredientes similares, como la raíz de loto ( renkon ) o chirivías, para hacer el plato. A continuación, se ofrecen algunos consejos útiles:

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  1. Remojar el gobo antes de cocinar . Crudo gobo tiene amargura o astringencia. Para asegurarse de que la raíz no se destaque con demasiada fuerza en el plato final, remoje las tiras peladas y cortadas antes de cocinar.
  2. Comience con un salteado . Para asegurar tanto el gobo —Que tiene una textura más firme y dura — y la zanahoria se cocina a una consistencia similar, sofríe la gobo tiras por unos minutos antes de agregar la zanahoria, que se cocinará más rápido.
  3. Juliana las verduras . Rallar la zanahoria puede ser más rápido que usar la técnica de juliana. Gobo Kinpira Es mejor cuando ambos ingredientes se cortan en tiras uniformes; las zanahorias ralladas solo se empaparán durante la cocción.
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Receta Kinpira Gobo

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4
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 1-2 raíces de bardana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharada muerta
  • ½ – 1 cucharada de azúcar, según prefiera
  • ¼ – ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo o shichimi togarashi, opcional
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo o aceite vegetal
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar
  1. Pelar el gobo usando el borde de una cuchara (similar a la técnica para pelar el jengibre), y deseche la piel. Pele la zanahoria con un pelador de verduras y córtela en palitos de fósforo.
  2. Colocar el gobo en un bol grande y rellénelo con agua fría hasta que se sumerja la raíz. Déjelo reposar durante 5 minutos, luego enjuague, escurra y repita por otros 5 minutos.
  3. Mientras que la gobo remojos, combine la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar y las hojuelas de chile (opcional) en un tazón pequeño o una taza medidora de vidrio y bata para disolver el azúcar.
  4. Calentar el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el gobo tiras y saltear hasta que empiece a ablandarse. Agregue las tiras de zanahoria y continúe cocinando hasta que gobo y la zanahoria están tiernas pero aún tienen un poco de crujido, unos 7 minutos.
  5. Agregue la mezcla de salsa de soja y mirin y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. (Pruebe las verduras durante este último paso y ajuste el condimento según sea necesario).
  6. Transfiera la comida a tazones para servir y cubra con semillas de sésamo.

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